Döküm Tavada Antrikot (Steak) - Nefis Yemek Tarifleri

1-2 Kişilik
15dk Hazırlık, 10dk Pişirme

Döküm Tavada Antrikot (Steak) Tarifi İçin Malzemeler

300’er gramlık 2 adet dana antrikot. (toplam 600 gram, yaklaşık 3 cm kalınlığında)
2 çay kaşığı tuz,
Taze çekilmiş karabiber,
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı hardal,
1 yemek kaşığı tereyağı

Döküm Tavada Antrikot (Steak) Tarifi Nasıl Yapılır?

1- Etler buzdolabında ise en az 20 dakika oda sıcaklığına gelene kadar dışarıda bekletilir.
2- Döküm tava yüksek ateşte yağsız bir şekilde en az 10 dakika ısıtılır.
3- Bu sırada etler sırasıyla zeytinyağı, hardal, tuz ve karabiberle marine edilir.
4- Tava yeterli süre ısıtıldıktan sonra orta ateşe çekilir ve etler tavanın ızgara çizgilerine paralel olacak şekilde tavaya yerleştirilir.
5- Etlerin bir yüzü 3 dakika hiç dokunulmadan pişirildikten sonra aynı yüzü tavanın ızgara çizgilerine 45 derece olacak şekilde 2 dakika daha pişirilir.
6- Daha sonra etin diğer yüzü çevrilir, çevrilen pişmiş tarafa tereyağı sürülür.
7- 3 dakika ızgara çizgilerine paralel, daha sonra da etin pişme tercihine göre orta pişmiş için 1 dakika daha, çok pişmiş için 2~3 dakika daha 45 derece çevrilerek pişirmeye devam edilir (45 derece çevirerek pişirmeye devam edilmesinin amacı etlere baklava dilimi şeklinde iz vermektir).
8- İkinci yüzeye de tereyağı sürülür ve yaklaşık 20~30 saniye ızgarada pişmesi sağlanır.
9- Etler ızgaradan alınır ve 10 dakika dinlendirilir (mutlaka yapılmalıdır).
Yarasın.
Not: Etlerin pişme seviyeleri kalınlıklarına, tavanın sıcaklığına göre değişebilmektedir. Bu nedenle ilk denemeler sırasında tavadan alır almaz bıçakla kesilerek pişme miktarları kontrol edilebilir. Ancak unutulmamalıdır ki 10 dakikalık bekleme süresi etin hala pişmeye devam ettiği ve suyunu koruduğu bir süreçtir. Bu nedele dinlendirme işlemi yapmadan kesinlikle ete bıçak ya da çatalla müdahale edilmemelidir.

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (13)

Tümünü Göster Öne Çıkan Yorumları Göster

Öne Çıkan Yorumlar

Rauf Tamer Kurdoğlu @rauftamer

Şikayet Et

Çok güzel oldu 👍 teşekkürler
- Yanıtla
- 1
- 4 yıl önce
- cuma polat @cumapolat
  
  Şikayet Et
  
  Afiyet olsun Rauf Bey.
  Yanıtla
  
  0
  
  4 yıl önce

Yeni Gelen Yorumlar

Barış @Brsyhsi

Şikayet Et

Merhaba. İlk kez yapacağım ancak döküm tava yok. Aynı tarifi normal tavada yapsak nasıl olur. İşlemler yine aynı mı?
- Yanıtla
- 0
- 2 ay önce
kadir çetinkaya @kadircetinkaya4433

Şikayet Et

tamamen yanlış bir uygulama tere yağ et piştikten tabağa alındıktan sonra sos gibi ilave edilebilir. tavada et pişerken tereyağı ilave ederseniz tere yağ zeytin yağı ayçiçek yağı gibi olmaz yanar ve ete ecılık verir yanık. çünkü demirdöküm çok yüksek derecede ısınmış bir halde olur ve kattığınız tereyağ yanar ve bu yanık ete yapışır
- Yanıtla
- 1
- 4 yıl önce
- cuma polat @cumapolat
  
  Şikayet Et
  
  Kadir bey yağın çıplak ısıtılmış tavaya atılması ve uzun süre bekletilmesi tabi ki yanmaya sebep olur ancak et varken çeşnilendirmek amacıyla kullanabilirsiniz. Yağın yanması net bir şekilde zaten kendini belli edecektir. Kısa süreli pişirme yapıldığından belirttiğiniz şekilde yağ yanmamakta.
  Yanıtla
  
  0
  
  3 yıl önce
betul k @brnc

Şikayet Et

Tarifi uyguladım, etim biraz sert kaldı. Kesitiğimde suyu akmadı. Içi tamamen pişmişti. Acaba etim inceydi ve süre çok gelmiş bu yüzden içi sert kalmış olabilir mi?
- Yanıtla
- 1
- 4 yıl önce
- cuma polat @cumapolat
  
  Şikayet Et
  
  Merhaba Betül hanım. İki-üç parametre var ikisini söylemişsiniz. Etin kalınlığı, süre, tavanın ön ısıtma miktarı (ocağınızın açıklık seviyesi), bunları biraz deneyerek oturtabiliyorsunuz. Ama etin kalınlığı eğer belirttiğim seviyede ise belki biraz fazla tutmuş olabilirsiniz. Vazgeçmeyin birkaç denemede mükemmel olacaktır.
  Yanıtla
  
  0
  
  3 yıl önce
Şeyma Hava @Seyma_Hava

Şikayet Et

Tost makinesini ızgara gibi açıp onda yapsak olurmu acaba
- Yanıtla
- 2
- 4 yıl önce
- cuma polat @cumapolat
  
  Şikayet Et
  
  Şeyma hanım, döküm tavanın en temel özelliği ısısını kolay kaybetmemesidir. Bu sayede etin dışını mühürleyebilmektedir. Eğer çabuk soğuyan bir ızgara olursa etin suyunu kaybetmesine sebep olacaktır ve et lastik gibi olacaktır. Izgaranız kalın ise ve iyi ısıtırsanız olabilir ama ince ise pek mümkün değil.
  Yanıtla
  
  1
  
  4 yıl önce
Rauf Tamer Kurdoğlu @rauftamer

Şikayet Et

Çok güzel oldu 👍 teşekkürler
- Yanıtla
- 1
- 4 yıl önce
- cuma polat @cumapolat
  
  Şikayet Et
  
  Afiyet olsun Rauf Bey.
  Yanıtla
  
  0
  
  4 yıl önce
Lütfiye Ermağan Akçam @Lutfiye_ErmaganAkcam

Şikayet Et

süper anlatmışsınız en kısa sürede deneyeceğim
- Yanıtla
- 1
- 5 yıl önce
- cuma polat @cumapolat
  
  Şikayet Et
  
  Detaylı anlatmaya çalıştım. Ben de yapmadan önce çok fazla video izleyip yazı okudum. Siz de farklı kaynakları karıştırabilirsiniz. Özellikle pişme seviyesi (çok, az, orta gibi) için biraz deneme yapmak gerekiyor
  Yanıtla
  
  0
  
  4 yıl önce
Pakize Kumtepe @Pakize_Kumtepe

Şikayet Et

Tarifi birebir uygulayınca gayet güzel sonuç aldım , teşekkürler .
- Yanıtla
- 1
- 5 yıl önce
- cuma polat @cumapolat
  
  Şikayet Et
  
  Afiyet olsun Pakize hanım.
  Yanıtla
  
  0
  
  4 yıl önce