İçli Köfte - Nefis Yemek Tarifleri

6-8 Kişilik
1 saat Hazırlık, 10dk Pişirme

İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler

Dışı için;

3 su bardağı köftelik bulgur
2 su bardağı irmik
1 su bardağı un
1 kaşık salça
2-3 kaşık kimyon
250 gram kıyma (ince çekilmiş)
Tuz
Kızartmak için sıvı yağ

İçi için;

Yarım kuzu kg kıyma
Yarım kg soğan
1 su bardağı dövülmüş ceviz
200 gr tereyağı
Tuz
Yarım kaşık salça

İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Başlamadan önce belirteyim ki içli köfte zor gibi görünen ama alıştığınız zaman en pratik yemeğiniz haline gelecek bir şeydir. Yaptığınız zaman derin dondurucuda saklayabileceğiniz ve çıkardığınızda çözülmesini beklemeden 10 dk sonra hazır edebileceğiniz ve misafirlerinize de sunabileceğiniz harika bir lezzettir. Bunun sırrı kesinlikle hamurunun kıvamıdır. Hamurunu ne kadar güzel tutturursanız şekil vermeniz o kadar kolay olacaktır. Kolay şekil verdiğiniz için de incecik olacaktır. Zaten dışı kalın olduğu zaman hiç de lezzetli olmuyor.

Hamuru dinlendiği zaman kıvamını daha iyi buluyor. Yine aynı şekilde içinin harcı mutlaka soğuk olmalı. İçindeki yağ ve et iyice donsun ki kapatırken hamuru yırtılmasın. Bu ölçülerden yaklaşık 35-40 adet çıkıyor. Hatta hamuru biraz artıyor bende. Un ekleyip köfte yapıyorum bende atıyorum derin dondurucuya. İçli köftenin de kızartmadıklarımı sırasıyla tepsiye koyup donduruyorum. Donma işleminden sonra poşete kaldırıyorum. Diğer türlü yapışıyor. Şimdi tarife geçelim:

İç harcı için yarım kilo kuzu kıymayı tencereye koyuyoruz ve suyunu salıp çekene dek pişiriyoruz. Daha sonra ince ince doğradığımız soğanları ekliyoruz ve pişmesini bekliyoruz. Soğan pişmeye yakın tereyağını koyuyoruz. Soğan pişince salçayı ekleyip karıştırıyoruz. Altını kapatıp ceviz, kimyon, karabiber ve tuzu atıp altını kapatıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.

Dışı için bulgur, un ve irmiği yeteri kadar soğuk su ile ıslatıyoruz ve yarım saat, kırk beş dk ıslanmasını bekliyoruz. Daha sonra tuz, salça, kimyon ve kıymayı ekleyip iyice yoğuruyoruz. Yoğurma işlemi bittikten sonra hamurumuzu dinlenmeye bırakıyoruz. Ben çalıştığım için bunları bir akşam hazırlıyorum, diğer akşam kapatıyorum.

Tüm malzemeler hazır olduktan sonra ceviz büyüklüğünde hamurlar alınır. Baş parmak içe konulur. Diğer elin avucunda geri kalan kısmı tutularak çevrilir ve içi açılır. İçine yeteri kadar harç konulduktan sonra uçları kapatılır. Şekli düzeltilir. Bu sırada kalın olan kısımları varsa elinize dokunacaktır. Bunu hissedersiniz zaten. Parmak uçlarınızla alarak o kısmı inceltebilirsiniz.

Kızartmak için tüm köfteleri kapattıktan sonra kızartma tencerenin yarısına kadar yağ koyup iyice kızdırdıktan sonra köftelerimizi atıp kızartıyoruz.

Haşlamak için ise tencerenin 3/4 üne su koyuyoruz ve içine yarım limon sıkıyoruz. Limon haşlanırken dağılmasını engelliyor. Biraz da tuz atıyoruz su kaynadıktan sonra köfteyi atıyoruz. Pişen köfteler suyun üstüne çıkacaktır. Piştiğini ordan anlayabiliriz. Kevgir yardımıyla çıkarıp servis tabağına alıyoruz.

İçli Köfte Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (4)

Yeni Gelen Yorumlar

selma Çolak @selma1433

Şikayet Et

Süleya hanımcım hamuruna bir bardak un koyuyorum zaten ölçülerim 3- 2-1 şeklinde sırasıyla bulgur-irmik un. şekline limon şekli verdiğim zaman birleşme kısımları kalın oluyor en ince haline bu şekilde getirebiliyorum :) haşlamada limon tadını değiştirmiyor azıcık birşey koyuyorum zaten bir sıkıntı yaşamıyorum. Birde çok un eklediğim zaman fazla hamurumsu geliyor. Bulguru hiç hazır kullanmadım ben ailem köyde yaşıyor bulgurumuzu kendimiz yapıp değirmende çektiriyoruz. Ben onların dışında hiçbir bulgur yiyemiyorum. Güzel önerileriniz beğeniniz için çok teşekkür ederim süleya hanımcım. Baş ağrınız da hemen geçer inşallah çok geçmiş olsun:)
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
selma Çolak @selma1433

Şikayet Et

Teşekkür ederim suleya hanimcim :)
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
Abdullah&züleyha @zuleyha990

Şikayet Et

hamuruna un koyarak yapsaniz daha iyi sonuc alirsiniz yine sekli güzel de suyuna limon eklemeniz tadını değiştirebilir ondan söyledim. Bulgurunu islattiktan sonra suyunu çekince ellerinle dagitip k

ase ile unu dok karıştır gerektigi kadar ekleyebilirsin bulgur tanelerinin unu almış olması ve birde bulgur malatya pazarın dan olsun orta bulgur dersiniz ellerinize saglik sizinde başarılı olmuş inanin basim ağrıyor yinede dayanamadim yazdım iyaksamlar
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
Abdullah&züleyha @zuleyha990

Şikayet Et

ellerin sa
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce