- 1-2 Kişilik
- 5dk Hazırlık, Pişirme yok
https://www.nefisyemektarifleri.com/eksi-maya-3604178/
Ekşi Maya Tarifi İçin Malzemeler
- 2 kahve fincanı kepekli değirmen unu
- yeteri kadar klorsuz içme suyu
https://www.nefisyemektarifleri.com/eksi-maya-3604178/
Merhaba. Bu tarifimizde son zamanlarda internette sıkça gördüğümüz ekşi mayalı ekmeklerden yapabilmemizi sağlayacak ekşi maya tarifimizi yapacağız. Aslında yapması gayet basit sadece biraz sabır ve sonuca ulaşma isteği yeterli olacaktır. Bu tarifi ve bundan sonra verecek olacağım eksi mayalı ekmek tarifini verme sebebim internetde bu ikilinin yapılışının sanki uzaya mekik göndermek kadar zor karışık ve meşaketli olusuna dair bir izlenim yaratan tarifler olmuşdur. Aslında kökeni çok eskilere dayanan eksi mayalı ekmek yapmak bu kadar zor olmamalıdır. Zannımca :) biraz un ve su sonrası bileğimize kuvvet. Tarifimize dönecek olursak gün gün gitmemizin daha sağlıklı olacağını düşünüyorum;1. gün: Bir cam kavanozun içine kaynar su dökerek steril hale getiriyoruz. Çünkü burada asli görevlilerimiz yararlı bakterilerimiz olacağı için ortamı onların coğalabilmesi için uygun hale getiriyoruz ve tabiki zararlı bakterilerinde mayamıza bulaşıp onu ele geçirmesini istemiyoruz. 2 türk kahvesi, unumuzu kavanoza boşaltıp yine steril ettiğimiz bir kaşıkla ben bunu genelde tahta kaşıklarımın sap kısmıyla yapıyorum. Karıştırması kolay oluyor çünkü suyunu yavaşca dökerek karıştırıyoruz. Hamurun kıvamı kek hamurundan biraz daha akışkan bir halde olması gerekiyor. Ne çok sulu nede çok katı bir hamur olacak iyice karıştırıp homojenize olduktan sonra hava ile temasını tamamen kesmemek için bor kağıt havlu ile örtüp bir poşet lastiği ile tutturuyoruz ve mutfağımızın çok el altı olmayan bir kuytu köşesine bırakıyoruz taki ertesi gün ayni saate kadar. 2. gün: Mayamızı tam 24 saat hiç ellemedik simdi hamurumuzu güzelce karıştırıp hemen hemen yarısını biraz eksik biraz fazla çok fark etmez maalesef atıyoruz. Çünkü eğer atmaz ise günbe gün daha çok un eklememiz gerekecek. Hem çok fazla mayamız olacak hemde daha çok un harcamış olacağız. Dilerseniz bu atacağınız hamura iki yumurta kırıp krep yaparakda değerlendirebilirsiniz. İnternette böyle yapan arkadaşlar görmüşdüm ama açıkcası ben hiç denemedim. Hamurun yarısını aldıkdan sonra bir türk kahvesi fincanı unu ekleyip karıştıralım ve kıvamına göre yine bir miktar suyumuzdan ekleyelim ve yine üzerini kapayalım. Ertesi gün ayni saate kadar. Bu işlemi yaklaşık 5 ila 7 gün arası her gün tekrar ediyoruz. Birkaç gün sonra hamurunuzun kokusunun degişdiğini eksi maya kokusunun gelmeye başladığını göreceksiniz zaten. Eğer bu yarısını alıp un ve su ekleme işleminden 3-4 saat sonra hamurunuz yaklaşık 3 katı kabardı ise eksi mayanız yaşamına başladı demektir. Onu artık buzdolabına kaldırıyoruz ve ilk aylar üçgüne bir daha sonraları maya artık güçleneceği için haftada bir dışarı çıkarıp besleyip tekrar dolaba +4 derecede muhafaza ediyoruz. Bende bu işlem genelde şöyle oluyor ;zaten en az haftada bir ekmek yaptığım için eksi mayamı dışarı alıyorum. Bir saat havalar sıcak çünkü oda ısısına gelmesini bekliyorum. İçinden hamur alıp atmadan direk üzerine un ve suyunu koyarak besliyorum. Üç dört saat kadar sonra mayam kabarıyor ve ben oldum diyor aslında bana. Tekrar küçük bir kavanoza üç yemek kaşığı kadar mayamı alıp birdahaki ekmek yapma zamanıma kadar dolaba kaldırıyorum ve kalan eksi mayamla da hamurumu yoğuruyorum. Detaylı anlatmaya çalıştığım için yine uzun bir tarif oldu:) Atladığım unuttuğum bir yer olursa sorarsanız seve seve cevaplarım. Deneyecek olan arkadaşlarıma şimdiden kolay gelsin. Bir sonraki tarifde eksi mayalı ekmek tarifinde buluşuruz inşallah.
--
Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.
5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.
15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.
Ekşi Maya: Sabrın Sonu Bereket! Soğuk kış günlerinde sobanın üzerinde kızartılmış ekmeğin buram buram kokusunu…
Ekşi Mayalı Ekmek: 5000 Yıllık Geleneğin Ürünü İnsanlık tarihi kadar eski olan ekmek, yerleşik hayata…
Ekmeklerin “Puf” Noktası Maya Çeşitleri Maya, pek çok hamurlu yiyecekte kullanılan kullanıldığı hamuru kabartan ve…
Manda Yoğurdu: Süper Besin, Doğal Antibiyotik! Doğal antibiyotik olarak da bilinen manda yoğurdu içerdiği vitamin,…
Anket yapıp “en sevdiğiniz yemek nedir?” diye sorsak, alacağımız popüler cevaplardan biri mutlaka mantı olurdu.…
Cilt Bakımında Yaş Maya Mucizesi ile Tanışın! Yaş maya, insanlığın var olduğu dönemden günümüze kadar…
D3 Vitamini (Kolekalsiferol) D vitamini, insan sağlığı için kritik bir rol oynayan ve birçok önemli…
B6 Vitamini (Piridoksin) B6 vitamini (piridoksin) bir B vitamin kompleksinin parçasıdır ve insan sağlığı için…
Chia Tohumu: Sağlıklı Beslenme Trendi Süper Gıda! Chia tohumu, "Salvia hispanica" adlı bitkinin tohumlarından elde…
Madımak: Anadolu'nun Binbir Şifalı Tarla Bitkisi! Madımak otu, Orta Anadolu mutfağında yaygın bir kullanıma sahip olan…
2024 Ramazan Bayramı Ne Zaman, Hangi Gün? Her sene büyük bir heyecanla beklenen ramazan ayı,…
Bu Yıl Ramazanda Kaç Gün Oruç Tutacağız? Her sene hasretle beklenen 11 ayın sultanı ramazan…
Nespresso Kahve Makinesi İncelemeleri Nespresso kahve makineleri, kahve tutkunlarının favori seçimlerinden biridir ve evde, ofiste…
Çam Balı: Aradığınız İlaç Akdeniz Çamlarında! Vücut direncini yüksek tutmak ve bağışıklığı güçlendirmek adına, beslenmenize…
Keten Tohumu Yağı: Omega 3 ve Lif Zengini! Keten tohumu yağı, sağlık için son derece…
Karanfil: Doğal Antiseptik, Mikropsavar! Karanfil, yüzyıllardır kullanılan şifalı bir bitkidir. Özellikle Asya ve Orta Doğu…
Goji Berry (Kurt Üzümü) Gizli Antioksidan! Goji berry Çin tıbbında uzun süredir kullanılan bir besindir…
Kinoa: Lif ve Protein Zengini, Glütensiz! Besleyici özellikleri ile öne çıkan kinoa, 7 bin yıllık…
Kefir: Sindirim Dostu Probiyotik Kaynağı! Hafif ekşi bir tada sahip olan kefir günümüzde Kafkasya ile…
Dut Kurusu Çayı: Bağışıklık Dostu Gizli Formül! Dut kurusu, meyveleri yaz aylarında olgunlaşan dut ağacından…
Anneler Günü’ne Özel Etkinlik Önerileri Her yıl mayıs ayının ikinci haftası Anneler Günü olarak kutlanıyor.…
Anneler Günü İçin En Güzel Şiirler Tüm anneler ve çocuklar için senenin en güzel günü…
Anneler Günü İçin Resimli Kutlama Sözleri En kıymetli varlıklarımız, annelerimizin gönlünü hoş tutmak ve onları…
Anneler Günü İçin En İyi Mesajlar 2024 Hiç kuşkusuz yılın en önemli günlerinden biri mayıs…
Anneler Günü İçin Hediye Ne Alabilirim? Her sene mayıs ayı geldiğinde, çocukları ve eşleri tatlı…
Anneler Günü Hangi Güne Denk Geliyor? Pek çok kişinin merakla beklediği anneler günü, çok yakın…
Ramazan Bayramı Namaz Saatleri 2024 Her yıl küçükten büyüğe herkesin heyecanla ve coşkuyla karşıladığı bayramlarda…
bu söylediğiniz siyahlaşma mayadamı gerçekleşiyor ekmekte mi?
merhabalar ben eksi maya yapmaya yeni başladım. eksi mayalı ekmekleri çok seviyorum. lakin ertesi gün ya da 3. gün siyahlasiyor ve kötü kokuyor bende atıyorum. püf noktası var midir?