- 2-4 Kişilik
- 1 saat Hazırlık, 3 saat Pişirme
https://www.nefisyemektarifleri.com/hellim-peyniri-yapimi/
Hellim Peyniri Yapımı Tarifi İçin Malzemeler
- 3 litre taze süt
- 5 ml peynir mayası
- Kaya tuzu
- Termometre
https://www.nefisyemektarifleri.com/hellim-peyniri-yapimi/
Merhaba sevgili okurlar;
Öncelikle peynir yapımında mutlaka taze süt olması gerekmektedir.
Gelelim yapımına;
3 litre sütümüzü tencereye alarak 70 derece ısıya çıkıncaya kadar ısıtıyoruz. (Kaynamaya yakın bir durum oluyor termometresi olmayanlar için. ) Ardından ocağı kapatarak sütün ısı değerinin 35 dereceye kadar düşmesini bekliyoruz. (derecesi olmayanlar için parmağınız 1 dk kadar sütün içinde kalabiliyorsa yaklaşık dereceye düşmüş demektir. )
Mayalama aşaması;
Peynir mayasından 5 ml kadar çay bardağına ilave ediyoruz. Aynı çay bardağına 15 ml suyu da ilave ederek homojen olmasını sağlayarak karıştırıyoruz. Maya Karışımını, sütün içine yavaşça ilave ederken diğer taraftan da sütü karıştırıyoruz 1 dk kadar. Ardından sütün kapağını kapatarak üstünü de örterek 3 saat kadar dinlenmeye bırakıyoruz. 3 saat sonrasında tenceremizi açarak uzun bir bıçakla oluşan peynirimizi kek dilimlermişcesine minik minik kesiyoruz. Bunu yapmamızın sebebi oluşan peynirin aşağıya düşmesi ve peynir suyunun yüzeye çıkması. Bu işlemden sonra tencereyi tekrar ocağa alıp yine parmak yakmayacak yani 35 dereceye çıkacak kadar ısıtıyoruz. Ardından ocağı kapatarak tencereden peyniri süzgeç yardımıyla alarak beyaz temiz tülbente aktarıyoruz. Tülbentteki peynirin suyunu bırakması için üzerine ağırlık koyarak peynirin sıkışmasını yani kalıp haline gelmesini sağlıyoruz. Kalıp haline gelen peyniri istediğimiz ebatlarda kesiyoruz.
Tuzlama kısmı,
Tencerede kalan suyuna dilediğiniz kadar kaya tuzu atıyorsunuz ben bir yemek kaşığı kadar ilave ettim. Hafiften ısınınca dilimlediğiniz peynirleri de tencereye ilave ediyorsunuz. 5 dk sonra peynirlerinizi tencereden alabilirsiniz. Salamura yapmak isteyenler için ise; peynir suyundan yine yararlanabilirsiniz.
NOT: Peynir mayasını ölçmek için şurup şişelerinin ufak bardağını kullanabilirsiniz ml ler yazıyor üstünde :)
Peynir mayası da marketlerde bulunmaktadır. Verdiğim ölçülere göre de yaklaşık 500 gr peynir çıkıyor. Şimdiden afiyet olsun. :))
--
Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.
5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.
15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.
Hellim Nasıl Kızartılır? Nasıl Yenir? Peynir denildiğinde akla gelen beyaz peynir ve kaşar peyniri genellikte…
Mihaliç Peyniri - Kelle Peyniri Sütten elde edilen ürünler listesinde yer alan peynir, her öğünde…
Gurme Damakların Vazgeçilmez Peyniri: Rokfor Fransızlara özgü ve oldukça pahalı bir peynir türü olan rokfor,…
Ezine Peyniri: Çanakkale’nin Coğrafi İşaretli Lezzeti Peynir tutkunlarının sofraya en yakıştırdığı peynir türlerinden biri olan…
Müdavimlerine Özel Peynir Aromalı Bilgiler Kahvaltıların vazgeçilmez lezzeti peynir, içerdiği yüksek kalsiyum ve protein nedeniyle…
Kahvaltıların Sultanı Efsane Lezzet! Yöresel Peynir Çeşitleri Sahi sevgi neydi? Sevgi sofraya konan bir tabak…
B6 Vitamini (Piridoksin) B6 vitamini, bir B vitamin kompleksinin parçasıdır ve insan sağlığı için ciddi…
Chia Tohumu: Sağlıklı Beslenme Trendi Süper Gıda! Chia tohumu, "Salvia hispanica" adlı bitkinin tohumlarından elde…
Madımak: Anadolu'nun Binbir Şifalı Tarla Bitkisi! Madımak otu, Orta Anadolu mutfağında yaygın bir kullanıma sahip olan…
2024 Ramazan Bayramı Ne Zaman, Hangi Gün? Her sene büyük bir heyecanla beklenen ramazan ayı,…
Bu Yıl Ramazanda Kaç Gün Oruç Tutacağız? Her sene hasretle beklenen 11 ayın sultanı ramazan…
Nespresso Kahve Makinesi İncelemeleri Nespresso kahve makineleri, kahve tutkunlarının favori seçimlerinden biridir ve evde, ofiste…
Çam Balı: Aradığınız İlaç Akdeniz Çamlarında! Vücut direncini yüksek tutmak ve bağışıklığı güçlendirmek adına, beslenmenize…
Keten Tohumu Yağı: Omega 3 ve Lif Zengini! Keten tohumu yağı, sağlık için son derece…
Karanfil: Doğal Antiseptik, Mikropsavar! Karanfil, yüzyıllardır kullanılan şifalı bir bitkidir. Özellikle Asya ve Orta Doğu…
Goji Berry (Kurt Üzümü) Gizli Antioksidan! Goji berry Çin tıbbında uzun süredir kullanılan bir besindir…
Kinoa: Lif ve Protein Zengini, Glütensiz! Besleyici özellikleri ile öne çıkan kinoa, 7 bin yıllık…
Kefir: Sindirim Dostu Probiyotik Kaynağı! Hafif ekşi bir tada sahip olan kefir günümüzde Kafkasya ile…
Dut Kurusu Çayı: Bağışıklık Dostu Gizli Formül! Dut kurusu, meyveleri yaz aylarında olgunlaşan dut ağacından…
Anneler Günü’ne Özel Etkinlik Önerileri Her yıl mayıs ayının ikinci haftası Anneler Günü olarak kutlanıyor.…
Anneler Günü İçin En Güzel Şiirler Tüm anneler ve çocuklar için senenin en güzel günü…
Anneler Günü İçin Resimli Kutlama Sözleri En kıymetli varlıklarımız, annelerimizin gönlünü hoş tutmak ve onları…
Anneler Günü İçin En İyi Mesajlar 2024 Hiç kuşkusuz yılın en önemli günlerinden biri mayıs…
Anneler Günü İçin Hediye Ne Alabilirim? Her sene mayıs ayı geldiğinde, çocukları ve eşleri tatlı…
Anneler Günü Hangi Güne Denk Geliyor? Pek çok kişinin merakla beklediği anneler günü, çok yakın…
Ramazan Bayramı Namaz Saatleri 2024 Her yıl küçükten büyüğe herkesin heyecanla ve coşkuyla karşıladığı bayramlarda…
Mübarek Ramazanı Taçlandıran Ayet ve Hadisler Tüm bir yılın bolluk ve bereket açısından en değerli…
Dilber hanim merhabalar mayalanmasi mutlaka sutun 35/37 derece olmasi lazim. kaynayan sut yaklasik 70 derceye kadar cikiyo
sütü kaynatıp yapsak nasıl olur acil cevap yazarmısınız
Pinar hanim merhabalar,
öncelikle tesekkur ederim. benim ilk peynir deneyimim hellim peyniri oldu tam kivaminda da oldugu icin sizlerle paylastim. fakat bende oncesinde cok cok arastirdim. karar sizin ama bence sulandirin. fark eden birsey olur mu denemedigim icin bilmiyorum yanlis yonlendirmek istemem. simdiden kolay gelsin
sevgiler:)
merhabalar ilk önce ellerinize sağlık diyorum ben birşey sormak istiyorum birkaç tarife daha baktım onlarda peynir mayasını sulandırmadan direk dökülüyor sizinkinde sulandırarak koyuluyor hangisini yapmalıyım acaba teşekkür ederim.