Elif Hanım uzun zamandır sitesini ihmal edince bir abla olarak duruma el koyma gereği duydum. Kendisi son zamanlarda yeni eve taşındığı gerekçesi ile oldukça meşguldü. Öncelikle onun adına özür dilemek istiyorum. Madem Elif’in eli değmiyor ben bir tarif gireyim diye düşünürken, dün Mutfak Aşı programında dikkatimi çeken bir şey oldu. Bu bölümde çeşitli yörelerde yapılan farklı türde mantı tariflerinden bahsediliyordu. Kayseri mantısı, çerkes mantısı derken sıra Safranbolu mantısına geldi. Bir de baktım ki Safranboluluların Piruhi adını verdikleri mantı bizim oralarda Kaypak ismiyle bilinen yerli halk arasında sıkça yapılan bir yemek. Ben de çocukluğumdan beri kaypak olarak bildiğim bu yemeğe sahip çıkıp safranbolululara kaptırmamak azmi ile bilgisayarın başına geçtim:) Şaka bir yana lafı fazla uzatmadan sizlere yöremizin belki biraz ağır fakat bir o kadar da lezzetli bu yemeğini tanıtmaya geçeyim.

Malzemeler

3 su bardağı un
2 çay kaşığı tuz
Katık ( marketlerde süzme yoğurt olarak bulabilirsiniz, ya da dileyen lor peyniri kullanabilir)
Bir kaşık salça, pul biber, nane, 2 kaşık tereyağı

Hazırlanışı

Öncelikle un, tuz ve su ile hamurumuzu elde ediyoruz. Anneme miktarlarını sordum, ancak ‘gözkararı’ dedi:)Sert bir hamur elde edecekmişiz. Tarifin devamını oku »

Yasemin Hanım’ın diğer tariflerine buradan ulaşabilirsiniz.

Malzemeler
1 su bardağı süt
3 adet yumurta
1 su bardağı şeker
1 paket kabartma tozu
1/4 su bardağı sıvı yağ
1 paket vanilya
Aldığı kadar un
2 çorba kaşığı tarçın
1 su bardağı dövülmüş ceviz
Hazırlanışı

Yumurta ve şekeri beyazlayıncaya kadar iyice çırpın. Daha sonra süt, yağ, un, kabartma tozu, vanilyayı ekleyerek çırpın. Kek hamuru Tarifin devamını oku »

Malzemeler
yarım kg yaş kadayıf
3 adet yufka
1 kase kırışmış ceviz
3 yemek kaşığı tereyağ

Yasemin Hanım’ın diğer tariflerine buradan ulaşabilirsiniz.

Hazırlanışı
Tereyağını eriterek kadayıfların üzerine dökün ve iyice karıştırın. Daha sonra bir adet yufkayı geniş ve düz bir yere serin ve üç parçaya böldüğünüz kadayıflardan bir parçasını yufkasının üzerine eşit şekilde dağıtın. Kadayıfında üzerine cevizi Tarifin devamını oku »