İçli Köfte Tarifi
Leylü Nehar
42
kişinin defterinde

İçli Köfte

(0 oy, puan: 0,00)
Kaç Kişilik: 10-12
Hazırlama: 15dk
Pişirme: 15dk

İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

  • 2 su bardağı köftelik bulgur
  • 1 çay bardağı irmik
  • 1 çay bardağı un
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı biber salçası (ben koymuyorum)
  • 1 yumurta
  • 2 su bardağı sıcak su
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz

İçi için;

  • 250 gr kıyma
  • 2 adet soğan
  • 10 dal kadar maydanoz
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 avuç kadar ceviz
  • Haşlama için sıcak su
  • Kızartmak için sıvı yağ

İçli Köfte Tarifi Yapılışı

İçli köfte sevenler için candır. Evde yapılması kolay ancak şekil verilmesi zor gelen bir yiyecek olduğu için genelde dışardan yenir. Ancak şekil vermek için internette gezinirken limon sıkacağı arkası ile yaptıklarını görünce gayet mantıklı geldi ve bende öyle denedim. Öncelikle iç harcımızla başlayalım. Soğanları küçük küçük doğruyoruz ben çok suyu çıkıyor olmasına rağmen rondodan geçirip yapıyorum. Sıvı yağ da soğanların rengi dönene kadar kavuruyoruz. Sonrasında kıymayı ekleyip salçayı ve baharatları da ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. En son maydanozu ve cevizleri ekleyip kapatıyoruz. maydanozu önceden eklersek bazen acı bir tat bırakabiliyor. içimizi soğumaya bırakıyoruz.
hamuru için bulgur ve irmiği geniş derin bir kaba yada çiğköfte yoğurma tepsisine koyup üzerine 2 su bardağı kadar sıcak su koyup bi 5-6 dk şişmelerini bekliyoruz. Sonrasında tüm baharatları unu ve yumurtayı koyup yoğuruyoruz. Burda hamurun iyice yoğurulması   gerekiyor (yaklaşık 10 dk).
Gelelim şekil vermeye. Hamurun elimize yapışmaması için yanımıza su alıp arada elimizi batırmamız gerekiyor. Elimize cevizden biraz daha büyüklükte hamur alıp pürüzsüz bir hal alana kadar yuvarlıyoruz. Daha sonra yavaş yavaş çok bastırmadan içini oyarak ince bir çanak haline getiriyoruz. iç harcını koyduktan sonra yine avcumuzda bastırmadan yavaşça döndürerek çanağın ağzını kapatıyoruz ve limon şekli veriyoruz. elde yapılan bu şekil biraz zor ve uğraş gerektiriyor. Yine limon gibi şekil vermek istiyorsanız fincanın içine strec koyarak hamuru yaydırıp iç malzemeyi koyup yine elde yavaş yavaş döndürerek şekil verebilirsiniz. Birde limon sıkacağının arkası ile şekil verilebilir ki en pratik ve şık görünümlüsü de bu oluyor. çünkü ele alıp kapatmaya uğraşmadan iç harcı koyduktan sonra sıkacağın içindeyken kenarlarından fazlalıkları getirip kapatıp düzlüyoruz ve strecle beraber alıp tepsiye ters çeviriyoruz.
Tüm köfteler bitince kaynar suda 10 dk kadar haşlıyoruz. Haşlanmış olanlar suyun üzerine çıkacaktır. çok haşlamak dağıtabilir. Haşladıktan sonra isterseniz buzluğa kaldırıp dilediğiniz zaman çıkarıp kızartabilirsiniz yada üzerine salçalı sos yapıp servis edebilirsiniz. Ben haşladıktan sonra yiyeceğimiz zaman kızartmayı tercih ediyorum. Onun için derin bir kaba çokça yağ koyulur ve köfteler en fazla 2 kere çevirerek kızartılır hamur fazla ince olmuşsa haşlarken veya kızartırken çatlayabilir. Çatlama ve dağılma olmaması için de yumurtaya bulayarak kızartma yapılabilir. Çok uzun bir anlatım oldu ancak 1 kere yapıldığında pratiklik kazanılacak bir tarif. Şekil iç malzeme istenildiği gibi olabilir. limon sıkacağının arkası ile yaptığımda yaklaşık 27 adet çıkıyor. Fincan ile ve elimde yaptığımda da 20 adet kadar çıkıyor. Deneyenlerin ellerine sağlık afiyet olsun. :)

İçli Köfte

İçli Köfte

İçli Köfte

İçli Köfte

İçli Köfte

İçli Köfte

İçli Köfte

İçli Köfte

İçli Köfte

İçli Köfte

İçli Köfte

İçli Köfte

    Bu tarifi yaptınız mı? Fotoğraflarını gönderin.

    Videolu yemek tariflerimizi gördünüz mü? En kolay pasta tarifleri, en nefis kek tarifleri ve diğer binlerce pratik tatlı tarifleri Nefis Yemek Tarifleri'nde.