Her zaman yaptığımız ev muhallebisini, kadayıf lezzetiyle birleştiren alternatif bir sunum kadayıflı muhallebi :)
Kadayıflar kavrulmuş ya da kavrulmamış her iki türlü de satılıyor, bildiğiniz üzere. Ben yaş olanını alıp kendim kavurmayı tercih ettim. Kavurma işlemini de 200 derecelik fırında istediğim rengi alana kadar yaptım.
Daha önceki tecrübelerime de dayanarak fırın kullanmayı seçtim çünkü tava kullandığım zaman, kadayıf kavrulup çıtırlaştıkça, tavayı çizdiğini gözlemledim. Bu işleme uygun bir tavanız varsa, tava ile de yapabilirsiniz ya da benim gibi fırında yapabilirsiniz.
Ayrıca arzu ederseniz ve elinizde varsa bir iki avuç; ceviz, fındık, fıstık, badem vs gibi kuruyemişleri de kavurup, kadayıfla birlikte harmanlayıp tatlınızda kullanabilirsiniz ya da sadece sunum aşamasında süsleme olarak üzerine ekleyebilirsiniz. Kadayıfı bir miktar şekerle de karıştıranlar olabiliyor ama ben buna gerek görmüyorum ve şeker ilavesi yapmıyorum, bence muhallebinin tadı yeterli geliyor, bu konuda tercih sizin.
Kadayıfları kavurduktan sonra, elimizle ufalayıp kırıyoruz, zaten kıtırlaştığı için bu işlem çok kolay ve zevkli bir şekilde yapılıyor.
Muhallebi yapımı içinse; tüm malzemeyi bir tencereye alıp varsa bir çırpma teli yoksa normal bir kaşıkla, kısığa yakın orta ateşte dibinin tutmaması için sürekli karıştırarak pişirmeye başlıyoruz.
Kıvam alıp koyulaştıktan sonra, yavaş yavaş kaynamaya kabarcıklar oluşmaya başlayacaktır. Bu şekilde de beş dakika daha karıştırarak pişirmeye devam ediyoruz ve ateşten alıyoruz.
İçine vanilya ve yağ ilavesini yaparak, beş dakika kadar güzelce özleşmesi ve iyi bir kıvam alması için blender veya mikser ile çırpıyoruz ve muhallebimiz hazır hale geliyor.
Muhallebide kullandığım un+nişastayı toplamda bir su bardağından bir parmak kadar eksik olacak bir miktarda kullanıyorum, bir litre süt için.
Bardağı tam silme olarak doldurmuyorum. Şekeri de aynı miktarda kullanıyorum. Fotoğraflarda da paylaştım miktarları.
Herkesin elbette kıvam ve tatlılık beklentisi farklıdır fakat ben bu ölçüleri uzun süredir kullanıyorum ve kendimce ideal kıvam ve tadı bu miktarlarla yakalıyorum diyebilirim.
Muhallebim ne çok cıvık ne çok katı oluyor, aynı şekilde ne çok şekerli ne de tatsız oluyor. Sizin zaten tutturduğunuz sevdiğiniz bir malzeme oranı varsa ona sözüm yok ancak ilk defa deneyecekler, bu ölçüleri deneyip sonrasında kıvam tat beklentisi farklı olursa, ona göre miktarları arttırma azaltma gibi revizyonlar yapabilir.
Kadayıfların yarısını kabın (ben yuvarlak bir borcam kullandım) tabanına eşit şekilde yayarak, üzerine muhallebiyi döküyoruz.
Muhallebiyi dökerken de, bir anda bir noktaya yoğun olarak dökmüyorum ki, muhallebinin ağırlığı ile tabandaki kadayıflar dağılmasın, döktüğüm noktada bir boşluk oluşmasın.
Öncelikle bir kepçe ile azar azar alıp farklı bölgelere yavaşça döküyorum, belli bir muhallebi katmanı oluşunca kalan muhallebiyi de döküyorum.
Son olarak da kadayıfların kalan diğer yarısını da, muhallebinin üzerine eşit şekilde dağıtıyoruz.
Tatlımızı, dinlenip soğuması ve kıvamını toplaması için buzdolabına alıyoruz. En az 3-4 saat dinlendirip öyle servis etmenizi tavsiye ederim. Gündüzden yaparak akşam menüsünde ya da geceden yaparak ertesi gün gelecek misafirlere sunmak için ideal :)
Elbetteki borcam gibi bir kapta yapmak yerine, tek porsiyonluk muhallebi kaselerinde/kuplarında da bu tatlıyı hazırlayabilirsiniz.
Meyvelerle, yemişlerle, dondurmayla, tatlı soslarla, hindistan cevizi veya tarçın ile ya da sade olarak sunabilirsiniz.
Nefis Yemek Tarifleri en lezzetli iftar menüsü seçenekleriyle 18. günde de yanınızda! Pratik ve iştahınızı açacak iftar çorbaları tariflerinden mis gibi lezzetiyle tavuklu sebze çorbası, ana yemekte farklı ramazan yemekleri arayanlar için çok leziz mantar kebabı yanında rengiyle iştah açan pancar ...
Merhaba Sultan hanım, kıvamının öyle olmaması gerekir ama neden o şekilde oldu bilemiyorum şu an, o zaman tekrar nişasta ilavesi yapın istediğiniz kıvamı alana kadar. Normalde tam fotoğraflardaki gibi oluyor. Üzüldüm böyle bir sorun olmasına.
Belki de nişasta nedeni ile de öyle olmuştur önemi yok bir sonraki seferde nişasta oranını arttırırım :) çünkü bu tatlıyı çok seviyorum teşekkürler vakit ayırdığınız için ☺️
Rica ederim ne demek, her zaman. Emeğinizin ve malzemenizin ziyan olmasını istemem kesinlikle. Daha evvel de denendi ve böyle bir problemle karşılaşılmadı o yüzden üzüldüm ben de açıkçası. Umuyorum bir dahaki sefere tam istediğiniz gibi olur, kaşıkları dolu dolu koyun, hayırlı akşamlar dilerim, sevgiler..
Canım arkadaşım güzeller güzeli dostum ellerin dert görmesin Muhteşem bir tatlı olmuş enfes lezzette görünüyorr kardeşim benimm
Harikasın her zamanki gibi bayıldımm⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Çok çok öpüyorum kalbimdesin prenses❣️❣️
Canım benim canımm, çok sağ ol biricik Tuğbam.. Allah razı olsun bir tane kardeşim, kıymetli arkadaşım benimm.. Ben de çok çok öpüyorum güzeller güzeli meleğimi, narin papatyamı.❤❤❤
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
Tarifinizi biraz önce denedim ama kıvamı çok sıvı geldi hatta üzerine yine ilave yaptım nişasta ona rağmen halen sıvı 😔 :(
Merhaba Sultan hanım, kıvamının öyle olmaması gerekir ama neden o şekilde oldu bilemiyorum şu an, o zaman tekrar nişasta ilavesi yapın istediğiniz kıvamı alana kadar. Normalde tam fotoğraflardaki gibi oluyor. Üzüldüm böyle bir sorun olmasına.
Belki de nişasta nedeni ile de öyle olmuştur önemi yok bir sonraki seferde nişasta oranını arttırırım :) çünkü bu tatlıyı çok seviyorum teşekkürler vakit ayırdığınız için ☺️
Rica ederim ne demek, her zaman. Emeğinizin ve malzemenizin ziyan olmasını istemem kesinlikle. Daha evvel de denendi ve böyle bir problemle karşılaşılmadı o yüzden üzüldüm ben de açıkçası. Umuyorum bir dahaki sefere tam istediğiniz gibi olur, kaşıkları dolu dolu koyun, hayırlı akşamlar dilerim, sevgiler..
Teşekkürler size de hayırlı akşamlar ..
❤️
Canım arkadaşım güzeller güzeli dostum ellerin dert görmesin Muhteşem bir tatlı olmuş enfes lezzette görünüyorr kardeşim benimm
Harikasın her zamanki gibi bayıldımm⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Çok çok öpüyorum kalbimdesin prenses❣️❣️
Canım benim canımm, çok sağ ol biricik Tuğbam.. Allah razı olsun bir tane kardeşim, kıymetli arkadaşım benimm.. Ben de çok çok öpüyorum güzeller güzeli meleğimi, narin papatyamı.❤❤❤