Elif Hanım uzun zamandır sitesini ihmal edince bir abla olarak duruma el koyma gereği duydum. Kendisi son zamanlarda yeni eve taşındığı gerekçesi ile oldukça meşguldü. Öncelikle onun adına özür dilemek istiyorum. Madem Elif’in eli değmiyor ben bir tarif gireyim diye düşünürken, dün Mutfak Aşı programında dikkatimi çeken bir şey oldu. Bu bölümde çeşitli yörelerde yapılan farklı türde mantı tariflerinden bahsediliyordu. Kayseri mantısı, çerkes mantısı derken sıra Safranbolu mantısına geldi. Bir de baktım ki Safranboluluların Piruhi adını verdikleri mantı bizim oralarda Kaypak ismiyle bilinen yerli halk arasında sıkça yapılan bir yemek. Ben de çocukluğumdan beri kaypak olarak bildiğim bu yemeğe sahip çıkıp safranbolululara kaptırmamak azmi ile bilgisayarın başına geçtim:) Şaka bir yana lafı fazla uzatmadan sizlere yöremizin belki biraz ağır fakat bir o kadar da lezzetli bu yemeğini tanıtmaya geçeyim.

Malzemeler

3 su bardağı un
2 çay kaşığı tuz
Katık ( marketlerde süzme yoğurt olarak bulabilirsiniz, ya da dileyen lor peyniri kullanabilir)
Bir kaşık salça, pul biber, nane, 2 kaşık tereyağı

Hazırlanışı

Öncelikle un, tuz ve su ile hamurumuzu elde ediyoruz. Anneme miktarlarını sordum, ancak ‘gözkararı’ dedi:)Sert bir hamur elde edecekmişiz. Tarifin devamını oku »

İlknur Hanım’a göndermiş olduğu tarif için çok teşekkür ediyorum. Ellerine sağlık..

İlknur Hanım’ın diğer tariflerine buradan ulaşabilirsiniz.

Malzemeler
200gr margarin
4yufka
2yumurta
50gr sert peynir
1demet maydanoz
1su bardağı yoğurt
2çorba kaşığı sıvıyağ

Hazırlanışı
Peyniri ufalayıp maydanozu kıyın yumurtaların sarılarını ve aklarını ayırın peyniri maydanozu ve yumurta aklarını karıştırın margarini eritin Tarifin devamını oku »

Malzemeler
5 adet orta boy haşlanmış patates
5 adet yufka
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pulbiber
yeterince tuz

Hazırlanışı

Patatesleri küçük küçük doğrayın ve püre haline getirin ve baharetları ve tuzu ekleyerek iyice harmanlayın. Daha sonra yufkaları pizza dilimi şeklinde 8 ve 12 parçaya (yufkanız küçükse 8 e büyükse 12 parçaya) kesin. Yufka dilimlerinin geniş olan Tarifin devamını oku »