Nasıl seviyorum tavuk ciğerini anlatamam! Bir an önce pişsin de yiyeyim diye bakıyorum resmen :)
Eminim de sizler de seviyorsunuz veya henüz tatmayanlar da bu tarifle sevecekler :)
Tarife geçmeden önce birkaç ince noktadan bahsetmek istiyorum. Bilenler bilir gerçi, ben bilmeyenler için bahsedeceğim; Her canlıda olduğu gibi tavukta da iki ciğerin arasında yürek (kalp) bulunur. Genelde tavuk ciğeri de üzerindeki yürek ile satılır. Tabii kasap uyanıklık edip, üzerinden ayırıp sadece yürekleri daha yüksek fiyata satmayı planlamadıysa :)
İşte o yüreklerin içi pıhtılaşmış kanla doludur ve bizler de pişirmeye geçmeden önce yüreklerimizi o pıhtılaşmış kandan arındırmalıyız! Resimden göreceğiniz üzere; yüreğimiz tamamı kesilmeden dikine olacak şekilde iyiye ayrılır ve içerinde bulunan pıhtılaşmış kanlar çıkartılır ki kanlı kanlı pişirip tüketmeyelim!
Yüreklerimizin kanını temizlerken ciğerlerimizi de kuşbaşından biraz daha büyük parçalar halinde doğrayarak bol suda yıkayıp, süzülmeye bırakıyoruz ve pişirme aşamasına geçiyoruz.
Teflon ve yayvan bir tencereye yağımızı ve piyazlık doğranmış soğanlarımızı alarak soğanlarımız iyice pembeleşene kadar kavuruyoruz. Ardından kenarda bekleyen ciğerimizi ekleyip, karıştırıyoruz ve tenceremizin kapağını kapayıp orta ateşte pişmeye bırakıyoruz. Ara ara karıştırmak suretiyle suyunu salıp çekene kadar pişireceğiz ama önce ciğerlerimizin rengi döndüğünde karabiberini ve tuzunu eklemeliyiz :) Sonra da dediğim gibi suyunu çekene kadar kısık ateşte pişiriyoruz.
Size tavsiyem suyunu tam da çekmesin, şöyle kıvamlı bir su kalsın dibinde ki ekmeğimizi bandıra bandıra yiyelim öyle değil mi? :)
Henüz hiç denememiş olanlar bakalım benim kadar bu tadı beğenecekler mi, merakla yorumlarınızı bekliyorum :)
Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun, sevgilerimle!
Benimki de sevmez, hatta zorla bir iki tane atabilirim sadece ağzına Süreyya hanım:) Valla aldırmayın siz ona. Alın pişirin yiyin ;) Şimdiden afiyet olsun, sevgiler!
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
Çok severim tavuk ciğerini ancak eşimde hiç sevmez uzun zamandır da yemedim. Off of :(
Benimki de sevmez, hatta zorla bir iki tane atabilirim sadece ağzına Süreyya hanım:) Valla aldırmayın siz ona. Alın pişirin yiyin ;) Şimdiden afiyet olsun, sevgiler!