İçli Köfte (Adana Usulü) - Nefis Yemek Tarifleri

6-8 Kişilik
35dk Hazırlık, Pişirme yok

İçli Köfte (Adana Usulü) Tarifi İçin Malzemeler

İÇ MALZEMELERİ;

750 gr orta yağlı kıyma
7-8 büyük baş soğan (Mor soğan tercih edilirse daha iyi olur)
1 yemek kaşığı biber salçası
4 yemek kaşığı tereyağı (Kesinlikle sıvı yağ koymayalım)
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı toz biber
1 tatlı kaşığı pul biber
Yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
5-6 adet parçalanmış ceviz içi

DIŞ MALZEMELERİ;

500 gr ince bulgur
2, 5 su bardağı irmik
1 yumurta (İsteğe bağlı)
2 yemek kaşığı dolusu biber salçası
2, 5 su bardağı un
1 er çay kaşığı tuz
Reyhan
Su

İçli Köfte (Adana Usulü) Tarifi Nasıl Yapılır?

Öncelikle iç malzemeleri hazırlayalım mutfak gülleri 🌹kıymayı tencereye alıp suyunu salıncaya Kadar kavuruyoruz. Bir taraftan soğanı çok küçük parçalar halinde çintiyoruz, kıymaya tereyağı ekleyip çeviriyoruz. Sonra soğanı ekleyip soğanlar yumuşayana dek orta ateşte karıştırarak pişirelim, biber salçası, baharatlarını, tuzunu ilave edelim biraz çevirelim. İnce kıyılmış maydanoz ve cevizi de ekleyip bir tepsiye boşaltalım, İç malzemenin soğuyup donmuş olması lazım. Bunun için derin dondurucuda bir müddet bekletebilirsiniz. Bu esnada dış hamurunu hazırlayayım. Bulguru irmiği köfte leğenine koyalım, biraz nemli kalacak şekilde soğuk suyla ıslatalım (burda dikkat edelim suyu çok az ilave edelim karıştıralım)bu şekilde 15-20 dk. kadar hamurunu dinlendirelim ağzı kapalı olarak. ve sonra bi r yumurta kıralım, (yumurta hamurun daha iyi tutmasını sağlar)ununu salçasını baharatlarını ilave edip yoğurmaya başlayalım yanımızda biraz su bulunduralım. Biraz yine çok az elimizle su ilavesi yapılarak çığ köfte gibi yoğuralım. Önemli olan hamurun çok iyi yoğurulması sakız gibi olana dek. Elimize yapışmıyorsa hamurumuz olmuş demektir. Elinizle alıp oyuklar yapıp hamuru kontrol edebilirsiniz. eğer çatlamalar varsa, çok az un ilave edelim tekrar yoğuralım ama şu ilavesi yapmadan hafif elimizi ıslatarak. Eveet sonra da baş parmak ve işaret parmağı kullanılarak elimizde çevirelim içini oyup aldığı kadar iç harcı da koyalım kapatıp elimizde çevirelim. Bir Adanalı olarak şunu söylemek istiyorum bizim oralarda içli köfte genellikle yuvarlak yapılır. Rahmetli annem de hep öyle yapardı. o yüzden yuvarlak şekilde yapmak denemek isteyenler için daha ideal daha kolay olur bence o yüzden herkes içli köfte yapabilir 😉 Evet köftelerimiz bitince pişirmeden önce biraz dinlendirmekte fayda var. Haşlamak için-geniş bir tencerede kaynayan suya bir kaç tane limon tuzu ilave edelim köfteler çatlamasın diye bu arada suyumuz köftelerin üzerini geçecek şekilde olmalıdır. Köfteler orta ateşte pişirilir suyun üzerine çıkınca köfteler olmuş demektir. kevgirle servis tabağına alınır. Kızartmak isteyenler için-Genis derin bir tavada bol kızgın yağda hafif kızarana dek pişirin. Çukurovada yanında bide kaşık salata ve ayran ve yufka ekmek iyi gider 😋🤗😀 Afiyet olsun

İçli Köfte (Adana Usulü) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (6)

Yeni Gelen Yorumlar

Çisem @Cisem_Neval

Şikayet Et

Ellerinize sağlık. Tarifinizi birebir denedim. Ben de Adanalıyım. Soğanı biraz fazla, tuzu-yağı ve cevizi biraz az geldi. Haşlarken hiç dağılma olmadı. Hamur-iç malzeme oranı neredeyse birebir tuttu. Artan hamurum çok az kaldı.
- Yanıtla
- 1
- 5 yıl önce
- Nuran'ın mutfağı♨️ @Nuran_Keskin
  
  Şikayet Et
  
  Teşekkür ederim çisem hanım, soğanı azaltabilirsiniz o zaman.yağı ve baharatları da aynı şekilde damak tadına göre azaltıp çoğaltılabilir.bize göre tamdı Sevgiler Adana’ya selamlar ♥️
  Yanıtla
  
  0
  
  5 yıl önce
Nuran'ın mutfağı♨️ @Nuran_Keskin

Şikayet Et

Teşekkürler ablacım, hemşehrim,beğenmene çok sevindim 🤗 sevgilerimle
- Yanıtla
- 0
- 7 yıl önce
Mukadder Can @MukadderCan

Şikayet Et

Köftelerin,, mükemmel olmuş canım. Çok nefis görünüyor. Ellerine kollarına sağlık. Afiyetler olsun. Selam ve sevgilerimle çok öpüyorum.☺❤😘
- Yanıtla
- 0
- 7 yıl önce
Nuran'ın mutfağı♨️ @Nuran_Keskin

Şikayet Et

Teşekkürler canım
- Yanıtla
- 0
- 7 yıl önce
zahide karagulle @ayeszahidee

Şikayet Et

ellerine sağlık arkadasım 😊
- Yanıtla
- 0
- 7 yıl önce