İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?
Önceden saatlerce dışını yoğururdum. Annem yoğurttururdu daha doğrusu ama şimdi bulguru sıcak suyla kısır ıslar gibi ıslayıp öyle yapıyorum. 15-20 dk dışı yoğurulup, kıvama gelmiş oluyor. Lezzetinde hiç bir değişiklik yok. Açımı kolay ve en önemlisi yorulmadan güzel bir sonuç ortaya çıkıyor. Öncelikle içimizi hazırlayıp donmaya bırakmak lazım. Kıymamızı bir güzel suyunu bırakıp çekene kadar kavuralım. Ardından ince ince kıydığımız soğanları katalım. Elde doğramanızı tavsiye ederim daha az sulanıyor. Böylelikle karıştırmaya devam edelim. Soğanlar iyice ölmeden tereyağımızı da katalım ve ve güzelce kavuralım. Pul biber ve tuzumuzu da atalım soğanlarımız tamamen ölünce geniş bir kaba alıp soğumaya bırakalım. Soğuyunca buzluğa atalım donsun. Donuk vaziyette içli köftelerimizin içine koyarsak köftelerimiz dağılmaz.
Şimdi sıra dış harcımızı hazırlamaya geldi. Sıcak suyla bütün bulgurlarımızı ıslamıştık. Şimdi derin yoğurma kabımıza alıp içine salçalarımızı ve baharatlarımızı katıp yoğurmaya devam edelim. Henüz bulgurlarımız kuru olacağından ara ara su dökerek yoğurmaya devam edelim. Bulgurlarımız artık yumuşadığında malzemelerimiz güzelce harmanlandığında yumurtamızı da kıralım, harmanlayarak karıştıralım ve unumuzu da azar azar ekleyek yoğuralım. Unun hepsini aynı anda dökmeyin. Azar azar döküp katı olduysa su dökerek açıp yoğurun. Elinizde bakın şekil almaya başladılarsa köftemizi yapmaya başlayabiliriz.
Elimize cevizden büyük toplar yapıp ortasından oyarak başlıyoruz. Arada elimizi suya batırıyoruz elimizde yapışıp kalmaması için. Açabileceğimiz en ince şekilde açıyoruz.
İçli köfteyi ne kadar ince açarsanız o kadar güzel olur.
Bu tarifimle 70-80 kadar içli köfte çıkıyor. Hazır olan içli köftelerimizi dolaba kaldıralım ve misafirlerimize yaptıysak eğer çorba servisi yapılırken bır yandan köfteleri kızartıp sıcak sıcak ikram edebilirsiniz. Köfteleri bol yağda kızartıyoruz. Köftelerimizi tavaya koyduğumuzda yağ köftelerin üstünü geçsin ve tabiki yağ ısındığında kızartmaya başlıyoruz. AFİYET OLSUN
İçli Köfte 20.05.2014 13:15 tarihinde yayınlandı.
Bu sayfa 20.05.2014 13:15 tarihinde güncellendi.
bende kilo ile olduğundan anlayamadım
emel hanim 750grm ince bulgur normalde kaç bardak oluyor
merhaba emel hanım ellerinize sağlık bu tarif için biber salcasi katmasak olmaz mı
Teşekkürler tarif için. Ben çok fazla ugrasmak istemedim. 14 tane buyukce yaptım. Kalanını buyuk misketler seklinde yuvarladım. Kıyma, salça, misketler baharatla birleştirip annemden gördugum ama hatırlamadıgım uyduruk bi çorba yapacagım :)
o uyduruk olurmu anali kizli nefis harika bir corba olmustur ellerinize saglik utku hanim
Emel hanım riviera zeytin yağı ile kızartsak ağır olur mu? Yoksa normal mısır yağı mı kullanmak lazım ?
annem zeytinyağı ile kızartır her zaman ağır olmuyor
merhaba içlli köfteleri haşlamadan yada kızartmadanmı buzluğa koyuyorsunuz daha sonra buzluktan çıkıp çözülünce dagılmazmı?
hayır ne haslıyorum ne de kızartıyorum aynen buzluga kaldırıyorum buzluktan cıkar cıkmaz buzu cozulmeden kızgın yağda kızartıyorum taptaze yenı yapılmıs gıbı yuketıyoruz tülin hanım
bende buzluyken kızartıyorum o zaman dışı daha yumuşak oluyo