Brezel - Nefis Yemek Tarifleri

2-4 Kişilik
1 saat 30dk Hazırlık, 25dk Pişirme

Brezel Tarifi İçin Malzemeler

500 gr un (3 büyük çay bardağı+1 tepeleme dolu yemek kaşığı)
1 yemek kaşığı silme tuz
2 tatlı kaşığı şeker
200 ml ılık su(1 su bardağı)
100 ml ılık süt(yarım su bardağı )
1 yemek kaşığı tereyağı
1 paket kuru maya (yarım yaş maya 7 gr )
1 litre kaynamış sıcak su
2 yemek kaşığı karbonat
Kalın tuz, ben değirmenden kullandım

Brezel Tarifi Nasıl Yapılır?

Arkadaşlar bu tarif özellikle Nur (Şahin ) hanım için. :))
Taze Bretzel yemesini severim, ama yapılması çok da kolay değilmiş. Pazartesi denedim idare eder, dün yine denedim rengi çok koyu olmadı ama tadı mükemmel oldu. Bretzeli çok seven ev halkı onayladı umarım sizde beğenirsiniz.

Yaş maya kullanırsanız şekerle ılık süte eritilir ve köpürene kadar bekletilir. Elenmiş un Tuzla karıştırılır içine havuz açılır ve Mayalı süt içine akıtılır.
Kuru maya kullanırsanız :elenmiş un Tuzla karıştırılır ortasına bir havuz açılır içine kurumaya ve şeker, kenarlarına küçük parçalara bölünmüş soğuk tereyağı konulur, suda ilave edilir ve 6-7 dakika iyice yoğrulur. Ele çok hafif yapışan esnek bir hamur elde ediyoruz. Hamuru top haline getirin üzerine strech folio çekin ve 30 dakika mayalanmaya bırakın. Sonra biraz yoğurarak gazını alın ve mandalina büyüklüğünde bezelere bölün. (ben 80 gr dan yaptım)Bezelerin üstü kapatılır ve 10 dakika dinlendirilir.

Bezenin üzerine bastırılır ve 20 cm rulo haline getirilir ve üstü kapalı rulolar 10 dakika dinlendirilir. Şimdi Bretzel son dinlendikten sonra 1 saat soğuk yerde (soğuk havada dışarıda olabilir, buzdolabı veya buzlukta) bekleyeceği için yağlı kartlı tepsi /tabak hazırlayıp kenara koyulur.

Rulo iki elle masa üstünde döndürülerek yaklaşık 50-60 cm olana kadar uzatılır. Önemli nokta rulonun orta tarafı kalın kalması, sonlar kalem kalınlığında olursa iyi olur.
Bretzel gibi şekillendirilir ve tepsiye /tabağa dizilir ve yine üstü kapalı 30 dakika bekletilir. Yarım saatten sonra buzluk /buzdolabında üstü açık, dışarıda üstü kapalı bekletilir. Bekleme nedeni Bretzel soğukta sert kıvam alıyor, bundan dolayı sıcak suya girince hamur erimiyor.
Bir tencerede 1 litre su kaynatılır, ocaktan alınır ve karbonat içine az az akıtılır. (lütfen çok dikkatli olun, çünkü kabartma tozu çok kabarıyor )Karıştırılır,bir kaynatılır ve yine altı kapatılır. Çok erken hazırlamayın karbonatlı su soğumaması lazım, sıcak ama kaynamaması gerek. Fırın bir kase sıcak suyla ısıtılır.
Soğuk hafif (buzlu)Bretzel tek tek dikkatliçe 30 saniye karbonatlı suya bırakılır, suyun içinde döndermesi biraz zor olduğu için üst tarafın suyun içine gelecek şekilde koyulur.Alt tarafına kepçeyle su dökün.
Kevgirle dikkatlice sudan alınır iyice süzülür ve yağlanmış tepsiye dizilir(. Ben yağlı kartlı tepside yaptım pişerken karta yapışıyor kaldırırken yırtılma oluyor. Bir tarif te yağlanmış tepsiye konulunca daha güzel sonuç oluyor fikri vardı)
Hepsi bittikten sonra keskin bir bıçakla kalın tarafına uzunlamasına kesik atılır her tarafına tuz serpilir ve 20-25 dakika 200 derecede kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkarttıktan sonra soğutmaya gerek yok 1-2 dakika durursa yeter hemen yemeğe hazır. Üzerine tereyağı veya labne peyniri yanına çay mmmhmmm. . . Afiyet olsun:)))

Brezel Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (21)

Yeni Gelen Yorumlar

nurcan33 @nurcan33

Şikayet Et

sema hanım tarif için çok teşekkür ederim almanyada kızım çok sevmişti artık evimizdede pişirebiliriz sayenizde denedim tadı mükemmelll hiç tereddüt etmeden deneyebilir herkes
- Yanıtla
- 0
- 7 yıl önce
- Sema @Sema_YucelCaliskanoglu
  
  Şikayet Et
  
  Teşekkür ederim ellerinize sağlık afiyet olsun.Kızınız için çok sevindim artık canı çektiği zaman yapabilirsiniz sevgiler:))
  Yanıtla
  
  0
  
  7 yıl önce
Gül bahar @gulbahar61

Şikayet Et

Dün yerli ve yabancı bir çok tarif arasından seçip bu tarifi yaptım. Sadece aceleye getirip ikinci mayalanmayı beklemeden suya attım, ona rağmen gayet güzel oldu. Tarif için teşekkürler
- Yanıtla
- 0
- 7 yıl önce
- Sema @Sema_YucelCaliskanoglu
  
  Şikayet Et
  
  Ellerinize sağlık afiyet olsun beğendiğinize sevindim sevgiler:))
  Yanıtla
  
  0
  
  7 yıl önce
Meryem Karyel @Gokay_Karyel

Şikayet Et

almanyada brezel direk fırına sürülüyor suda haşlamadan yapsak ne gibi bi deģişiklik olur ?
- Yanıtla
- 0
- 8 yıl önce
- Sema @Sema_YucelCaliskanoglu
  
  Şikayet Et
  
  Merhaba Meryem hanım Laugen brezel yaparsanız mecbur önceden karbonatlı suda hafif haşlanması lazım özelliği bu zaten,yoksa bildiğimiz tadı elde edemeyiz.
  Direk fırına sürülen brezel hazır buzlu olanlar onlar da önceden haşlanmış oluyor zaten.Haşlamadan yaparsanız sade ekmek brezel formunda olur.
  Ah buarada bende Almanya’da yaşıyorum tarif de alman tarifi .:))
  Yanıtla
  
  0
  
  8 yıl önce
  - Meryem Karyel @Gokay_Karyel
    
    Şikayet Et
    
    Almanyada okurken okulda sanki haşlamadan yapiyorduk gibi hatirliyorum. Buzlu olanları kast etmemiştim ama brezelin her türlüsü güzel bence :) çok zahmetli ama aynı tadı yakalarsam eminimki sürekli yapıcam :)
    
    Yanıtla
    
    0
    
    8 yıl önce
iremeren @iremeren

Şikayet Et

Çok zahmetli görünüyor. ellerinize saglik .sevgiler. …
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
- Sema @Sema_YucelCaliskanoglu
  
  Şikayet Et
  
  Irem hanım kusura bakmayın önceden görmedim ,biraz geç oldu öncelikle teşekkür ederim ve evet haklısınız biraz çok zahmetli Brezel yapmak.Ama tadı çok güzel oldu,değdi yani onca işe:))))Sizede sevgiler ve iyi geceler :))
  Yanıtla
  
  0
  
  9 yıl önce
pinardilan @pinardilan

Şikayet Et

Ben sana demedimki yazar hanim yagmuraydi Lafim ama üzerine alinmissin belli hemde almancayi ne kadar iyi bildigin ilk basta belli Oldu :)
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
pinardilan @pinardilan

Şikayet Et

Tarif gercekten cok güzel son halide :)
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
pinardilan @pinardilan

Şikayet Et

Türkceyi düzgün kullanamiyosunuz Bari almancayi düzgün ögrenin verschest du ?
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
- Sema @Sema_YucelCaliskanoglu
  
  Şikayet Et
  
  Verschest du???????? verstehst du demek istediniz herhalde.Ben türkceyi çok düzgün bilmeye bilirim çünkü hiç türk okuluna gitmedim.Zaten burada kimseye türkce derside vermiyorum.
  Ama eminimki almancam sizinkinden 100%daha iyidir:)))
  Yanıtla
  
  0
  
  9 yıl önce
♨❤lezzet-i şahane❤♨ @nur-sahin

Şikayet Et

ilk öncelilkle güzel ellerinize saglik Sema hanimcim, nefis olmuslar ben hazir aliyordum hep cok seviyorum brezeli;) extra benim icin yapmissiniz size o kadar cok zahmet verdim ben espiri olsun diye yazmistim o kadar güzel ekmekler yapiyorsunuz ki tutamadim kendimi;) plötzblog var onu cok takip ediyorum bayrische brezn tarifini yapmistim ama beceremedin brezel cok yetenek istiyor, sizinkilerde nefis olmus arasina tereyagi kasar yanina cay mükemmel, 5 yildiz olmus;))) en kisa zamanda sizin tarifinizide denicem tekrar ellerinize saglik cok incesiniz cok cok tesekkür ederim canim, sevgiyle kalin
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
- Sema @Sema_YucelCaliskanoglu
  
  Şikayet Et
  
  Nur hanımcım Brezel yapmak aklımdaydı ama ya bir gün denerim işte diye kalıyordu.(zaten diğer tariflerden fırsat da gelmiyordu:)))
  Siz yazınca aklıma takıldı zaten çocuklarım da çok sever :))
  Bir kaç tarif araştırdım(buarada
  Ploetzbloğ sayfasını bende takip ediyorum )Pazartesi hemen denedim sonucun “tadı ok “ama görüntü ve rengi Brezele ne alaka:))Oğlum Mami bu ney diye sordu??Brezel işte bir dene dedim,çocuk şaka mı diye yüzüme bakıyor:))))Dikkatliçe ağzına küçüçük bir parça aldı ve yüzşekli gevşedi “tadı ok Mama”:))
  Moral tabi sıfır oldu ama takıldı bir kere kafaya.Salı günü yine yaptım sonuç yukarıda.:))Araştırdığımda bir yerde okumuştum Brezel yapmak çok da kolay olmadığını,ama kendi kendime ne varki diye düşünmüştüm:sonuc iki gün akşama kadar mutfak:))))Ama şaka bir tarafa uğraş değdi tam “perfekt” olmasadaçünkü ev halkı çok beğendi.
  Yanıtla
  
  0
  
  9 yıl önce
  - Sema @Sema_YucelCaliskanoglu
    
    Şikayet Et
    
    Ben size teşekkür ediyorum yine aklıma getirdiğiniz için ,deneme sonucunuzu bildirirseniz sevinirim.Size ve ailenize güzel bir gün diliyorum sevgiler Nur hanımcım:)))
    
    Yanıtla
    
    0
    
    9 yıl önce
Neslice Tarifler @neslihanca

Şikayet Et

Cok güzel görünüyo ellerinize saglik. Cok aciklayici olmus. Almanyada cok yerdim insaallah yapicam bende. Tesekkürler Sema Hanim
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
- Sema @Sema_YucelCaliskanoglu
  
  Şikayet Et
  
  Neslice hanım ben size teşekkür ederim ve umarım denediğinizde beğenirsiniz.Güzel bir gün diliyorum size sevgiler:))
  Yanıtla
  
  0
  
  9 yıl önce
Elizan ♥ Kevser @sahin85

Şikayet Et

Bretzel olunca başka bişey mi oluyor acaba? bildiğimiz Brezel işte !!!
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
pinardilan @pinardilan

Şikayet Et

Bretzel mi Brezel mi :) güzel tarif
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
- Sema @Sema_YucelCaliskanoglu
  
  Şikayet Et
  
  :::::::)))))))))Brezel tabi :((((((((((
  Fatma hanım tarifi aceleden yazdım,göndermeden düzeltim sandım ama yanlış haliyle göndermişim.:(((
  Yanıtla
  
  0
  
  9 yıl önce