Patlıcan,domates ve dolmalık biber hala tarla mahsulü iken lezzetli bir patlıcan salatası yapmak isterseniz hadi başlayalım…..ilk önce şunu belirtmeliyim ki bu salata bol sirke ,bol zeytinyağ,bol sarımsak ve bol maydanoz eklenerek yapılırsa lezzetli olan bir salata ….ayrıca bu salataya sarımsak mutlaka dövülerek eklenmeli ki sarımsak dövülünce aromasını salataya iyice versin.
Patlıcanları biberleri yıkayın devamında sebzeleri bir kaç yerden çatalla delin.. ( domates hariç ,domatesi sakın delmeyin)patlıcan,biber ve domatesi imkanınız var ise kesinlikle kömür ateşinde mangalda közleyin…. imkanınız yok ise de benim gibi ocakta közleyin :((….
Sebzeler közlenirken siz kuru soğanları yarım ay şeklinde derin bir kaseye,borcama doğrayın soğanları tuz ile ovun ..ovduğunuz soğanları su altında yıkayın süzün…süzülmüş soğanları cam derin bir kaseye,borcama alın..soğanların üstüne kıyılmış maydanoz + 1 yemek kaşığı sirke ve 1 çay kaşığı tuz ekleyerek soğanları harmanlayın bir 5 dakika sonra sos için geride kalan tüm malzemeyi soğanların üstüne ekleyin ve hepsini harmanlayın.. ( sos için gerekli olan tüm malzeme zeytinyağ, dövülmüş sarımsak,sirke,limon suyu,tuz,sumak,toz şeker,karabiber,toz kırmızı biber ) tüm sos malzemesi karışmış birbiri ile tanışmış,kaynaşmış olarak bir köşede beklesin…
Közlenen patlıcan ve biberleri ( domates hariç) evinizde var ise ilk önce kağıt bir poşete doldurun sonrada da kağıt poşeti bir naylon torbaya sarın ve bir 10-15 dakika bekleyin..yok bununla uğraşamam derseniz közlenen sebzeleri közlenir közlenmez kapaklı bir tencereye koyup tencerenin kapağını kapatın 10-15 dakika bekleyin….10-15 dakika üstleri kapatılarak bekleyen sebzeler buharları ile yumuşayacak sebzelerin kabukları kolayca soyulacak…evinizde kese kağıdı yok ise sebzeleri yinede naylon poşete sarıp bekletebilirsiniz…10-15 dakika bekleyen sebzeler çok kolay soyulur…
Süre sonunda sebzeleri poşetten çıkartıp soyun ..soyulan patlıcanları bir kaç yerden delerek 10 dakika süzgeçte bekletin patlıcanın içinde acı suyu varsa süzülsün….
Şimdi soyulmuş tüm sebzeleri sırayla çok ince olmayacak lokmalık olacak şekilde küp küp doğrayarak kasede bekleyen soğanlı soslu karışıma ekleyeceğiz …ilk önce patlıcanı doğrayarak kasede ki soğanların üstüne ekleyin ve ikiliyi harmanlayın..sonra dolmalık biberi ekleyin ve yine hepsini harmanlayın..en son domatesi ekleyin ve nazikçe tüm malzemeyi harmanlayın…en üste birazcık maydanoz serpiştirebilirsiniz…salatanız hazır salata bir 5-10 dakika beklesin…5-10 dakika sonra salatanızın bir tadına bakın eksik gördüğünüz bir şey varsa ekleyin…
Salatanızın üstünü bir kap bonesi yada kapak ile kapatarak salatanızı 3-4 saat buzdolabında dinlendirin..süre sonunda salatanızı tekrar bir karıştırın ve salatanın tekrar tadına bakın…….salata dinlenirken tüm sosunu çekmiş olabilir….salatanıza bu aşamada damak tadınıza göre biraz daha sirke,limon, zeytinyağ ,sarımsak,tuz,karabiber ve toz biberi v.s karıştırıp ( salataya ek bir sos hazırlayıp) salataya bu sosu da ekleyebilirsiniz… (ben ekledim)…salatayı oda ısısında 30 dakika kadar bekletin….salatanızı servis tabağına alıp salatanın üstünü 3-4 dal kıyılmış maydanoz ile süsleyerek gönlünüzce servis edebilirsiniz….
Afiyetler olsun…
NOT : Salata dediğim gibi bol sirke,sarımsak,maydanoz ile lezzetlenen bir salata elinizi korkak alıştırmayın :)))) salatanın asıl lezzeti salata dinlendirilerek ve sık sık tadına bakılarak yakalanır benden söylemesi :))))
Salataya konulan ( domates,biber,patlıcan hepsi mutlaka közlenmelidir) lütfen salataya domatesi,biberi közlemeden KOYMAYIN ..ayrıca imkanınız varsa sebzeleri kesinlikle mangalda közlemelisiniz ..mangalda közlenen sebzelerle yapılan salatanızın lezzeti doruk yapar ama mangalda közleyemezsenizde sorun yok sosunu iyi ayarlarsanız salatanız ocakta közlenerek de çok güzel olacaktır…fırında közlemenizi ise kesinlikle ÖNERMEM..bırakın ocağınız birazcık batsın ama sebzeleriniz mutlaka ateş görsün…fırında közlenenin tadı kesinlikle ama kesinlikle ateş gören sebzelerle aynı olmaz, olamaz …fırında közlenen sebzeler ile salatanın asıl lezzetini yakalamanız İMKANSIZ…
Ben sos için malzemelerin oranlarını her ne kadar verdi isem de siz miktarları kendi damak tadınıza göre arttırıp azaltabilirsiniz..sirke,zeytinyağ,limon,tuz da keza öyle damak tadına göre ayarlanmalı ….salatayı yaparken sık sık tadına bakın….:))))
Salataya közlediğiniz kapya biber de ekleyebilirsiniz..kapya biber eklenen salata çok da güzel olur..bizim evde yoktu o nedenle ben közleyemedim dolayısı ile de salataya ekleyemedim…tercih sizin….
Ayrıca salatadan kalan olursa kalan salatanızı kapaklı cam bir kavanoza koyarak 2-3 gün buzdolabında saklayabilirsiniz…
Ellerinize sağlık Canan hanımcığım, bizde çok severek yapar ve yeriz, hele kuzine sobada odun ateşiyle pişirilirse tadına doyum olmaz , mis gibi kokuyor degilmi, size afiyetler olsun diyorum, sevgilerimle.
Babaannem ben çok küçükken beni doğduğu ama büyüyemediği Giresuna ( köklerine ziyarete) götürmüştü ..Kuzineyi ben çok küçükken Giresunu ziyaretimiz esnasında misafir kaldığımız bir evde görmüştüm üstünde hem yemek pişiyor hem güğümle su kaynıyorr hem de bir alt tarafta börek yapiriliyordu..çok güzelde börek olmuştu :))))) kuzineyi bir daha da görmedim..bunlar bizim köklerimize ait şeyler ve çok güzeller …ben bakır mangalları..kömürlü ütüleri,kocaman pirinç havanları da çok severim :)))) eminim dediğiniz gibi kuzinede çok güzel olur ..sizde ,tariflerinizde bir göçmenlik ,muhacirlik seziyorum..benim anneanne, dede tarafımda Üsküp,Kırcaali ve Selanikli yani Makedonya ve Bulgaristan lı…bu salatayı onlar çok yaparlar ve ben köklerimden çok şey öğrendim.. ..sizinde tarifleriniz çok güzel sizinde ellerinize sağlık..sizi ve ikizleri kocaman öpüyorum..
Ben kuzineli evde büyüdüm, anlattığınız gibi herşey, üzerinde suyu, çayı kaynar, fırınında yemek pişer, hele kapama harika olurdu, rahmetli anacığım biber , patlıcan çok közlerdi, misss gibi kokardı, hala duruyor, bazen ablamlarla ayvar , lutitsa, dondurucu için biber bol bol közleriz, üzerinde gözleme yaparız biz ona tarkalaç deriz,ailem Yugoslavyadan yıllar önce gelmişler, göçmen olarak, ama köklerimiz Türk, Osmanlı zamanında oraya koloni olarak benim bildiğim kadarıyla Konya Karamandan gitmişler, araştırıldı ve soy ağacımızın oraya kadar dayandığını biliyorum sadece, bizler burada doğduk büyüdük, ama Yugoslavyanın bir çok kültürünü almışlar, âdetler yapılır yani, ama kökümüz Türk, konuşacak ne çok şey var ama sonra yine görüşürüz inşaallah , sevgilerimle.
Ayeşgülcüm sana çok ama çokkkk teşekkür ediyorum..bu salatayı annem küçüklüğümüzden beri yapar ama ben ne yaparsam yapayım küçüklüklüğümde yediğim salatanın lezzetini yakalayamıyorum..oda ocakta közleyip yapardı ama o bambaşkaydı….sebzelerin lezzetleri mi gitti yoksa ben mi çok büyüdüm duyularım köreliyor bilemiyorum…ama ne bu salatanın lezzetini nede eskiden baharda turfanda diye adlandırılan ve yeni çıkan salatalık ve domates ile yapılan çoban salatanın lezzetini kokusunu hiç ama hiç yakalayamıyorum….o mis gibi sebze kokuları hala burnumda ama o lezzetler artık yok..ne yazık :(((((
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
OH BE DEDİRTEN TARİFLER
CİF İLE 3 ADIMDA PRATİK TARİFLER
Ellerinize sağlık Canan hanımcığım, bizde çok severek yapar ve yeriz, hele kuzine sobada odun ateşiyle pişirilirse tadına doyum olmaz , mis gibi kokuyor degilmi, size afiyetler olsun diyorum, sevgilerimle.
Zeliha hanımcım merhabalar,
Babaannem ben çok küçükken beni doğduğu ama büyüyemediği Giresuna ( köklerine ziyarete) götürmüştü ..Kuzineyi ben çok küçükken Giresunu ziyaretimiz esnasında misafir kaldığımız bir evde görmüştüm üstünde hem yemek pişiyor hem güğümle su kaynıyorr hem de bir alt tarafta börek yapiriliyordu..çok güzelde börek olmuştu :))))) kuzineyi bir daha da görmedim..bunlar bizim köklerimize ait şeyler ve çok güzeller …ben bakır mangalları..kömürlü ütüleri,kocaman pirinç havanları da çok severim :)))) eminim dediğiniz gibi kuzinede çok güzel olur ..sizde ,tariflerinizde bir göçmenlik ,muhacirlik seziyorum..benim anneanne, dede tarafımda Üsküp,Kırcaali ve Selanikli yani Makedonya ve Bulgaristan lı…bu salatayı onlar çok yaparlar ve ben köklerimden çok şey öğrendim.. ..sizinde tarifleriniz çok güzel sizinde ellerinize sağlık..sizi ve ikizleri kocaman öpüyorum..
Hoşça kalın
Ben kuzineli evde büyüdüm, anlattığınız gibi herşey, üzerinde suyu, çayı kaynar, fırınında yemek pişer, hele kapama harika olurdu, rahmetli anacığım biber , patlıcan çok közlerdi, misss gibi kokardı, hala duruyor, bazen ablamlarla ayvar , lutitsa, dondurucu için biber bol bol közleriz, üzerinde gözleme yaparız biz ona tarkalaç deriz,ailem Yugoslavyadan yıllar önce gelmişler, göçmen olarak, ama köklerimiz Türk, Osmanlı zamanında oraya koloni olarak benim bildiğim kadarıyla Konya Karamandan gitmişler, araştırıldı ve soy ağacımızın oraya kadar dayandığını biliyorum sadece, bizler burada doğduk büyüdük, ama Yugoslavyanın bir çok kültürünü almışlar, âdetler yapılır yani, ama kökümüz Türk, konuşacak ne çok şey var ama sonra yine görüşürüz inşaallah , sevgilerimle.
En sevdiğim salata çesitidir,ellerinize sağlık Canan hanımcım afiyetle yiyin inşaAllah.En içten selam ve sevgilerimle❤❤
Ayeşgülcüm sana çok ama çokkkk teşekkür ediyorum..bu salatayı annem küçüklüğümüzden beri yapar ama ben ne yaparsam yapayım küçüklüklüğümde yediğim salatanın lezzetini yakalayamıyorum..oda ocakta közleyip yapardı ama o bambaşkaydı….sebzelerin lezzetleri mi gitti yoksa ben mi çok büyüdüm duyularım köreliyor bilemiyorum…ama ne bu salatanın lezzetini nede eskiden baharda turfanda diye adlandırılan ve yeni çıkan salatalık ve domates ile yapılan çoban salatanın lezzetini kokusunu hiç ama hiç yakalayamıyorum….o mis gibi sebze kokuları hala burnumda ama o lezzetler artık yok..ne yazık :(((((
Hoşça kal
Ellerinize saglık Canan hanım,afiyet olsun size…sevgilerimle..
Teşekkür ederim çok naziksiniz..benden de size sevgiler…
Hoşça kalın