Önce bulguru geniş bir leğene boşaltın, üzerini kaplayacak kadar soğuk su koyun bir köşede 30 dk beklesin.
Bu arada kıymayı kızgın tavaya alın. Rengi dönünce küçük küçük doğranmış soğanları ekleyip iyice kavurun.
Karabiberini, tuzunu ,pul biberini de ekleyip altını kapatın donması için serin bir yere koyun ara sıra karıştırın donması çok önemli.
Şişen bulgurun üzerine irmiği, baharatları, salçayı, yumurtayı, kıymayı ekleyin ve arada elinizi ıslatarak çiğ köfte yoğurur gibi yoğurun tüm malzemeler birbirine geçsin.
Daha sonra azar azar unu ekleyip yoğurmaya devam edin. Unu birden boşaltmayın kıvamı açısından önemli.
Unu ekledikçe hamur sertleşecektir ara sıra elinizi suya batırıp 30 dk yoğurun. Elinize bir parça hamur alın ve ortasından ikiye yavaşça bölün eğer arası iplik iplik oluyor ve sunuyorsa hamur kıvamını bulmuş demektir.
Yok birden açılıp parçalanıyorsa un ve biraz ıslatılıp yoğrulmaya ihtiyacı var demektir bulgurun macun kıvamına gelmesi şart.
İçli köfte ne kadar çok yoğurulursa o kadar güzel olur kızartırken haşlarken parçalanmaz. Hamurun sertliği kulak memesi tabirinden bir tık yumuşak olmalı.
Simdi başlıyoruz oyup, doldurmaya. Yumurta büyüklüğünde bir parça hamur alin elinizin ortasında tam silindir seklini oluşturun ve avuç içinizi sürekli hafif ıslak tutun ve işaret parmağınız da sürekli ıslak olmalı.
Çok vıcık vıcık ıslatırsanız hamur ıslaklıktan parçalanır kuru tutarsanız elinize yapışır orta karar olmalı.
İçini ne kadar ince oyarsanız o kadar güzel olur. İşaret parmağınızı avucunuzda hamurun içinde saat yönünde döndürerek oyup iç harcı doldurun ve uçlarını büzüştürüp kapatın limon şekli verin iki baştan fındık büyüklüğünde hamur koparıp diplerini inceltin.
Tekrar şekil verin ve bu işlemi iç harç bitene kadar yapın.
Sıra geldi kızartmaya:)
Kızartma tavanız derin olsun. Bol yağ koyup, yağ çok çok kızgın olana kadar bekletin ve köfteleri atın.
Kızartırken çok oynamayın 2 dakika aralıklarla çevirip nar gibi olana kadar kızartın.
Olur ya köfteniz tutmadı yarılmaya başladı geri kalan köfteleri kurtarmak için; 2 yumurta kırın çırpın.
Bir tabağa da biraz un koyun diğer köfteleri iyice yumurtaya sonra una bulayın kızartın.
PÜF NOKTALARI DİKKATTTT!!;
1- hamuruna kesinlikle domates salçası koymayın. Domates salçası sulanır ve köftenin yapısını bozar. Kızartırken parçalar. Biber salçası yoksa bolca tatlı toz biber koyun rengi için. O da yoksa bir zahmet gidip biber salçası alın agideş; ))
2- iç harcına asla sıvı yağ koymayın sıvı yağ donmaz ve köfteleri oyarken yırtılmasına sebep olur.
3- kızartmadan önce yağın iyice kızıp kızmadığından emin olun. Ve altı en yüksek ve harlı ateş olmasına dikkat edin. Köfte asla yavaş ve az ateşte tutmaz yine parçalanma sebebidir.
4- oyarken iç harçtan elinize bulaşırsa onu ufak bir parça hamurla temizleyin köfteye bulaşmamalı kesinlikle. Evet, bu da parçalanma sebebidir :))
5- eğer haşlayacaksanız derin bir tencere olsun su kaynayınca içine 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı nar eksisi veya 2-3 nohut kadar limon tuzu atın köfteler yavan olmaz böylece. Köfteler su yüzüne çıkınca hiç bekletmeden çıkarın.
6- köfteden bir ısırık alın ve 2-3 damla limon sıkın çok daha lezzetli olacaktır. Garanti veriyorum. Mutlaka limonlu deneyin.
Öyle güzel anlatmışsıznız ki ayşegül hanım. Bu bayram günü ailemden memleketimden uzağım tarifinize göre yapacağım. Bide kaç tane çıkıyor. Tabiki büyüklük önemlide. Sizden kaç tane çıktı
Bir kez yorum yapmıştım ama durdum duramadım tekrar yazayım dedim. Eşim döndü döndü sürekli çok güzel olmuş ya ,nerden aldın bu tarifi dedi. Teşekkür ederim bizimle paylaştığınız için 😘
ilk defa yaptım. bir tek sizin gibi şekil vermeye güvenemedim kendime ve paylaştığım fotoğraftaki gibi verdim şeklini benim için daha garanti oldu. Lezzeti de gayet yerinde..
sidika hanim size de merhaba. valla avuc icine sigacak ebatlarda yapiyorum ben ve o ebata gore 40 50 civari cikiyor ama herkesin el ayari farkli olabilir.
Merhaba Aysegul hanim.ben bugun tarifinizi denedim vokta guzel oldu ama baya bi zahmetliydi.bi ara acaba benmi beceremiyorum diyede dusundum.ama sonuc muhtesemdi.sormak istedigim dia harctan elimde kaldi.1 gece dolapta bekletip yarin icli kofte hazirlasam sorun olurmu?
nuran hanim yorumu simdi gordum pardon. hayir aylarca bile kalabilir cikinca buzu cozulunce daha bi kolay sekil verilir fellah koftesi yapilip yogurtla yenebilir salcali sos dokup yenir kucuk ince corekler yapilip kizartip cayla yenebilir coook da lezzetli olur tavsiye ederim. yani o dis harctan 10 cesit yemek cikar aklinizda bulunsun
İçini ne kadar ince oyarsanız o kadar güzel olur. demişsiniz ve ben bir tek bu kısmı gözden kaçırmışım nasıl oldu ise sanırım sorunu buldum ve artık düzeltmek içinde imkan yok ne yazıkki birde harşlayarak denicem inş ALLAH bu şekilde kurtarabilirim içli köftelerimi
Ayşe’gül hanım merhabalar ben tarifi birebir uyguladım ve ilk yapışıma rağmen herşey çok iyi oldu yalnız bir sorun var sanırım piştikten sonra içi hamur gibi oldu
az tadımlık pişirdim ama içi hamur gibi olunca diyerlerini pişirmek istemedim buna bir çözüm varmıdır acaba misafirlerime karçı mahçup olmak istemiyorum :(
dilruba hanim ne yazikki ona care yok koftelri bozsaniz bile dis harci kullanmayin fazla varsa ic harc bulasmamisindan oyup doldurun bozdugunuz dis harci da fellah koftesi yapin yiyin yada corek gibi kucuk kucuk yassi yuvarlak ekil verip kizartin cok lszzetli olur en onemli sey ince olmasi unutmazsiniz artik :)
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
soğuk sumu konuluyor bulgur üzerine
Ayşegül hanım ortalama kaç adet köfte cıkıyor bu tatiften
tarifinizi 2. kez yaptım, şahane oldu. Ellerinize sağlık çok teşekkür ediyorum 🙏 8 yıldır hiç bir paylaşımınız yok, diliyorum iyisinizdir 🙏
Ne güzel anlatmışsınız bugün bi deneyeceğim bakalım bir Karadenizli olarak becerebilecek miyim
tarifiniz tam uyumlu ben biraz fazla olsun diye 2 kati ölçek kullandım ayarı tam oldu afiyetle yedik foto çekemedim ama olsun 😊
merhaba, ben de 2 ölçek yapacağım da. Misafirler gelecek. Kaç adet çıktı hatırlıyor musunuz acaba ☺️
Tam hatırlamıyorum ama 30 a yakın çıktı birde boyut önemli olur 😊🙈
teşekkür ediyorum 🤗
birde erkenden yapsam buzdolabinda muhafaza etsem iftara doğru kizartsam sıkıntı olurmu
soğuk sumu konuluyor bulgur üzerine
Ayşegül hanım ortalama kaç adet köfte cıkıyor bu tatiften
bu ölçüyle kaç köfte cikiyor
Öyle güzel anlatmışsıznız ki ayşegül hanım. Bu bayram günü ailemden memleketimden uzağım tarifinize göre yapacağım. Bide kaç tane çıkıyor. Tabiki büyüklük önemlide. Sizden kaç tane çıktı
Bubtariften 50 adet çıkar limon büyüklüğünde
aysegul hanim ben nasil şokladiginizi anlayamadim.bende simdi yapiyorum.buzluga atacam.5gun ici de dogumgunu patisi icin pisirmeyi dusunuyorum
Ayşegül hn iyi günler.Aynı tarifi haşlayarak da kullanabilir miyim? Yazışmaların hepsini okuyamadım.Belki soran olmuştur ama bir de ben sorayım.
Çok güzel görünüyor Ayşegül hanım ellerinize sağlık yalnız ben nasıl açılır anlayamadım videolu atma imkanınız yokmu
püf noktalar için tşk ederim biraz tuzlu oldu ama dışıda çok kuru ve sert oldu neden
unu az gelmistir yada az islatmissinizdir tugba hanim. bir de kizarttiktan sonra agzi kapakli bir tencerede yarim saat durursa yumusacik olurlar
Yada salçanız tuzludur sizde tuz katınca fazla gelmiştir benim salçam tuzlu olduğu için tuz koymam😊
Bir kez yorum yapmıştım ama durdum duramadım tekrar yazayım dedim. Eşim döndü döndü sürekli çok güzel olmuş ya ,nerden aldın bu tarifi dedi. Teşekkür ederim bizimle paylaştığınız için 😘
cokkk sevindim inanin elinize saglik size faydam olduysa ne mutlu bana 😊❤❤
ilk defa yaptım. bir tek sizin gibi şekil vermeye güvenemedim kendime ve paylaştığım fotoğraftaki gibi verdim şeklini benim için daha garanti oldu. Lezzeti de gayet yerinde..
nasıl ?
Aysegül hanim ellerinize saglik bukadar mi güzel olur ilk defa korka korka yaptim becermem diye ama enfessss 😘
cok mutlu oldum elinize emeginize saglik. bana guvenip yapmaniz beni onurlandirdi cok tesekkurlerr ❤❤❤
vidyolar nwden acmiyor
Merhaba acaba bu ölcuden kaç adet çıkar
sidika hanim size de merhaba. valla avuc icine sigacak ebatlarda yapiyorum ben ve o ebata gore 40 50 civari cikiyor ama herkesin el ayari farkli olabilir.
Merhaba Aysegul hanim.ben bugun tarifinizi denedim vokta guzel oldu ama baya bi zahmetliydi.bi ara acaba benmi beceremiyorum diyede dusundum.ama sonuc muhtesemdi.sormak istedigim dia harctan elimde kaldi.1 gece dolapta bekletip yarin icli kofte hazirlasam sorun olurmu?
nuran hanim yorumu simdi gordum pardon. hayir aylarca bile kalabilir cikinca buzu cozulunce daha bi kolay sekil verilir fellah koftesi yapilip yogurtla yenebilir salcali sos dokup yenir kucuk ince corekler yapilip kizartip cayla yenebilir coook da lezzetli olur tavsiye ederim. yani o dis harctan 10 cesit yemek cikar aklinizda bulunsun
İçini ne kadar ince oyarsanız o kadar güzel olur. demişsiniz ve ben bir tek bu kısmı gözden kaçırmışım nasıl oldu ise sanırım sorunu buldum ve artık düzeltmek içinde imkan yok ne yazıkki birde harşlayarak denicem inş ALLAH bu şekilde kurtarabilirim içli köftelerimi
Ayşe’gül hanım merhabalar ben tarifi birebir uyguladım ve ilk yapışıma rağmen herşey çok iyi oldu yalnız bir sorun var sanırım piştikten sonra içi hamur gibi oldu
az tadımlık pişirdim ama içi hamur gibi olunca diyerlerini pişirmek istemedim buna bir çözüm varmıdır acaba misafirlerime karçı mahçup olmak istemiyorum :(
dilruba hanim ne yazikki ona care yok koftelri bozsaniz bile dis harci kullanmayin fazla varsa ic harc bulasmamisindan oyup doldurun bozdugunuz dis harci da fellah koftesi yapin yiyin yada corek gibi kucuk kucuk yassi yuvarlak ekil verip kizartin cok lszzetli olur en onemli sey ince olmasi unutmazsiniz artik :)