Balkabağı Çorbası

Merhabalar,

Bugün sizlerle benim bu kış en çok yaptığım çorba tarifini paylaşmak isterim…İnanın tarifini verdiğim çorbayı içen herkes ama herkes bayıldı ( kemikleşmiş, yeniliğe açık olmayan damaklar bile :))).hatta ve hatta  kardeşimin minik oğlu “Kuzey” çorbayı o kadar çok  sevdi ki kardeşim yazın balkabağı bulamam diye kabakları haşlayıp püre yapıp dolaba kaldırdı :))) çorbayı bir kez de olsa denemenizi tavsiye ederim…hadi başlayalım…

Balkabaklarını  ayıklayın, yıkayın ince ince dilimleyin. Patatesi yıkayıp, soyup yemeklik dilimleyin. Bunların üstüne 1 çay kaşığı köri, 1 çay kaşığı zerdeçal ve üstlerini  geçecek kadar da  su ekleyerek hepsini kısığa yakın orta ateşte yumuşayana kadar iyice ama iyice haşlayın. Haşlanan malzemeyi blender yada mutfak robotu ile çekerek  püre kıvamına getirin (kıvam krem kıvamında olmalı içinde hiç pütür kalmamalı)

Çorbayı yapacağınız tencere de ince kıyılmış soğanı, kıyılmış sarımsağı kısık ateşte tereyağ da  soteleyin. Unu ekleyip tüm malzemeyi yine kısık ateşte unun kokusu çıkana kadar kavurun….şimdi tencereye sütü ekleyin devamında tencereye çorbanın suyunu  ekleyerek hepsini karıştırın…. Püre haline gelmiş kabak +patates püresini de  tencereye ekleyip yine hepsini karıştırın…çorbaya yine 1’er çay kaşığı silme köri ve  zerdeçal, yarımşar çay kaşığı kimyon ve karabiberi de ekleyin…..Ocağın altını orta ateşe getirip karıştıra karıştıra  çorbayı kaynatın. Çorba fokurdamaya başladı iyice kaynadı… şimdi çorbaya bulyonu ekleyip eritin…. çorbanın tadına bakıp tuz gerekiyorsa kaynar halde ki çorbaya tuz ekleyin. Tuz çorbada eridikten sonra kaynayan çorbanın altını iyice kısıp çorbayı kıvam alana kadar kısık ateşte pişirin ( bu çorba kıvamlı bir çorba olmalı tüm unlu çorbalar gibi :)))…pişen  çorbanın son bir kez daha tadına bakın eksik bir baharat varsa ekleme yapın yok her şey kıvamında ise çorbaya 1 kutu kremayı ekleyin tekrar çorbayı karıştırın. Tencerede ki çorbayı krema ekledikten sonra  5 dakika kısık ateşte karıştırarak çorbayı pişirip ateşi kapatın. Çorbanız hazır..arzu eden kaseye aldığı çorbayı üstüne kıyılmış maydanoz eklemesi yaparak yada kruton ekmek ile de  servis yapabilir …ben çorbanın üstüne  pul biber eklemesi yaptım tercih sizin…

Afiyetler olsun.

Not : İsteyen çorbayı krema eklemeden de yapabilir..yada eklediği kremanın miktarını azaltabilir…çorbayı kolayına kaçarak yani tüm malzemeyi düdüklüye koyup topluca pişirip devamında hepsini çekip yapanlar olsa da çorba anlattığım şekilde yapılınca çok çok  daha lezzetli oluyor…tercih sizin..çorbaya eklenen baharat miktarları damak tadınıza göre azaltılabilir…çorba koyu olursa çorbaya kaynar su eklemesi yapıp çorbayı açabilirsiniz…unutmadan şunu da belirtmeliyim ki kardeşim çorbayı küçük oğluna yaparken çorba tarifine sadık kalsa da çorbada  bulyon ve krema kullanmıyor çorbada kullanılan  su oranını azaltıp süt oranını arttırıyor keza baharatları da biraz daha az kullanıyor :))))

Hoşça kalın

Balkabağı Çorbası Tarifi Fotoğraflı Yapılışı