Hamsi Buğulama

1 kılo hamsye su ölçüsü nedir acaba

Öncelikle ellerinize sağlık. Ancak bir karadenizli olarak sormak istiyorum. Yaptığınız yemeğin neresinde buğu işlemi yapıldığını öğrenebilir miyim? Tarifte mi yazmıyor, yoksa buğu işlemi yok mu? Ne tarifte ne de fotolarda hamsiye buğu işlemi yapıldığını göremedim. “Buğulamak” adı üstünde buharda pişirmektir. Sizin yaptığınız fırında hamsi olmuş. Site ziyaretçilerimiz yanlış bilmesin istedim. Ellerinize sağlık, leziz yemekler diliyorum.

ton balığı gibi oluyor tadı, beğendik

mrb. pisirirken önce alt sonra ust ne demek acaba ?

baligin yaninda bol kurusogan, maydanoz,limon,zeytinyag,tuz,kirmizibiber ve sumaktan olusan salata olmazsa olmaz:))))))

tariflerinnizi çok beğeniyr ve uyguluyorum. yemek yapmaya yeni başladım sayenızde mutfak konusunda kendıme güvenım arttı .

Buğulamaya maydanozu kıymadan, büyük yapraklar halinde ve pişmeye 10 dakika kala koyarız, buğulama iraz da sulu olacağı için maydanozların kararmasını hem su hem süre önlemiş olur.:)

yarın yapacağım

hamsinin içine maydanozu koyun çok güzel olur…

nerde bunun maydanozu :)

hamsi buğlama hiç yapmadım merak ettm deniyicem

Kısır tarifi sayfasına ve Reyhan hanım’a hem espri hem takdir olarak yazacaktım, fena karıştırdım…:((

Yılmaz bey,sanıyorum karıştırdınız ben Reyhan hanım değilim :))
Dolayısıyla nazar boncuğu ile ilgili yaptığınız nüktedan yaklaşımı ciddiye almıyorum.

http://www.nefisyemektarifleri.com/kisir/

Keriman Hanım; 22 yaşında, evli ve de öğrenci. Ve de bu kadar marifet, bir de bunu paylaşacak kadar internetle, bilgisayarla haşır neşir… Bravo! Sizi kutluyorum. Eşinize söyleyin size hemen görünür büyüklükte bir nazar boncuğu taksın.:))

Yılmaz bey,tepsinin üstü kapatırsak çok sulu kalır tarifim,ancak bu haldeyken ancak bahsettiğiniz şekilde sulandırarak maydonoz eklemek mümkün elbette…

Maydanozun lezzeti çok değiştireceğini düşünmüyorum açıkçası…Patatesli yapılan tarife değişik isimler verildiğini bilmiyordum,katkınız için teşekkür ederim.

Nediyelim,”her yiğidin bir yoğurt yemesi” vardır.Deneyenlere afiyet olsun .)

Merhabalar;
Hamsi buğulamada patates olmaz zaten. Hamsi veya diğer balıkları patatesle pişirdiğinizde artık o buğulama değildir. Pişirdiğiniz şekle göre güveç ya da ekşili vb. adını alır. Buğulama maydanoz’suz eksik olur. Ocak üzerinde pişirecekseniz maydanoz kararmaz, fakat fırında pişirecekseniz ya tepsinin üzerini kapatacaksınız ki hem kurumasın hem yanmasın, ya da balığı(hamsiyi) fırından almadan 4-5 dakika önce tepsiden bir kepçe su alarak maydanoz’u bununla biraz karıştıracak ve bu şekilde maydanoz’u tepsideki balığın üzerine serpiştireceksiniz. Bir de, hamsi 180-200 derece fırında 30 dakikada ideal derecede pişer. Afiyet olsun:)

merhaba
tarifleri çok net ve güzel anlatıyorsunuz ilk defa deneyecek olan bayanlar bile kolayca yapabiliyor :)) bugulamada en azından ev kokmuyor kızartmada oldugu gibi tesekkürler :)

Leyla hanım,afiyet olsun…Damak zevkimiz uyuşuyor galiba :)

Tufan bey,ben deniz ürünlerinde iddialı değilim ama,deniz ürünlerini evimde yapmayı seviyorum.Özellikle balık lokantalarında yediğim lezzetleri…

http://www.nefisyemektarifleri.com/mavi-yengec-salatasi/

http://www.nefisyemektarifleri.com/firinda-sebzeli-karides-guvec/

Hamsi tabanına patates eklemek,yemeği bereketlendirmek ilgili bir durum tahmin ediyorum..Ben eklemiyorum,tercih meselesi.

Tarifimde limon suyu yok,hatta limonun kabuksuz kullanılması ile ilgili bir minik detay var.Köpük ve kılçık konusunda sizle hem fikiriz.

Ben bir denizciyim ve balık yemeklerinde iddialıyımdır-)) Tarifiniz yanlış değil evet,birçok insan patates falan koyar ama nişastalı olan patates tadı bozar,siz koymuyorsunuz bu çok iyi ama birde kılçıklı yapın. Kılçığından ayrılması çok kolay oluyor. Köpürmemesi şaşırtıcı ama limon suyu dediğiniz gibi bunu önlemiş olabilir ama ben limon suyu koymam sadece sizin gibi limon dilimlerim üstüne.