Malzemeler
Yarım kg pırasa
1 orta boy soğan
2 yemek kaşığı çekilmiş et
1 yemek kaşığı salça
4 su bardağı un
1 çorba kaşığı maya
tuz
su

Hazırlanışı

İç malzemesinin hazırlanması

Soğanı doğrayın ve 2 yemek kaşığı sıvıyağını ısıttığınız tavaya ekleyin. Soğanlar pembeleştikten sonra kıymayı ekleyin ve ardından salçayıda ekleyerek bir süre kavurun. Özellikle yeşil yapraklarından kestiğiniz pırayı ekleyerek kavurun ve soğumaya bırakın.

Hamurun hazırlanışı:
Mayayı 1 su bardağı ılık suda eritin ve unun üzerine ekleyin. Tuzunu ve suyunu ayarlayarak çok yumuşak olmayan, poğaça hamuruna benzer yani şekillendirebileceğiniz kıvamda bir hamur elde edin. Hamurunuzu yarım saat dinlendirdikten sonra şekillendirmeye geçelim.

Hamuru iki eşit parçaya bölün ve parçalardan birini alarak oklava yardımı ile daire şeklinde açın. Açmış olduğunuz hamurun üzerine 2 yemek kaşığı kadar yumuşak margarinden sürün. Hamuru pizza dilimi şeklinde 8 parçaya ayırın burada önemli bir nokta var. Dilimleri tamamen
(tarifin tamamı)

Malzemeler

10 adet milföy hamuru
Yarım kg ıspanak
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yarım yemek kaşığı salça
1 orta boy soğan
tuz, karabiber, pul biber

Hazırlanışı

Önce iç malzemesini hazırlamalıyız. Bir tavaya sıvı yağı koyun ve doğramış olduğunuz soğanları havurun. Üzerine salçayı ve daha önceden haşlamış olduğunuz ıspanakları ekleyin. tuzu ve baharatlarını ekledikten sonra bir süre (yaklaşık 5 dk) kavurun.
(tarifin tamamı)

Elif Hanım uzun zamandır sitesini ihmal edince bir abla olarak duruma el koyma gereği duydum. Kendisi son zamanlarda yeni eve taşındığı gerekçesi ile oldukça meşguldü. Öncelikle onun adına özür dilemek istiyorum. Madem Elif’in eli değmiyor ben bir tarif gireyim diye düşünürken, dün Mutfak Aşı programında dikkatimi çeken bir şey oldu. Bu bölümde çeşitli yörelerde yapılan farklı türde mantı tariflerinden bahsediliyordu. Kayseri mantısı, çerkes mantısı derken sıra Safranbolu mantısına geldi. Bir de baktım ki Safranboluluların Piruhi adını verdikleri mantı bizim oralarda Kaypak ismiyle bilinen yerli halk arasında sıkça yapılan bir yemek. Ben de çocukluğumdan beri kaypak olarak bildiğim bu yemeğe sahip çıkıp safranbolululara kaptırmamak azmi ile bilgisayarın başına geçtim:) Şaka bir yana lafı fazla uzatmadan sizlere yöremizin belki biraz ağır fakat bir o kadar da lezzetli bu yemeğini tanıtmaya geçeyim.

Malzemeler

3 su bardağı un
2 çay kaşığı tuz
Katık ( marketlerde süzme yoğurt olarak bulabilirsiniz, ya da dileyen lor peyniri kullanabilir)
Bir kaşık salça, pul biber, nane, 2 kaşık tereyağı

Hazırlanışı

Öncelikle un, tuz ve su ile hamurumuzu elde ediyoruz. Anneme miktarlarını sordum, ancak ‘gözkararı’ dedi:)Sert bir hamur elde edecekmişiz.
(tarifin tamamı)