Malzemeler

4 adet yufka
400 gram beyaz peynir ya da istenilen bir malzeme

Sosu için;
2 adet yumurta
2,5 çorba kaşığı yoğurt
1 su bardağı süt
1 kahve fincanı sıvı yağ
Çörekotu ve susam

Hazırlanışı

Yufkayı açıp ortadan ikiye kesin. Geniş kenarına ezilmiş peyniri veya hazırladığınız harcı koyup rulo şeklinde sarın. Yağlanmış tepsiye ilk önce ortaya sonra kenarlara gelecek şekilde sarın. Ben kol böreği şekli verdim siz başka şekilde de yapabilirsiniz.
Sütün içine yumurta ve yoğurdu katıp iyice karıştırın. Malzemeniz az gelirse ilave edebilirsiniz. Bu harcı böreğin üstüne her yerine gelecek şekilde yayın. Bolca susam ve çörekotu serpin. Buzdolabında en az 1 saat bekletin. Sosu içine çeksin. Benim fırında börek ayarı 250 ama turbolarda 200 civarıdır. Önceden ısıtılmış fırında üstü iyice kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

Soslu Börek Tarifi is a post from: Nefis Yemek Tarifleri

Malzemeler

1 adet soğan
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Bir kase kırmızı mercimek
1 buçuk yemek kaşığı salça
1 buçuk yemek kaşığı kuru nane
Tuz

Hazırlanışı

Orta boy bir tencerede küçük doğranmış soğanları yağda kavuruyoruz, salça ve mercimekleri de ekleyip hafif kavuruyoruz. Nane ve yeterince tuzu ekleyip su koyuyoruz mercimekler  iyice ölene kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Mercimek Çorbası Tarifi is a post from: Nefis Yemek Tarifleri

Malzemeler

4 adet yufka
1 su bardağı kaşar rendesi

İç harcı için:
Yarım kilo tavuk göğsü
2 adet havuç
2 adet patates
1 adet kuru soğan
1 kâse bezelye
1 yemek kaşığı salça veya 1-2 tane domates
 Tuz, isteğe göre kimyon, karabiber, kekik

Beşamel sos için:
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tepeleme un
1 tatlı kaşığı margarin
 Tuz
 
Hazırlanışı

Yufkayı düz bir zemine yayın üzerine yağ sürüp, ikinci yufkayı da onun üzerine koyun, ona da yağ sürdükten sonra yufkayı 8 eşit üçgen parça olacak şekilde bıçakla kesin.
Üçgen parçanın geniş kısmına hazırladığınız iç harcından 3-4 kaşık koyup bohça gibi katlayın(ben bu işlemi kâsenin içinde yapıyorum). Sonra fırın tepsisine sık olmayacak şekilde sıralayın. Önceden ısıttığınız fırında (180 derece) pişirin, börekler pişince üzerlerine birer kaşık beşamel sos döküp kaşar rendesi serpin, tekrar fırına koyun. Kaşarlar eriyip, üzeri kızarana kadar fırında pişirin.

Garnitür: Patates ve havuçları küp küp doğrayın, bezelyelerle beraber haşlayın(bezelyeleri konserve kullanacaksanız haşlamanıza gerek yok). Hazır konserve garnitürde kullanabilirsiniz.
 
İç harcı: Kuşbaşı doğradığınız tavuk etlerini yağda soğanla beraber kavurun. Üzerine salça veya  domates rendesi ilave edin. Domatesler suyunu çekince hazırladığınız garnitürü, tuz ve baharatını ekleyin, bir iki karıştırıp soğumaya bırakın.
 
Beşamel sos: İki bardak sütün içine iki kaşık un ve 1 kaşık yağ koyup koyulaşana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Saray Bohçası Tarifi is a post from: Nefis Yemek Tarifleri

Hazırlanışı

Bir tavanın içine soğanı ince kıyarak yağımızı da dökerek pembeleşinceyece kadar kavuruyoruz. Ardından biberlerimizi ince doğrayarak  ilave ediyoruz. Püf noktası burasıdır; biber ve soğan iyi kavrulmalıdır ki tadı ve lezzeti çok güzel olsun. Daha sonra domatesimizi küp şekillerde doğrayark atıyoruz onları da bir iki dakika kavurduktan sonra doğranmış maydanozları ilave ederek hepsini birlikte birkaç dakika tavada pişiriyoruz. Bir yandan da bir kabın içine yumurtalarımızı kırıp içine tuz ve baharatlarımız atarak çırpıyoruz. Daha sonra tavamızdaki malzemelerin üzerine bir güzel gezdiriyoruz biraz yumurtasınını pişirip çiğliği gidince tavadan alıp servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun..

Menemen Tarifi 2 is a post from: Nefis Yemek Tarifleri

Malzemeler

2 paket vanilyalı puding
1 paket bebe bisküvisi
Biraz vişne
3 su bardağı süt
3 su bardağı vişne suyu

Hazırlanışı

Bebe bisküvilerini kare borcama diziyoruz. Bir tencerede 1 paket vanilyalı pudingi üzerindeki tarife göre pişiriyoruz ve bisküvilerin üzerine döküyoruz. Biraz soğuduktan sonra diğer paket vanilyalı pudingi süt yerine 3 su bardağı vişne suyuyla pişiriyoruz ve kaynamaya başlayınca vişneleri de katıp borcama döküyoruz. Afiyet olsun.

Vişneli Muhallebi Tarifi is a post from: Nefis Yemek Tarifleri

Malzemeler

250 gram margarin
2 adet yumurta

2 çorba kaşığı yoğurt
7 çorba kaşığı toz şeker
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

İçi için;
150-200 gram iri dövülmüş fındık
1 çorba kaşığı tarçın
5 çorba kaşığı toz şeker

Hazırlanışı

Oda ısısındaki margarine yumurta, yoğurt, kabartma tozu, şeker ve azar azar un ilavesiyle ele yapışmayacak bir hamur yapın. Yani kulak memesi yumuşaklığında olacak. Hamurun üstüne nemli bez örtün ve 30 dakika dinlendirin.
Fındığı iri bir şekilde robottan çekin. İçine şeker ve tarçını ilave edin. Dinlenen hamuru 3 parçaya ayırın. Her bir parçayı küçük bir tepsi büyüklüğünde açın. Açılan hamurun üstüne fındıklı harcı serpin, rulo şeklinde sarın ve iki parmak genişliğinde kesin.180 derecelik fırında 30-35 dakika pişirin. Afiyet olsun.

Fındıklı Rulo is a post from: Nefis Yemek Tarifleri

Malzemeler

Kurutma için;

750 gr çökelek
250 gr lor
2 çorba kaşığı diş kekik
1,5 çorba kaşığı pulbiber (arzuya göre acı)
Tuz

Salatası için;

1-2 adet kurutma çökelek
1 adet kabuğu soyulmuş, küp doğranmış domates
1 adet ince doğranmış yeşil biber
Arzuya göre küp küp doğranmış küçük boy soğan
Zeytinyağı
Limon
Sumak (arzuya göre)

Hazırlanışı

Tüm malzemeyi derin bir kapta iyice yoğuruyoruz. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlıyoruz. Bir tepsiye temiz kağıdın üzerine diziyoruz. 3-4 gün temiz, rüzgarlı zaman zamanda güneşe koyarak kurutuyoruz (çevirerek, ara sıra da ıslanan ve yağlanan kağıdı değiştirerek).

Aslında bu kahvaltılık küflendiriliyor ve küflü de tüketiliyor. Ben küflendirmeden bir kavanoza dolduruyorum, zeytinyağı ekliyorum. Buzdolabında saklıyorum. Bu yağı salatasına ekleyebilirsiniz.

Arzu ederseniz buzdolabı poşetine koyarak derin dondurucuda da saklıyabilirsiniz..

Salatası :

Kurutma çökeleğimizi bıçakla dilimliyoruz. Dilimleme esnasında parçalanacaktır. Biber, domates ekliyoruz.
Eğer rakı mezesi olarak ikram düşünüyorsanız, soğan mutlaka ekleyin. Zeytin yağı ve limon ekleyerek servise hazır edin…

Arzu ederseniz sadece zeytinyağı içerisinde dilimleyerek kahvaltılık olarak olarak sunabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Not : Antakya yöresinde kurutma, başka baharatlar ve salça eklenerek zenginleştiriliyor.Kimyon, karabiber gibi..

Sürk(Çökelek Kurutması) Yapımı ve Salatası is a post from: Nefis Yemek Tarifleri

Malzemeler

½ kilo uzun bamya
3 adet domates

2 yumurta
Sarımsak
1 yemek kaşığı sirke
Un, tuz, sıvı yağ

Hazırlanışı

Bamyaları yıkadıktan sonra sap kısımlarını huni şeklinde kesin. Kuruması için bekleyin.Derin bir kâsede 2 adet yumurtayı iyice çırpın, tepsiye 2-3 kaşık un koyun bamyaları una bulayın sonra çırptığınız yumurtaya bulayıp kızgın yağda kızartın.
Sosu için domatesleri rendeleyin, sarımsaklarla beraber yağda soteleyin, domatesler pişince bir yemek kaşığı sirke ve tuz ilave ederek bir iki dakika daha pişirin.
Hazırladığınız sosu kızarttığınız bamyaların üzerine döküp servis yapın.

Dikili pazarındaki bir teyzeden aldığım tarif  umarım beğenirsiniz.Afiyet olsun.

Bamya Kızartması Tarifi is a post from: Nefis Yemek Tarifleri

Malzemeler

500 g tel kadayıf
250 g tereyağı
Dil peyniri(Ben bulamadım mozerella peyniriyle yaptım)
Şerbeti için:
1.5 su bardağı şeker
1.5 su bardağı su
Bir kaç damla limon suyu

Hazırlanışı

İlk önce şerbetini hazırlayın soğumaya bırakın.
Tel kadayıfları iyice açıp parçalayın, Tereyağını eritin kadayıfa iyice yedirin,
yanmaz tavaya yarısını yerleştirin üstüne iyice bastırın ve onun üstüne dil peynirini veya mozarella peynirini yerleştirin, onun üstüne de kalan kadayıfları yerleştirip iyice bastırın. 1 saat buz dolabında bekletin.
Sonra çıkarıp ocağı kısık ateşe getirin ve yavaş yavaş ilk önce altını sonra çevirip üstünü pişirin.
Piştikten sonra soğuk şerbeti üstüne dökün.
AFIYET OLSUN !
NOT: Benim yanmaz tavam küçük olduğu için borcama yerleştirip fırında yaptım, üstü kızarınca dönderdim altını da kızarttım..

Basit Künefe Tarifi is a post from: Nefis Yemek Tarifleri

Malzemeler

Açmak için:
buğday nişastası

Dilber Dudağı Tatlısı Tarifi is a post from: Nefis Yemek Tarifleri