Bardak Altı(Fındık) Lahmacun Tarifi
(8 oy, puan: 3,88 / 5)
- 600g dana koyun karışık orta yağlı kıyma (tek çekilecek)
- 400g soğan (soyulmuş)
- 400g domates(kabuğu soyulmuş)
- Yarım demet maydanoz
- 1 kaşık ev biber salçası
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
- 1 kaşık yoğurt
- ½ çay bardağı sıvı yağ(etiniz çok yağlıysa azaltabilirsiniz)
Soğan , domatesiniz elde ince doğrayın.Tuz karabiber tatlı pulbiberle tüm sebzeleri öldürün, ardından etinizi ekleyin.Enson yağınızı ve yoğurdunuzu ekleyin iyice karıştırın.
Odun ateşinde pişmeye gönderin.(kara tepsilerde pişirilir))(Mersin –Adana yöresinde)
Not :Bardak altı(fındık) lahmacun,yöresel lahmacundur.Ebat çay tabağı boyutundadır.Arzuya göre ince kıyılmış taze biber ve sarımsak eklenir.
Malzemeyi asla robottan geçirmeyin,sulanır.
Yoğurt lahmacununuz yumuşacık yapacaktır.Asla fırından gelince sarmalayarak hamurlaştırmayın
Artan lahmacunu 1-2 gün içerisinde teflon tavada ısıtarak tüketmenizi öneririm,kalanı yüz yüze kapatıp derin dondurucuda buzdolabı poşetinde 2 ay kadar saklayabilirsiniz
Serviste ayran ,şalgam ve maydonoz öneririm..Afiyet olsun.
Lütfen bekleyiniz...
canım ya lahmacunun üst kısmı iyi de bunun hamur kısmı nerde hazır ekmek hamurumu, yoksa biz mi yapıyoruz gönderirsen sevinirim..sevgiyle kal
mersin adana taraflarında bizler hazırlarız fırınlar pişirir ama siz evde yapacaksanız mayalı hamur yapıyorsunuz 160-170 dercede pişiriceksiniz
Nurhan Hanım,
Bu yörede fırınlarda odun ateşinde pişer karatepsilerde.Evet ekmek hamuru.Sitede ekmek hamuru alıp veya mayalı hamurla ev pişirimi deneyen arkadaşlar var.Ancak herşeyin bir püf noktası var.
Ev fırınlarında bu tadın yakalanmasının zor olduğunu düşünüyorum.
Sevgiler
Keriman hanım ellerinize sağlık çok nefis görünüyorlar ellerinize sağlık büyük şehirlerde oradaki gibi kara fırınlar maalesef yok o lezzeti yakalamak zor oluyor gerçekten ama evde de yaparak en azından nefsinizi köreltiyorsunuz.
Saygılar ve sevgiler
Adiyamanli arkadaslar var ,,bir kac kilo unla oyle hizli ve guzel yapiyorlar ki begenmemek mumkun degil..tarif icin tsk ..
DE YANLIZ BU KAÇ DERECEDE PİŞİCEK NE KADARDA PİŞİCEK BEN ÇOK YENİYİM DAHA BU KONULARDA ONUN İÇİN BİLEMİYORUM TAM OLARAK
Tuğba Hanım,
Burada odun ateşinde pişer fırınlarda….Ev lahmacunu yapan arkadaşlar var.Tariflerini incelerseniz yardımcı olurlar…
hamuru nerde bunun
aynen hamuru anlatmamissinizz onuda yazarsaniz sewinirimm adanaya has yemek yazmissiniz ya hamuruda ona goredir sanirim ;)
Emir bey,Bahar hanım
Hamur Fırın hamuru,yani mayalı ekmek hamuru dolayısıyla evde hazırlanmıyor.
Sevgiler
sovani maydonozu domatezi sebzeleri “Öldürün) yazmisiniz öldürün yazmakla pisir,er,ekmi yokasa elde ezerekmi! diye bir sey belirtmemissiniz bunu ilk kez yapan genclerimiz icin bir aciklama yazmaniz gerektiyini dusunüyorum ben bile 40 senelik evli tecrübeli bir bayan oldugum halde tavanin icinde malzemeleri görünce !!
!((demekki az pisirerek öldürülcek)) diye düsüne bildim sakin bu elestirimi yanlis anlamayin cok genclerimiz varki buralardan cok güzel bilgiler aliyorlar bunu ifade etmek icin yazdim güzel tarifleriniz veemeyiniz icin ayrica tesekür ederiz svglr
Nedret hanım,sizi yanlış anlamadım,neden böyle düşündünüz ?
“Tuz karabiber tatlı pulbiberle tüm sebzeleri öldürün, ardından etinizi ekleyin.” ifadesinde “ovarak” kelimesini eklememişim ,haklısınız.Takdir edersiniz ki,baharatlarla ovarak öldürülür,zaten tarifin bütününü okursanız pişirmenin fırında yaptığı anlaşılıyor diye düşünyorum.
Birde malzemeleri karıştırdığım kabı göz önüne almışsınız,ancak o bir Tava değil( birazcık mutfak bilgim varsa tavanın tek saplı, yayvan ve derin olmayan kap olduğunu biliyorum),ince metalden bir yoğurma kabı gördüğünüz,mümkün olduğu kadar plastiklerin içinde karıştırma yapmam.
Sevgiler,mutlu yıllar
gerçekten güzel yemek tarifleri var
pardon ama hamuru nasıl yapılıcak tarifler eksik yazılırsa güzelliğinide kaybediyor hemen denemek istediğim şeyi eksiklikten deneyemezsem gönlümde geçiyor yapı meselesi
iyigünler
Cigdem hanim yapinizi degistirmenizi oneririm. Bana hicbir zarari yok ama siz hayat boyu cok zararini gorurusunuz. :)
Çiğdem hanım,tarif eksik yazılmadı..Buyrun detaylar için,
http://portakalvecicek.blogspot.com/2012/04/kara-tepside-lezzetfndkbardakalt.html
Sevgiler
lahmacununu yerken icine sogan salatasi koyarsak harika oluyor tavsiye ederim adanaliyim bizim memlekette cok guzel pisiriliyor firinlarda ustalar ince ve kucuk oluyor
Herşey yerinde yöresinde farklı Nesibe hanım,haklısınız.Lahmacun kıyması bile özel alınır kasaptan…
Hazır lavaşları bardak büyüklüğünde keserek de yapabilirsiniz. Cok güzel oluyor.
Hazır lavaştan lahmacunmu ? :))))
ellerinize sağlık çok güzel görünüyor:) tahminen kaç lahmacun çıktığını öğrenebilirmiyim?
Melek hanım,verdiğim ölçülerde yaklaşık 60-70 adet çıkar.Ama ebat bu büyüklük ve ekledikleri iç ile ilgili.Biz fırına verirken içi bol olsun diye uyarırız.Bazı fırınlar biraz daha büyük yapabiliyor.Buraya tekrar link vermek istemiyorum.Yukarıda Çiğdem hanıma verdiğim cevapta link var.Tıklarsanız hem “bu lahmacunun hikayesini” hemde fırın aşamalarını görebilirsiniz.