Selamın aleyküm, Bizim gibi memleketten uzak olupta Konya’nın lezzetlerini özleyenler bilir. Bizde özlediğimiz lezzetleri evde yaptık. 😆
~Öncelikle hamuru hazırladım. Derin çelik tencereye 2 su bardağı unu eleyip, maya, tuz ve şekeri ekleyip karıştırdım. Isıttığım süt ve suyu ekledim ve yoğurmaya başladım, kontrollü olarak un ekledim. Hamur kulak memesinden daha yumuşak olacak yani ele yapışacak. Mümkün olduğunca yoğura bildiğim kadar yoğurdum. Yoğurdukça elime yapışkanlığı azaldı ve pofidik hamur oldu. Kapağını kapatıp mayalanmaya bıraktım.
~Hamur mayalanırken iç harçlarını hazırladım. Önce peynirli börek içini hazırladım. 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yumurtayı, rendelediğim peynirleri ve olabildiğince ince doğradığım soğanı karıştırma kabına ekledim ve elimle yoğurdum. Daha sonra ince kıyılmış maydanoz ve çörek otunu ekledim tekrar elimle yoğurdum. Peynirli iç hazır.
~ Etli ekmek içini, karıştırma kabına olabildiğince ince doğradığım soğan, biber, kıyma, rendelediğim domates ve karabiber, tuzu ekleyip elimle yoğurdum.
~ Mevlana içini, hazırladığım etli ekmek içinden 5 yemek kaşığı ayırdım ve içine kaşar peynirini rendeledim.
~ 22 beze çıktı, tepsi yetersiz olduğu için hepsini aynı şekil yaptım yoksa sığmayacaktı. Mandalina büyüklüğünde bezeyi uzunlamasına açıp iç malzemeden koyup pide şeklinde kapattım. Önce peynirli börekleri, etli ekmek ve mevlanayı yaptım. Önceden ısıtılmış ( biraz fazla) fırında 200-250 arası ayarda kızarana kadar pişirdim. Pişmesine 10 dk. kala biberleri etli ekmeklerin üzerine koydum ve pişirdim. Konya da tereyağı eritilip böreklerin üstüne dökülüp yenir yada bandırıp yenir. 😊 Afiyet olsun.
Not: Kepekli un bulamaya bilirsiniz ( tam buğday unu ) normal unlada yapılır ama hamurunuzu yumuşak tutun yoksa kuru olur. peynir, istediniz peynirden olur. Ben evde olanlardan yaptım. 1 den fazla peyniri karıştırırsanız daha güzel olur.
Etli Ekmek Mevlana Peynirli Börek (Konya) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
İlk yorumu sen yaz.
Yaptığın yorumlarla diğerlerine yardımcı ol.