Patlıcanlar yıkayıp közleme tenceresine (közmatik) alıyoruz. (Közleme tenceresi olmayanlar 180 derece fırına koyabilir) iyice yumuşayıp kabukları kendiliğinden ayrılana kadar közlüyoruz.
Sote için eti kuşbaşı doğruyoruz. Sebzeleri de ufak ufak doğruyoruz. Tencereye (ben granit tencerede pişirdim) sadece eti alarak kapağını kapatıyoruz. Orta ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Suyunu çektiğinde 2 çay bardağı sıcak su ekliyoruz. Suyu çekene kadar tekrar pişiriyoruz.
Suyunu çeken ete sıvı yağı, biber ve soğanı ekleyerek biraz kavuruyoruz. Sarımsak ve salçasını da ekliyoruz. 2-3 dakika sonra domates ve baharatlarını da ekleyerek 4-5 dakika kısık ateşte pişiriyoruz. Et sotemizi kapağını kapatıp ocaktan alıyoruz.
Pişen patlıcanları ortasından keserek içini kaşıkla alıyoruz. Bıçakla iyice keserek incecik olmasını sağlıyoruz.
Beşamel sos için tereyağı tencereye alıyoruz. Unu ekleyerek biraz kavuruyoruz. (Bu esnada un yanabilir, hızlıca karıştırmak gerekiyor. ) Sütü de ekleyerek karıştırıyoruz. Tuz ve karabiberini de ekliyoruz. Koyulaşmaya başladığında patlıcanı ekleyip karıştırıyoruz. 2 dk sonra ocaktan alıyoruz.
Sıcakken servis tabağına önce lavaşı daha sonra beşamel soslu patlıcanı üzerine de sotemizi koyarak servis ediyoruz.
Dereotu, nane veya maydanozla süsleyip, pulbiber atabilirsiniz.
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
Elifciğim, enfess görünüyor canım. Eline emeğine sağlık tatlım. Afiyetle yiyin. Selam ve sevgilerimle. ❤❤
çok teşekkür ederim güzel yorumunuz için :)