Kadınbudu Köfte

Kadınbudu Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gr az yağlı dana kıyma
• 1 küçük çay bardağı pirinç
• 1 adet (irice) kuru soğan
• 1 adet yumurta sarısı
• 7-8  dal maydanoz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz ( tuz miktarı sizde)
• Siz arzunuza göre köfteye  kimyon,toz kırmızı biber de ekleyebilirsiniz ben eklemiyorum…

Köfteleri kızartmak için;

• 4-5  yemek kaşığı un yada galeta unu ( ben normal buğday unu kullandım)
• 2 adet çırpılmış yumurta
• Ve tabii ki  köfteleri kızartmak için sıvı yağ

Kadınbudu Köfte Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar,

1. Kadınbudu köfte sıcak yada soğuk tüketilebildiği için kişiler tarafından tercih edilen kurtarıcı ,kolay  bir köftedir….Kıvamında, lezzetli dağılmayan,patlamayan  bir kadınbudu köfte yapmak isterseniz hadi başlayalım.
2. Pirinçleri ayıklayıp ,yıkayıp bol suyla pirinçler yumuşayıncaya kadar haşlayalım. Haşlanan pirinçleri süzelim. Pirinçler bir köşede hem süzülsün hemde soğusun.
3. Kıymayı 2 ye bölelim.
4. Kıymanın böldüğümüz bir yarısını minik minik,ince ince (yemeklik) doğradığımız  kuru soğan ile harmanlayalım ve bu ikiliyi  tavada kısığa yakın orta ateşte güzelce kavuralım. (Kıymanız eğer çok yağsız değilse kıymanın kavrulma aşamasında tavaya yağ eklemeyin)..Kıyma ilk önce suyunu salsın sonra da güzelce suyunu çeksin….Kıyma kavruldu hiç suyu kalmadı  şimdi ocağın altını kapatalım ve kıymamıza maydanozlarımızı ince ince doğrayalım. Hepsini güzelce harmanlayalım ve bırakalım kıymamız  iyice soğusun… Kıyma soğudu…
5. Şimdi derince bir kasenin içine kavrulmuş kıymayı, kavrulmamış çiğ kıymayı ve (damak tadınıza göre)baharatları koyup   hepsini biraz yoğuralım. Yoğurulmuş kıymaya 1 adet yumurta sarısı ekleyip kıymayı yine yoğuralım…Bu yoğurduğumuz karışıma en son haşlanmış süzülmüş ve soğumuş olan pirinçleri de ilave ederek hepsini güzelce biraz daha yoğuralım,karıştıralım..
6. Yoğrulmuş kıymadan iri bir yumurta yada limon büyüklüğünde yatsı ,oval köfteler hazırlayalım.Unutmayın kadınbudu köfte küçük hazırlanmaz köfteler büyük büyük, irice hazırlanmalı…
7. Hazır olan köfteleri önlü arkalı una bulayalım. Unlanmış köftelerin fazla unlarını silkeleyerek köfteleri içi  kuru olan bir tepsiye dizelim.
8. Bir tabakta 2 adet yumurtayı iyice çırpalım.
9. Köfteleri kızartacağımız tavaya yağı ekleyelim ve yağı güzelce kızdıralım.
10. Unlanmış köfteleri  çırpılmış yumurtaya batırıp,bulayıp  kızgın yağda önlü arkalı güzelce  dikkatlice kızartalım. Köfteler kızardı hazır. . Kızaran köfteleri kağıt havlu üstüne alalım ki fazla yağları süzülsün…
11. İster sıcak, ister soğuk her iki şekilde de  tüketebileceğiniz köftelerinizi gönlünüzce süsleyerek servis edebilirsiniz.
12. Biz köftelerin yanına arkadaş olarak patates kızartması ve salata  tercih ettik ama yinede son tercih sizin. .

Afiyetler olsun.

NOT :

Kıyma kavrulurken suyunu güzelce iyice çekmeli kıyma sulu kalmamalı….

Kıyma kavrulurken bence kıymaya yağ eklenmemeli ama sizin kıymanız  çok çok yağsız ise kıymanın kavrulma aşamasında ( lezzet vermesi açısından) kavrulan kıymaya 1 kaşık katı yağ ekleyebilirsiniz.

Köfteyi yoğurma aşamasında ,köfteyi yaparken ilk önce 2 çeşit kıymayı birleştirip yoğurup sonra yumurta sarısını ekleyerek yoğurduk ve en son olarak kıymaya pirinci ekleyerek tekrar yoğurduk…..kıymaya pirinci en son aşamada eklerseniz pirinçleri  kıymanın içinde çok kırmamış çok ezmemiş olursunuz..Köfte olacak kıyma 3 aşamada yoğrulmalı :))))

Köfteleri sıcak sıcak servis etmek istiyorsanız …Hazır halde ki yoğrulmuş kıyma yemeğe oturmanıza 30 dakika kalana kadar buzdolabında ağzı kapalı şekilde bekletilebilir. Yemeğe 30 dakika kala köfteler hızlıca hazırlanıp unlanıp hemen yumurtaya batırılarak kızartılabilir.

Kadınbudu köftenin saçaklı kızaranı ,saçaklı olanı makbuldür. . Köfteler yumurtaya batırılıp süzmeden bol yumurtalı halde iken hızlıca alınıp  kızgın yağa atılıp kızgın yağda kızartılırsa köfteler saçaklı olur……Biz saçaklı köfte sevmediğimiz için köfteleri yumurtaya batırdıktan sonra köfteleri yumurtadan dikkatlice süzdürerek alıyor öyle kızartıyorum..( sanki saçaklı köftede yumurta kokusu daha çok oluyor gibi)…yinede son tercih size kalmış…:)))))

Normalde kadınbudu köfte kızartma aşamasında galeta ununa sonra çırpılmış yumurtaya batırılıp  kızartılır ama bu çok da şart değil köfteler normal buğday ununa sonra yumurtaya batırılarak da kızartılabilir …yani fark etmez ikisi de olur..benim tercihim normal buğday unundan yana ben köfteleri hep normal una sonra yumurtaya batırıp öyle kızartırım :)))))….hep dediğim gibi yinede tercih sizin…

Köfteleri kızartırken sakın ocağın başından ayrılmayın…. köfteleri  sık sık ters yüz ederek kontrollü bir şekilde içleri de güzelce pişecek şekilde kızartın…

Köfteyi yapmaya sakın çekinmeyin tarifi dikkatlice okur  işlemleri sırası ile takip ederseniz köfteleriniz dağılmaz ,patlamaz köfteler sizi üzmez :))))))

Hoşça kalın