Ev Yoğurdu Tarifi

İyi günler ben profesyonel sayılmam ama yoğurdum harika oluyor artık çok şükür resmen kaymak tadında pürüzsüz nefis bir yoğurt oluyor. Keçi sütü bulmuştum bir üreticiden 3 kg süzüp kaynattım sonra ılıttım evdeki hazır doğal yoğurdumla mayaladım onu nefis oldu, azalınca yağlı kutu sütü ısıttım onunla tekrar mayaladım aynı tat oldu az önce tekrar yaptım azaldıkça hemen bir kutu sütle yapıveriyorum. Ama ben buzdolabında 1 gün bekletiyorum, kapağınıda kapatıyorum genede sulu olmuyor. evde peynirde yaptım eskiden çok korkardım böyle şeylerden meğer ne kadar basitmiş :)

Aynen öyle…. alttan 2. fotoğrafım size fikir verecektir.Direkt bezle kapatın.Ne de olsa süt çok sıcak olmasa da buhar çıkar.Temiz mutfak bezleriniz bu buharı emer.Dolayısıyla mayaladığınız yoğurda su damlacıklarının geri düşmesini önlersiniz.

Rice ederim Keriman hanim… Yorumun icin cok tesekkür ederim.. Yogurt tutana kadar kapaklari kapatmamak lazim. anladim kadariyla demi…..?

Özür dilerim Süleyman BEY :)

*Arkadaslar cogunuzun yorumlarini okudum ve bazi hatalarim varmis tabiki. Bende Esra hanim gibi Almanyada yasiyorum ve maya sikintisi cekiyor degildim, Esra hanim REAL de CIFTCI yogurdu var cok güzel eksiligi ve maya olmaya birebir.
*Ben yogurdu türkiyeden getirdigim cam kavonozlara mayaliyorum. Sütü kaynattiktan sonra 50 derecede kavonozlara bosaltiyorum, her kavonoza 1birer yemek kasigi maya atip. kapaklarini kapatiyor ve güzelce üzerlerini örtüyorum. genelde aksam mayalayip sabah buzdolabina koyuyorum. böylece kavonozlardaki yogurt daha kullanisli geliyor vede cok sulanmiyor..deneyin bakin memnun olacaksiniz.

sebahat aras hanim ben de almanya da yasiyorum.yorumunuzu okuyunca bir tavsiyede bulunmak istedim.ben de pastörize sütten yapiyorum [haltbare fettarme milch].sütün icine 2 yemek kasigi cig krema [schlagsahne] katip sütü biraz kaynatiyorum.mayalama icin [lidl] den aldigim 4×150 gr dörtlü pakette normal yogurt kullaniyorum.eger sünmesini istemiyorsam [rewe] den ja markasi 4 lü pakette [stichfest] yogurt kullaniyorum.cok güzel yogurt oluyor.hatta 1lt süt icin 1 paket schlagsahne kullanip yogurt yaptigim da süzdürüp kahvaltilik ekmek üstü kullaniyorum.püf noktasi sütü iyi kaynatin bence.insallah yardimci olabildim.

Tarifde yoğurdu 4-5 gün sonra kullanın diyor. Bir yanlışlık olmalı mayalanan yoğurt 4-5 gün sonra ekşimiyorsa doğal değildir, burda bir sorun var bence.

Eğer doğal maya bulup yoğurdu mayaladınız diyelim .Sonrasında maya ayırıp hemen yapmazsanız maya ekşiyor yaptığınız yoğurrta ekşi olabiliyor.Size bir tavsiye maya için ayırdığınız 1-2 kaşık yoğurdu karıştımadan kavanoza koyun üstüne 1 parmak su ekleyin öyle bekletin mayanın ekşimediğini görüceksiniz.

taze süt bulmakta zorlandığım için günlük süt kullanıyorum.tadı taze süt kadar olmasa da marketten alınanadan daha sağlıklı ve güzel oluyo.ben yoğurdu kavanozlara mayalıyorum.kullanımı daha kolay geliyo.sütü ısıtıp küçük parmağım ısıya dayandığında yarım çay kaşığı maya atıyorum içine ve kışın peteğe yakın bir yerde mayalanmaya bırakıyorum.soğuma işlemi nekadar yavaş oluyorsa yoğurt da o kadar katı oluyo.

bense annanemden öğrendiğim garentili tarif vereyim kaynamış sütü varsa bakır kaba yoksa normal tencereye alın ısısı el yakmayacak şekilde olsun sütünüz..mayalık yoğurdun içine bir tatlı kaşığı şeker bir çay kaşığı tuz atın tahta kaşıkla karıştırın bezlerle yoğurdunuzun altnı yanlarını sarın ama kapak kapatmayın varsa tarhana geçirdiğimiz elek,yoksa makarna süzgecide olur yani delikli kaoak olsun yeterli en son yogurdun üstüne ince bir bez örtüp 4 saat mayalayın olunca kapağını kapatmadan birgün dolapta bekletin afiyet olsun

sare hanım yoğurdun sünmesi hazır mayadan oluyor..ben meslek sahibi ve çalışan biriyim.24 yıldır yoğurdumu kendim yapıyorum. BİM deki dost yoğurt maya olarak kullanıldığında sünmüyor.Çalışmayan fırının içine ağzı açık olarak koyup sarmadan çok güzel mayalanıyor..herkese selam ve sevgiler….

Uzamayan yogurt mayasini nasil elde edebilirim hazir yogurt tan defalarca denedim uzuyor bu konuda bildiginiz bir yontem varmidir yardimci olurmusunuz.

keriman hanım tariflerinizi ilgiyle takip ediyorum.mükemmel tarifler paylaşıyorsunuz. bende yoğurdumu kendim yaparım .yanlız sizinki biraz farklı geldi.ben sütü 5ila 10 dakika kadar kaynatırım .ocağın altını kapattıktan sonra içi su dolu leğene tencereyi koyarım bu şekilde soğutma işlemiyle yapılan sütün yoğurdu daha katı oluyor.mayalıcam kaba sütün bir miktarını alıp mayalıcağım yere koyarım.bende küçük parmağımla sıcaklığını ölçerim.ardından yarım yemek kaşığı yoğurt mayasını küçük bir kasede ezerim biraz sütten alarak kaseye bu şekilde mayanında ılınmasını sağlarım .daha sonra kasedeki karışımı süt kabına güzelce karıştırıp üzerini sararım 4saat sonra bakarım tutmuşsa dolaba ertesi günde yemeye başlarız.biraz uzun oldu farkındayım ama ben buradaki paylaşımlardan çok faydalanıyorum.tereddüt edenler yapamıyorum diyenler için evde yapmanızı tavsiye ederim.teşekkürler

bende almanyada yasiyorum yogurt mayasi yüzünden cok sikinti yasiyorum.hazir icinde jelatin olmayan yogutla yapiyorum onuda tam yogurt tadi olmasi icin dört defa mayalamam lazim.ama benimde bazen yogurdum kasikla alinca sünüyor nedenini bilmiyorum,mecburen pastörize olmus sütle yapiyorum sebebi bu olabilirmi? tsk ediyorum simdiden. sevgiler…

mayaladıktan sonra kapak kapatmadan direk fırın veya mikrodalgaya koyarsanız ve orda bekletirseniz daha az sulu oluyor .çünkü kapak sütün ısısıyla buhar yapıyor ve o kapaktaki damlalar yoğurdun içine damladığı için daha sulu oluyor.ben öyle yapıyorum sizede tavsiye ediyorum bir deneyin

BEN KÖYDENDE TEREYAĞI ALIYORUM.MAYALADIĞIM YOĞURDUN İÇİNE 2 ÇAY KAŞIĞI KADAR KOYUP EN SON KARIŞTIRIP KAPATIYORUM AĞZINI TENCERENİN ÜSTÜNÜDE BASTIRIYORUM.3 SAATTE YOĞURT OLUYOR.1 GÜN DİNLENDİRİP ÖYLE TÜKETİYORUZ.ÇOK GÜZEL OLUYOR TAVSİYE EDERİM.AMA MARKETTEN ALMIYORUM TEREYAĞINI BİLGİNİZE.HİÇ ŞEKERDE KULLANMIYORUM

emaye kapta çok daha iiii oluyor ayrıca mayayı süte koyduğumuz zaman fazla karıştırmayın iki döndürün bırakın ayrıca akşamdan mayalayın sabah açın tencereyi yerinden kaldırmadan kapağını açın birkaç saat bekletin sonra üzerine tülbent koyup kapatıp dolaba koyun o gün hiç açmayın dinlensin ertesi gün manda yoğurdu gibi taş gibi olduğunu göreceksinizzzz

Ben yoğurdu mayaladıktan sonra ,sütü küçük kaselere koyuyorum. Bu arada fırını 50 derecede 5 dakika ısıtıp hazırlıyorum. kaseleri fırın tepsisine koyup tepsiyi fırına yerleştiriyorum. yaklaşık 4 saat sonra fırından çıkartıp buz dolabına kaldırıyorum.

ilk defa böyle yoğurt mayalandığını duydum süt mayalanacak seviyeye gelince (serçe parmak batırılır eğer sıcaklığı yakmıyorsa) mayalanır, ocağa tekrar koymayız, bide akşamdan mayalarım ertesi akşam yemeye başlarız 4-5 gün neden bekleyelim

merhaba. tarifinize uygun yoğurt mayaladım. ama yoğurdu kaşıkla alırken uzuyor. bunun sebebi nedir? cevap verirseniz çok sevinirim. eskiden babaannem hamile ineğin sütünden yapılan yoğurdun böyle olabileceğini söylerdi. acaba sebebi bu mudur? yoksa mayalarken bir hata mı yaptım? vereceğiniz cevap için şimdiden teşekkürler…