Geleneksel Türk Yemekleri: Medarı İftiharımız

Türk Mutfağından En Sevilen Yemekler

Zamanımızın en güzel Türk yemekleri, tarih öncesi çağlara kadar dayanır. Türkler özellikle orta Asya da çok uzunca bir süre göçebe hayatı sürdüler, 5.yy’den itibaren ise büyük bir tarım kültürüne sahip olmaya başladılar. Türkler, göçebe hayatı yaşadıkları ve dağınık devletler kurdukları için İran, Hindistan, Çin gibi ülkelerle etkileşim halinde bulundular. Bu etkileşim Türk mutfağı yemekleri açısından nasibini almış oldu. Türk yemekleri isimleri, içerisinde sırf bu etkileşimler sayesinde pek çok farklı kelime barındırmaktadır.

Geleneksel Türk Yemekleri Listesi

• Mantı
• Baklava
• Lahmacun
• Aşure
• Tandır Kebabı
• Sütlaç
• Yaprak Sarma
• Enginar Dolması
• Güllaç
• Menemen
• Mücver

Osmanlı devrine gelindiğinde geleneksel Türk yemek tarifleri şimdiki mutfak kültürümüzün başlangıcı olarak sayılır.  Bunda doğal olan kısım, Osmanlı’nın üç kıtaya yayılan bir imparatorluk olması ve bu sınırlar içerisinde yaşayan, birbirinden farklı geleneklere sahip toplulukların başka ülkelere nazaran daha fazla kültür alışverişinde bulunması.

Türk yemek tarifleri, bu zamanlarda bu kadar fazla ve ön plandaysa en büyük etkisi eski çağlardaki kültür alışverişlerinin fazla olmasıdır. Şimdi, dilerseniz Dünya üzerinde en çok takip edilen Türkçe yemek tarifleri sitesi, Nefis Yemek Tarifleri editör ekibi olarak sizinle en sevilen, en sık tüketilen geleneksel Türk yemekleri listesini paylaşalım. Mutfağımız, takdir edersiniz ki epey zengin; biz ancak bir miktarına yer verebildik.

Sizin de vazgeçilmeziniz olan ana yemekler, kebaplar, zeytinyağlılar, lezzetine doyamadığınız tatlılar, çorbalar, salatalar, içecekler, mezeler var ise yorumlarda bizimle paylaşabilirsiniz!

Keyifli okumalar…

Çökertme Kebabı Tarifi (Videolu)

Geleneksel Türk Yemekleri Listesi

1) Mantı

• Mantı; ince açılmış yufkanın dikdörtgen şeklinde kesilmesiyle ve içerisine kıyma konulmasıyla yapılan Türk mutfağına has yemeklerden bir tanesidir.
• Oldukça doyurucu ve besleyicidir. Üzerine sarımsaklı yoğurt, sos ve tereyağı dökülür. Orta Asya Türklerinden günümüze kadar gelmiştir.
• Türkiye’de Kayseri ili ile özdeşleşir. Yapımı biraz uğraştırıcı olsa da lezzetiyle neredeyse herkes tarafından sevilir.
• Anadolu’da çok eski tarihlerden bu yana yenmektedir. Kökeni ise Çin’e dayanmaktadır.

Mantı Tarifi, Nasıl Yapılır?

2) Baklava

• Baklava, ince açılmış yufkadan yapılır ve Türk mutfağının en meşhur tatlılarından bir tanesidir. Yufkanın arasına ceviz, Antep fıstığı ve kaymak gibi lezzetlerden konulur.
• Genel olarak şerbet ile tatlandırılır. Birçok ulusun mutfağında yer etmiştir. Pek çok ulus baklavayı benimsemiştir. Ancak bulunan kanıtlara göre Türk tatlıları arasındadır.
• Baklava kelimesi bohça ve hamur tatlısı anlamına gelen ‘Baklahu’ kelimesinden gelmektedir.
• Türk mutfağının yanı sıra Orta Doğu, Balkan ve Güney Asya mutfaklarında da yer etmiştir.

Cevizli Baklava Tarifi (Videolu)

3) Lahmacun

• Lahmacun; hamurun ince bir şekilde açılmasıyla yapılan ve üzerine kıyma, maydanoz, soğan, karabiber, sarımsak, kırmızı biber gibi malzemeler konan yiyecektir.
• Taş fırında pişirilir. Türk mutfağına özgüdür ve ‘Türk Pizzası’ adıyla da anılmaktadır. Dünyadaki Türk mutfaklarında popülerdir.
• Kendisi hem ana yemektir hem de ana yemekten önce aperatif olarak tüketilebilir. İnce ve mayasız bir hamur ile ekmeği yapılır.
• Genellikle her yörede sevilerek tüketilir. Bu sebeple kültürümüzün önemli yiyecekleri arasında yerini daima korur.

Ev Lahmacunu Nasıl Yapılır?

4) Aşure

• Aşure; bereketin, beraberliğin ve birliğin simgesi olarak bilinir. Buğdaydan, kuru incire kadar pek çok malzemeyle yapılabilir.
• Aşureyi konu komşuyla paylaşmak ise âdettendir. Muharrem ayının 10. günü Aşure Günü olarak kutlanır.
• İçerisindeki olmazsa olmaz malzemeler; fasulye ve buğdaydır. Bunun gibi birkaç olmaz olmaz malzemesi daha vardır.
• Kültürümüzde geçmişten beri var olmuştur. Hâlâ daha var olmaya devam etmektedir. Aşure kelimesi ise 10 sayısı anlamına gelmektedir.

Aşure Tarifi (Videolu)

5) Tandır Kebabı

• Tandır kebabı, kuzu etinin sinirlerinden arındırılması ve yağlarının çıkarılması ile yapılır. Binlerce yıldır Türk kültüründe bulunan geleneksel yemeklerden biridir.
• Tandır içerisinde pişirilir. İki kenar kısmına meşe odunları yerleştirilir ve kebap pişirilmeye başlanır. Etin 24 saat tuzlu suda dinlendirilmesi gerekir.
• Bu kebap birçok yörede meşhurdur. Kebabın yanına ayran en güzel eşlikçilerden biri olur.
• Kebabın birçok çeşidi vardır. Lokum gibi pişen tandır kebabı ise efsane tadıyla bilinir. En çok Yozgat yöresinde gelenekselleşmiştir.

Kuzu Tandır Kebabı (Videolu)

6) Sütlaç (Sütlü Aş)

• Sütlü aş adıyla da bilinen sütlaç; süt, şeker, nişasta ve pirinçten yapılır. Türk mutfağında sütlü tatlılar arasında en popüler lezzetlerden bir tanesidir.
• Üç beyazın buluşmasıyla yapılır ve hafif tatlılar arasındadır. Pirinçsiz unsuz sütlaç yapmak da mümkündür.
• Malzeme ve yörelerine göre çeşitleri vardır. Kıvamı da damak zevkine göre farklılık gösterir.
• Farklı kültürler tarafından benimsenmiş olsa bile Türk mutfağına aittir. Kaynaklarda ilk olarak Kaygusuz Abdal’ın şiirlerinde yer bulmuştur.

Sütlaç Tarifi (Videolu)

7) Yaprak Sarma

• Yaprak sarma, Türk mutfağının en eşsiz lezzetleri arasında yer alır. Yaprak sarması ya da dolması adlarıyla bilinir.
• Özel davet sofralarına veya günün her öğününe yakışabilir. Küçükten büyüğe herkesin severek yediği yemeklerden bir tanesidir.
• Pilavlık bulgur veya pirinç ile yapılır. Yöreye göre iç malzemesi değişkenlik göstermektedir.
• Bazı yöredekiler içerisine kıyma da eklemektedir. Ancak her haliyle muhteşem bir lezzete sahiptir.

Parmak Yedirten Yaprak Sarma

8) Enginar Dolması

• Enginar dolması, zeytinyağlı yemekler arasında başı çeker. Türk mutfağının en popüler lezzetleri arasında yer alır.
• Enginar dolmasını yapmak biraz çaba gerektirir; ancak yine de emeği lezzetine değer. Zeytinyağı ve limon dilimleri olmazsa olmaz malzemeleri arasında yer alır.
• Hem faydaları hem lezzeti ile bilinen enginar dolması, Türk mutfağında en çok Ege’de yapılır. Ayrıca enginar dolmasının kalorisi de oldukça düşüktür.
• Kilo vermek isteyenler enginar dolmasını diyet listesine rahatlıkla ekleyebilir. Kokusu ve rengiyle iştah açan enginar dolmasının doyuruculuğuna değinmemize gerek yok herhalde.

Zeytinyağlı Enginar Dolması (Videolu)

9) Güllaç

• Güllaç; hafif şekerli ve gül suyu serpilmiş suya yufkanın batırılması ile hazırlanan bir tatlıdır. Türk mutfağının meşhur tatlıları arasında yer alır.
• Baklava biçimindedir. Güllü aş kelimesinin zamanla güllaç kelimesine dönmesiyle ismi bu şekilde anılır olmuştur.
• İçindeki gül suyundan ötürü bu adları almıştır. Özellikle Ramazan ayı ile özdeşleşmiştir.
• Türk mutfağında 1400’lü yıllardan beri vardır. Hatta Osmanlı mutfağında sıkça yapılan tatlılar arasındadır.

Güllaç Tarifi (Videolu)

10) Menemen

• Menemen; yumurta, domates ve sivri biber ile yapılan bir yemek çeşididir. İçerisine soğan koyup koymamak isteğe bağlıdır.
• Türk yemeği olarak bilinir. Mübadele ile İzmir’in Menemen ilçesine gelen Girit Türkleri bu yemeği yapmıştır. O zamandan beri adı Menemen olmuştur.
• Genellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmez yemeği olsa da bütün öğünlere yakışır.
• Her yörede sevilerek tüketilen bir yemektir. Pazar kahvaltılarının vazgeçilmez eşlikçisidir.

Menemen Tarifi

11) Mücver

• Mücver; kahvaltıda, diğer öğünlerde veya beş çayında tüketilebilen Türk yemekleri arasında yer alır.
• Genellikle sarımsaklı yoğurt ile servis edilir. Kabaklı, patatesli, pazılı bunun gibi birçok sebze ile yapılabilir.
• Türk mutfağında geçmişten beri sevilen lezzetlerdendir. Kızartarak veya fırınlayarak pişirilir.
• Osmanlı mutfağında ise bu yemek; patlıcan, kıyma, kadayıf, yumurta, ciğer ve taze fasulye yapılmıştır.

Kabak Mücveri Nasıl Yapılır? (Videolu)

Osmanlı Mutfağı Türk Yemekleri

Osmanlı dönemine bakarak, Türk yemekleri menüsü adı altında:

• Kuzu Kebabı
• Acem Pilavı
• Dolma
• Etli Börek
• Enginar Yahnisi
• Sütlü Ekmek
• Yaprak Sarma
• Yumurta Dolması
• Baklava
• Elma Kompostosu
• Peynirli Börek
• Aşure
• Terbiyeli Çorba
• Pilav Peltesi
• Kayısı Hoşafı
• Sütlü Aş (Sütlaç)
• Tencere Kebabı
• Dudu Dolması
• Elma Dolması
• Çeşitli Şerbetler Ve Tatlılar
• Tandır Kebabı

gibi yemekler sayılabilir.

Etli Kuru Fasulye Tarifi (Videolu)

• Bu tarz Türk usulü yemekler, Osmanlı zamanında yabancı aşçıların önemli tarifleri ile ortaya çıkmıştır.
• Osmanlı dönemindeki Yunan Kraliyet aşçısı Friedrich Unger, eserinde Osmanlı mutfağındaki çoğu tatlı, şekerleme ve içecekten bahsettikten sonra kitabının sonunda yukarıda sayılan yemekleri verir. Yazar bu yemekleri “Türk yemekleri listesi” adı altında sunar.
• Bu yemekler o zamanların en meşhur yemekleridir. Aynı zamanda bu tarz yemekler unutulmuş Türk yemekleri olarak gösterilebilir.

İç Pilav Tarifi (Videolu)

Türk Yemekleri Listesi

Türk yemekleri ve tarifleri geçmişten günümüze artarak ve gelişerek gelmiştir. Tüm bu tarifler ve yemekler kültürümüzün birer parçasıdır. Türk yemekleri kolay gözükseler de diğer birçok kültüre ve ülkeye nazaran daha zor ve komplekslerdir. Günümüze bakıldığında Türk yemekleri ve bölgeleri oldukça farklıdır.

Örneğin: Batı tarafında bitkiler ve çeşitli otlardan yapılan yemekler yaygındır. Karadeniz, Ege ve Marmara bölgelerinde ise deniz ürünleri, balıklar bolca tüketilir. İç ve doğu Anadolu bölgelerinde ise hamur işleri ve tahıl sıkça tüketilir. İklim ve yaşam biçimi elbette ki mutfağı da etkilemiştir.

Tavşan Kanı Çay Demleme Püf Noktaları Fotoğraflı Anlatım

Etsiz Türk Yemekleri

Etsiz Türk yemekleri demek içerisinde daha çok bakliyat, tahıl ve sebze bulunduran gıdalardan yapılmış yemekler demektir. Bunlara örnek olarak,

• Mücver
• Kapuska
• Türlü
• Dolma
• Lahana Sarması
• Karnabahar yemeği
• Enginar dolması
• Menemen

ve daha pek çok yemek sayılabilir.

Etsiz Kapuska Yemeği (Videolu)

Zeytinyağlı Türk Yemekleri

Zeytinyağı, ülkemizde yemeklerde sıkça kullanılan yağlardan biridir. Daha çok Ege ve Akdeniz tarafında tüketilir. Riviera, sızma, natürel ve rafine olmak üzere 4 türü vardır. Bunlardan sızma en safıdır ve kahvaltılarda tüketilebilir. Rafine ise en kötüsüdür çünkü işlem görmüştür.

Püf Noktalarıyla Türk Kahvesi Yapımı ve Sunumu

Örnek olarak:

• Kabak yemeği
• Barbunya
• Dolma
• Bamya
• Kereviz
• Pırasa
• Enginar
• Şakşuka
• Fava
• Fasulye
• Patlıcan salatası

gösterilebilir. Fark ettiyseniz, neredeyse her sebzeden özellikle kök sebzelerden zeytinyağlı yemekler yapılabilir.

Zeytinyağlı Taze Fasulye Nasıl Yapılır? (Videolu)

En Çok Sevilen 12 Geleneksel Türk Yemeği ve Tatlıları

1) Özel Misafire Ev Yemeği: Güveç

Gezmiş, görmüş, pek çok farklı lezzette yemeklerin tadına bakmış insanların bile en sevdiği yemektir o. Ev mutfaklarında özel çömleklerde pişirilen sebzeli etli güveç, özellikle gelen misafire ikram edilen en zengin yemeklerdendir.

Sebzeli Kuşbaşı Etli Güveç (Videolu)

2) Şık Sunum, Muhteşem Lezzet: Hünkar Beğendi

Geleneksel Türk yemeklerinden hünkar beğendi hem mutfağın vazgeçilmezi et ve patlıcanın muhteşem uyumunu sergiliyor hem de pek çok kişinin damak zevkine hitap ediyor. Doğru pişirildiğinde lezzet şölenine dönüşen tarif için sitemize davetlisiniz.

Hünkar Beğendi Yapımı (Videolu)

3) Çayı Demleyin: Peynirli Tepsi Böreği

Börek, bu ülkenin en sevilen yemeklerindendir. Hem pratik hem doyurucu olmasından ötürü, öğrencilere; günlerde göz kamaştırmasından ötürü ise ev hanımlarının vazgeçilmezidir. İçerisinde bir de peynir varsa, o börek olmaktan çıkar.

Peynirli Tepsi Böreği (Videolu)

4) Çifte Lezzet, Tam Kıvam: Dondurmalı İrmik Helvası

Kebabından zeytinyağlısına tüm yemeklerin ardından mutlu bir sona ulaşmak için en ideal tatlılarımızdan dondurmalı irmik helvası… Hem şerbetli irmik helvası hem de ferahlatan dondurmanın birleşimi şık sunumlu bir güzelliği meydana getiriyor.

Dondurmalı İrmik Helvası Tarifi (Videolu)

5) Asırlık Ramazan Tatlısı: Güllaç

Ramazan ayında iftardan sonra en çok tüketilen tatlıdır. Nedeni ise oldukça hafif olmasıdır. İçerisindeki süt, hazmı kolaylaştırır, şeker ise ağzı tatlandırır. En geleneksel yemeklerden biridir. Ülkemizde sıkça yapılır ve tüketilir. Özellikle sütlü tatlı sevenlerin vazgeçilmezlerindendir.

Osmanlı Usulü ile Güllaç

6) Ferah ve Doyurucu: Zeytinyağlı Biber Dolması

Atalarımızın belki de bize bıraktığı en nefis lezzetlerden biri. Hem etlisi olur hem zeytinyağlısı, yörelere göre farklı tarifleri de mevcuttur. Çok geniş kitlelere, ülkelere hitap eden bir tadı vardır. Hemen hemen herkes severek tüketir, gurbettekiler annelerinin o meşhur sarmalarını özler. İşte böyle bir tarih kokan lezzetten bahsediyoruz.

Zeytinyağlı Biber Dolması Nasıl Yapılır? (Videolu)

7) Maharet İster: Şehriyeli Pirinç Pilavı

Bir ustalık göstergesidir. Eğer pilavı tane tane yapıyorsan sen bu işi biliyorsundur. Tabi biraz abartı bir tabirdir ama pilav yapmak, gerçekten zor iştir, herkes yapamayabilir. Şimdiye kadar ben de bir türlü kıvamını tutturamadım diye düşünenler için bu tarif sizin yol haritanız olabilir.

Püf Noktalarıyla Şehriyeli Pirinç Pilavı

8) Yemelere Doyum Olmaz: Beyti Kebabı

Ülkemize gelen hemen hemen her turistin ağızından düşmeyen tek yemek kebaptır. Kebabın yapımı ise öyle her ağızdaki gibi kolay değildir. Biraz uğraştırır ama sonunda muazzam bir lezzet ortaya çıkar. Beyti kebabı da bu muazzam lezzetlerden biridir. Deneyenlerin pişman olmayacakları bir tarif.

Beyti Kebabı

9) Dışı Çıtır İçi Yumuşacık: Künefe

Bir gerçek var ki, Hatay ülkemizin en geleneksel lezzetlerine sahip illerimizden biri. Bunun en büyük kanıtı ise Künefe, yıllardır sıra gelen ünü tüm dünyaya yayılmış hatta Hatay’ın Dünyanın en iyi Gastronomi şehirlerinden biri olmasında emeği en fazla olan bir lezzet. Arasında ki peyniri, uzar ve herkes iyi yapamaz.

Tavada Künefe Tarifi (Videolu)

10) 40 Yıllık Hatır: Köpüklü Türk Kahvesi

Onun için “Bir kahvenin kırk yıllık hatırı vardır”, demiş büyüklerimiz. Kimi kız istemelerinin korkulu rüyası da olmuştur aynı zamanda ama bir gerçek var ki, her kahve sever için yeri ayrıdır. Kimi zaman yanında bir lokumla kimi zaman bir parça çikolatayla sıcacık bir ortam kurarsın. Mutluluğun içeceği.

Köpüklü Türk Kahvesi

11) Pazar Kahvaltısı İçin: Kuymak

Her kahvaltının en sevilenlerindendir. Kimi kuymak kimi muhlama der… Pek çok tarif kitabında, Türk yemekleri ve kahvaltıları arasında yerini alır. Karadeniz esintili bu muhteşem tat elbette Nefis Yemek Tariflerinde!

Trabzon Usulü Kuymak (Videolu)

12) Gün Menülerinin Yıldızı: Mercimek Köftesi

Pek çok günün vazgeçilmezidir ev hanımları için. Üzerine limon sıkılır, marulun arasına konup, afiyetle yenir. O da tarih kokar, yapımı çok eskilere dayanır. Bulgur ayrı bir lezzet, mercimek farklı bir aroma katar.

Tam Ölçülü Mercimek Köftesi

Tüm Türkiye’den, her damak tadına uygun, farklı ve denenmiş Nefis Yemek Tarifleri için web sitemizi ziyaret edebilirsiniz.

Osmanlı Mutfağı Yemekleri ve Tatlıları

Türk Lokumu: İkramlık Mirasın Bilinmeyen Yönleri

Tam Kıvamında Baklava Şerbeti Nasıl Yapılır, Dökülür?

Eski Türklerde Yemek Kültürü: Orta Asya’dan Günümüze

Türk Kahvaltısı – 5 Farklı Yöreden Hiç Duymadığınız Kahvaltılıklar