Keşkek (Trakya Usulü)

  • TARİF
  • DENEYENLER
  • YORUMLAR
  • 12-14 Kişilik
  • 2 saat Hazırlık, 1 saat Pişirme

Keşkek (Trakya Usulü) Tarifi İçin Malzemeler

  • Yarım kg aşurelik keşkeklik buğday
  • 1 paket tereyağı yada sanayağı
  • 1 adet tavuk göğüsü
  • 1 kg süt
  • Kırmızı Toz Biber
  • Tuz

Keşkek (Trakya Usulü) Tarifi Nasıl Yapılır?

Herkese Hayırlı Ramazanlar Rabbim Bayrama Erdirmeyi Nasip Etsin.

Güzel Trakyamın özellikler düğünlerde ve yemekli mevlütler de vazgeçilmez yemeği olan olmazsa olmazımız malzemesi az yapımı yorucu yemesine doyum olmayan harika KEŞKEK yapımını detaylı bi şekilde püf noktalarıyla anlatacağım.

  1. Bir gece önce buğdayımızı çeşme altında ılık su ile ovalayarak siyah suyu (grimsi) çıkana kadar yıkayıp süzüyoruz yaklaşık 8 defa.
  2. Son olarak tencereye buğdayların 3 – 4 parmak üzerini geçecek kadar su koyup harlı ateşte kaynamaya bırakıyoruz 5 dakika kaynadıktan sonra kapağını kapatıp kabarması için bırakıyoruz 1 gece kaynamış su içinde kalacak.
  3. Ertesi gün öncelikle tavuk etlerimizi bir tencereye alıyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz, kaynadıktan yarım saat sonra pişen etlerimizi ayrı bir kaba alınıp soğumaya bırakıyoruz.
  4. Kabarmış olan buğdayımızı daha büyük tencereye alıyoruz ve üzerini 2 parmak geçene kadar su koyup kaynatıyoruz kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz ve buğdayı kaşık yardımıyla kontrol ediyoruz eğer buğday sert kalmış ise kalan et suyundan ekleyerek pişirmeye devam ediyoruz yaklaşık yarım saat 45 dakika kadar düdüklü tencerede pişirecekseniz eğer 20 dakika kadar,
  5. Buğdayımız pişerken soğumaya bıraktığımız etlerimizi didikleyerek ufak ufak parçalara bölüyoruz.

Veee. Gelelim asıl keşkeği keşkek yapan püf noktasına ve asıl önemli olan yapım aşamasına.. Pişmiş olan buğdayımızı dövme aşamasına Trakya’da olup da düğünlerde bu yemeğin yapılışına şahit olanlar var ise anımsayacaktır hemen “tokmak” ile dövmeye.

  1. Yere bir örtü seriyoruz ve üzerine buğdayı indiriyoruz sıcak iken üzerine 3 su bardağı su ve yarım paket yağ konularak dövmeye başlıyoruz.
  2. 1 – 2 tur dövme işleminin ardından üzerine didiklemiş olduğumuz tavuk etlerimizi atıyoruz ve 1 bardak süt ve kalan yarım paket yağın da yarısını keşkeğimizin içine atıp sert bir şekilde tüm var gücümüzle dövmeye devam ediyoruz buğday, süt, tereyağ ve etler bir birleri ile özdeşleşip tamamen boza kıvamında olana kadar son olarak tuzunu damak zevkinize göre ekleyebilirsiniz.

Geri kalan işlemi yaparken sunumdan önce keşkeğimiz soğumaması için ya kısık ateşte yada tencereyi hava almayacak şekilde sararak bekletiyoruz yarım saat kendini çekmesini.

  1. Son olarak tavaya kalan tereyağını alıyoruz ve eridikten sonra içine 1 çorba kaşığı toz kırmızı biber atıp yaklaşık 15 – 20 saniye kavuruyoruz
  2. Kırmızı biber kırmızılığını kaybetmeden ocaktan alıyoruz.

PÜF NOKTASI : Tereyağını yakmadan (kararmaya dönmeden kırmızı biber katıyoruz)

PÜF NOKTASI : Tuzunu yemeğe son aşamada katmalıyız çünkü buğday kurubaklagiller ailesinden sayıldığından yemeğin başlarında atarsanız eğer sıcak ile buluştuğunta tuz buğdayı sıkacaktır ve şişmesini zorlaştıracaktır.

Gelelim keşkeğimizi servise, Servis edilecek olan sunum kabı içine yine bilen bilecektir büyük tepsilerde sorfanın ortasında sunum yapılır herkes bi yerden yer tadı odadır zaten. :))) Büyükçe bi kaba alıyoruz keşkeğimizi üzerine kızdırmış olduğumuz kırmızı biber sosundan kaşık kardımıyla kesiler atarak döküyoruz.

Servise hazır afiyetler olsun. Herkese ağız tadıyla bereketli ramazanlar.

NOT: Bu tarif 20-25 kişiliktir. 4-6 kişilik yapacasanız eğer işlem aynı malzeme olarak 1 su bardağı buğday, yarım paket tereyağ 2 su bardağı süt, 1 adet tavuk göğüsünün 1 parçası tuz ve kırmızı biber

Ramazanın 1. Günü için yapmıştım ben bu yemeği kalabalı bi iftar sofrasında herkes bayıla bayıla yedi bu yemeği en iyi bilenlerden bile tam not almıştım umarım sizde beğenirsiniz yayınlamakta geç kaldım çalışan ev kadını olmak zor kardeşim yine bu site üyesi neslişimin (nesli’nin mutfağı) ısrarı üzerine koydum umarım beğenirsiniz kolay gelsin afiyetler olsun.

Sevgiler. .

Keşkek (Trakya Usulü) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

--

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Keşkek (Trakya Usulü) 22.06.2016 13:54 tarihinde yayınlandı.

Bu sayfa 24.06.2019 11:00 tarihinde güncellendi.

Tarifi dene, fotoğrafını paylaş
Ben de Yaptım
19. Gün İftar Menüsü

İftara ne yapsam diye düşünmek yok, Nefis Yemek Tarifleri her gün yanınızda! 19. günde harika sunumlarıyla enfes bir iftar menüsü hazırladık. Yayla çorbası ile nefis bir başlangıç yapıyoruz. Doyurucu ramazan yemekleri taleplerinizi karşılayabilecek harika önerimiz var: Patates mantısı ve iştah ...

Tüm menüyü gör
Yorumlar (4)
Yeni Gelen Yorumlar
  • CANAN'IN MUTFAĞI

    Selamlar Deniz hanımcığım neslimin ablasıymışsın memnun oldum canımmm yorumlardan öğrendim bizde bu site sayesinde tanıştık birbirimizle güzel arkadaşlığımız oldu ellerinize sağlık çok severim keşkeği bayılırım sizde harika yapmışsınız afiyet olsun hayırlı iftarlar canımmm ☺️☺️❤️❤️

    • deniz.&.sedat

      benden de size selamlar olsun canan hanım. teşekkür ederim bende tanıştığıma memnun oldum. keşkek sevilmezmi ya doya doya yedik çok şükür rabbim olmayanlarıda nasiplendirsin inşallah. yemek yapmayı çok seviyorum daha ne hünerler var bende övmek gibi olmasın da ama çalışıyorum 2 küçük çocukla ilgilenmek ev iş eş çocuk derken kendime bile zamanım olmuyor takip etmek ve yayın yapmam pek mümkün olmuyo nesliş ısrar edince dayanamadım :)))

  • deniz.&.sedat

    ben yaparımda olmazmı := ) ben sana yaparım fıstııkıımmmmm yaparım yeterki çocuklar bana musallat olmasın :))) sen çocuklara bakarsın ben keşkek döverim

  • Nesli'nin Mutfağı

    Ellerine sağlık ablacım mmmm keşkek bayılırım harika olmuş vallahi oruçlu oruçlu nasıl canım istedi anlatamam. .
    Hem çalışıp hemde evde keşkek yapmak böyle güzel kıvamda zor iş harikasın öpüyorum seni canımcımmmmm ❤❤

NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Etli Keşkek Tarifi

Etli Keşkek Tarifi

4-6 kişilik, 15dk Hazırlık, 50dk Pişirme
Kolay Keşkek Tarifi  (Videolu)

Kolay Keşkek Tarifi (Videolu)

6-8 kişilik, 5dk Hazırlık, 30dk Pişirme
Sadece 1 Butla Çok Lezzetli Bir Keşkek Yapıyoruz Tarifi

Sadece 1 Butla Çok Lezzetli Bir Keşkek Yapıyoruz

12-14 kişilik, 5dk Hazırlık, 30dk Pişirme
Etli Keşkek Tarifi

Etli Keşkek

6-8 kişilik, 20dk Hazırlık, 1 saat Pişirme
Tereyağsız Mısır Unlu Tatlı Tarifi

Tereyağsız Mısır Unlu Tatlı

8-10 kişilik, 35dk Hazırlık, 30dk Pişirme
Yalancı Boyoz Tarifi

Yalancı Boyoz Tarifi

8-10 kişilik, 15dk Hazırlık, 35dk Pişirme
Hamursuz Pratik Lahmacun Tarifi

Hamursuz Pratik Lahmacun Tarifi

1-2 kişilik, 15dk Hazırlık, 25dk Pişirme
Badem Unlu Ekmek (Glutensiz-Sütsüz) Tarifi

Badem Unlu Ekmek (Glutensiz-Sütsüz)

4-6 kişilik, 15dk Hazırlık, 30dk Pişirme
Gobi Chana Masala (Hint Yemeği) Tarifi

Gobi Chana Masala (Hint Yemeği)

10-12 kişilik, 15dk Hazırlık, 15dk Pişirme
Keşkek Yanına İyi Gidecek 10 Resimli Tarif Tarifi
Keşkek Yanına İyi Gidecek 10 Resimli Tarif

Keşkeğin Yanına Ne Yapsam? Keşkek; buğdayın ve tercih edilen etin uzun bir süre pişirilmesiyle oluşan…

Lokanta Usulü Tam Tadında 30 Tarif Tarifi
Lokanta Usulü Tam Tadında 30 Tarif

Restoran ve lokantaların uzun süre kapalı olduğu pandemi süreci bizlere dışarıda yenen lezzetlerin evde de…

Nigiri: Japon Usulü Çiğ Balık Sunumu Tarifi
Nigiri: Japon Usulü Çiğ Balık Sunumu

Nigiri: Yosun Sarmasız Çiğ Balıklı Sushi Nigiri bir sushi çeşididir. Sushinin genel tanımını da şöyle…

Ne Yiyelim?: Ev Yapımı 20 Nefis Tarif Tarifi
Ne Yiyelim?: Ev Yapımı 20 Nefis Tarif

Kahvaltı, öğle, akşam yemeği fark etmeksiniz, bitip tükenmeyen bir ihtiyaca değiniyoruz: Ne yiyelim? İşyerinde olup…

Enerji Veren Besinler, 8 Farklı Yiyecekle Anında Zinde Hissedin! Tarifi
Enerji Veren Besinler, 8 Farklı Yiyecekle Anında Zinde Hissedin!

Vücudunuz İçin Enerji Deposu 8 Sağlıklı Besin Mevsim değişikliği, uyku düzensizliği, yeme-içme alışkanlığında bozukluklar ya…

Sucuklu Tarifler: İştahınızı Açacak 29 Çeşit Tarifi
Sucuklu Tarifler: İştahınızı Açacak 29 Çeşit

Türk Mutfağının en eski et saklama yöntemlerinden biri de sucuktur. Tam oranında eklenmiş baharatı, sarımsağı…

Goji Berry Nedir? Faydaları Nelerdir? Neye İyi Gelir? Tarifi
Goji Berry Nedir? Faydaları Nelerdir? Neye İyi Gelir?

Goji Berry (Kurt Üzümü) Gizli Antioksidan! Goji berry Çin tıbbında uzun süredir kullanılan bir besindir…

Kinoa Nedir? Faydaları Nelerdir? 12 Önemli Faydası Tarifi
Kinoa Nedir? Faydaları Nelerdir? 12 Önemli Faydası

Kinoa: Lif ve Protein Zengini, Glütensiz! Besleyici özellikleri ile öne çıkan kinoa, 7 bin yıllık…

Kefir Nedir? Kefirin Faydaları, Ne İşe Yarar? Tarifi
Kefir Nedir? Kefirin Faydaları, Ne İşe Yarar?

Kefir: Sindirim Dostu Probiyotik Kaynağı! Hafif ekşi bir tada sahip olan kefir günümüzde Kafkasya ile…

Dut Kurusu Çayı Faydaları, Neye İyi Gelir? Nasıl Yapılır?
Dut Kurusu Çayı Faydaları, Neye İyi Gelir? Nasıl Yapılır?

Dut Kurusu Çayı: Bağışıklık Dostu Gizli Formül! Dut kurusu, meyveleri yaz aylarında olgunlaşan dut ağacından…

Anneler Günü Etkinlikleri: Evde En İyi Aktiviteler Tarifi
Anneler Günü Etkinlikleri: Evde En İyi Aktiviteler

Anneler Günü’ne Özel Etkinlik Önerileri Her yıl mayıs ayının ikinci haftası Anneler Günü olarak kutlanıyor.…

Anneler Günü Şiirleri: Resimli, Kısa, Anlamlı Tarifi
Anneler Günü Şiirleri: Resimli, Kısa, Anlamlı

Anneler Günü İçin En Güzel Şiirler Tüm anneler ve çocuklar için senenin en güzel günü…

Anneler Günü Sözleri: Anneye Resimli Sözler Tarifi
Anneler Günü Sözleri: Anneye Resimli Sözler

Anneler Günü İçin Resimli Kutlama Sözleri En kıymetli varlıklarımız, annelerimizin gönlünü hoş tutmak ve onları…

Anneler Günü Mesajları: Resimli, Kısa, Duygusal Tarifi
Anneler Günü Mesajları: Resimli, Kısa, Duygusal

Anneler Günü İçin En İyi Mesajlar 2024 Hiç kuşkusuz yılın en önemli günlerinden biri mayıs…

Anneler Günü Hediyeleri: Anneye Özel En İyi Fikirler Tarifi
Anneler Günü Hediyeleri: Anneye Özel En İyi Fikirler

Anneler Günü İçin Hediye Ne Alabilirim? Her sene mayıs ayı geldiğinde, çocukları ve eşleri tatlı…

Anneler Günü Ne Zaman, Hangi Gün? 2024 Tarifi
Anneler Günü Ne Zaman, Hangi Gün? 2024

Anneler Günü Hangi Güne Denk Geliyor? Pek çok kişinin merakla beklediği anneler günü, çok yakın…

Ramazan Bayramı Namazı Saat Kaçta? Nasıl Kılınır? 2024 Tarifi
Ramazan Bayramı Namazı Saat Kaçta? Nasıl Kılınır? 2024

Ramazan Bayramı Namaz Saatleri 2024 Her yıl küçükten büyüğe herkesin heyecanla ve coşkuyla karşıladığı bayramlarda…

Ramazan ve Oruçla İlgili Hadisler, Ayetler Tarifi
Ramazan ve Oruçla İlgili Hadisler, Ayetler

Mübarek Ramazanı Taçlandıran Ayet ve Hadisler Tüm bir yılın bolluk ve bereket açısından en değerli…

Oruçluyken Saç Boyamak Orucu Bozar Mı? Tarifi
Oruçluyken Saç Boyamak Orucu Bozar Mı?

Oruçluyken Saç Boyatılır Mı? Ramazan ayı içerisinde, orucu bozan durumlar çok sık gündeme gelmektedir. İnananlar…

Seferi iken Oruç Tutulur Mu, Kaç Km Geçerli? Şartları Tarifi
Seferi iken Oruç Tutulur Mu, Kaç Km Geçerli? Şartları

Diyanet Açıkladı: Seferi Oruç Tutabilir Mi? Ramazan ayı geldiğinde insanların oruçlarının kabul olması için pek…

Tekne Orucu Nedir? Nasıl, Kaç Yaşına Kadar Tutulur? Tarifi
Tekne Orucu Nedir? Nasıl, Kaç Yaşına Kadar Tutulur?

Tekne Orucu: Çocuklar İçin Alıştırma Orucu Ramazan ayı geldiğinde, büyüklerinin oruç tutmasına özenen çocuk sayısı…

Oruçluyken Ağda Yaptırılır Mı? Diyanet Yanıtladı Tarifi
Oruçluyken Ağda Yaptırılır Mı? Diyanet Yanıtladı

Ağda Yapmak Orucu Bozar Mı? Ramazanın gelmesiyle beraber oruç tutacak kişiler tarafından oruçluyken nelerin yapılıp…

Oruçluyken Burun Kanaması Orucu Bozar Mı? Tarifi
Oruçluyken Burun Kanaması Orucu Bozar Mı?

Burun Kanadığında Oruç Bozulur Mu? Oruç tutarken herhangi bir nedenden burnunuz kanadığında orucun bozulup bozulmadığı…

Nafile Orucu Nedir? Ne Zaman Niyet Edilir, Bozunca Kefaret Gerekir Mi? Tarifi
Nafile Orucu Nedir? Ne Zaman Niyet Edilir, Bozunca Kefaret Gerekir Mi?

Nafile Oruçlar: Sünnet Kabul Edilen İbadet Manevi doygunluk veren ibadetlerden biri olan oruç, birden fazla…

Arefe Günü Oruç Tutulur Mu? Fazileti Nedir? Tarifi
Arefe Günü Oruç Tutulur Mu? Fazileti Nedir?

Arefe Günü Oruç Tutmanın Fazileti ve Sevabı Arefe günü nedir ve Arefe günü ne zaman…

Sahurda Tok Tutan Yiyecekler: Ne Yersek Acıkmayız? Tarifi
Sahurda Tok Tutan Yiyecekler: Ne Yersek Acıkmayız?

Sahurda Uzun Süre Tok Tutan Besinler Ramazanın en önemli öğünü sahurdur. Uzun süreli açlığa dayanabilmenin…

Sahura Kalkmadan Oruç Tutulur Mu? Kabul Olur Mu? Tarifi
Sahura Kalkmadan Oruç Tutulur Mu? Kabul Olur Mu?

Oruç Tutarken Sahura Kalkmanın Önemi Uzmanlar ramazan ayı boyunca beslenme ve sağlıklı şekilde oruç tutma…

Tarifler Geri
Videolar Geri