Kuru Köfte Tarifi

çok güzel görünüyor ellerinize sağlık..herkes tutturamaz her yiğidin harcı değil yani köfte yapmak :) yumurtasız olmasına şaşırdım birde bunların içine kabartma tozu falan konuluyor siz ne düşünüyorsunuz bu konuda acaba ….teşekkürler

Dışı pişerde içi neden çiğ kalır acepppp yaaa ince yaptım orta göz kısık ateş yinede içi çiğ

tarifleriniz için teşekkürler çokkkkkkkkk güzel bir site ölçüleri mükemmel çok şeyle öğrendik sizden teşekkkürler…

sa. bayanlar ben kuru köfte hastası bir insanım.. ve hep tapmayada çalışırım ama yaptıgım köfteleri ne ben begeniyorum nede eşim.. bi türlü tutmuyor.. bunun bir püf noktası varsa ütfen yazın..

Bu akşam yaptım çok güzel oldu azıcık sıvı yağ ekledim yalnız ..birde siz ızgarada mı yaptınız teşekkürler :)

Nevin ablacim tarifinizi denedim, cok güzel oldu hic dagilmadi bundan sonra herhalde hep böyle yaparim Allah razi olsun. Yanliz bir sorum olacakti köfte nasil daha yumusak olur daha az ekmek katinca mi yoksa daha fazla ekmek katinca mi? Ben sahsen köfteyi yumusak severim ama kivamini bir türlü tutturamiyorum. Yoksa kizartirken dikkat etmem gereken birsey mi var?

Zişan Hanım,yağ konusu hakkında bir fikrim yok(etin yağ oranı,hangi hayvandan kıyıldığı ve kıyıldığı bölgede önemli ) ancak herköfteyede sarmısak eklenmez….Helede Kuru köfteye…

Nevin hanım kendine has bir tarif yaratmış ,tıpkı tüm yazarlar gibi,doğrudur yanlıştır,eksiktir ,fazladır…Ama şundan eminim,asla sokakta veya lokantada yediğimiz çoğu köfteden çokta lezizidir..Bağdaştırmanız abes olmuş,Üzgünüm…

bir iki damla zeytın yagı yarım kılo kıyma ile yapılan köfteye hiçbir etki etmez. en az ıkı yemek kaşıgı ekleyın arkadaşlar, ki köfte birşeye benzesin :) yumurta da ayrıca köfteye konması daha ıyı çünkü yumurta tutkal görevi de görür. köfteler dagılmaz kızartırken. ve son bir şey; köfteye sarımsak kıyın dövün ..vs. birşeyler yapın ekleyın öyle yogurun. tadını çok seveceksınız. yukardakı köftenın bırebırını yaparsanız, sokaktaki satıcı ile aynı köfteyi yapmış olursunuz. herkese iyi yemekler…saygılar…:)

eminecim sagol canım benim alıştıgımız lezzet:)) öptüm seni…
tuğce hanım size aynen katılıyorum tarif yazan değerli arkadaşlarımın hepsinden ve siz okuyucularımızdan bende çok şeyler öğrendim,maşallah herkez birbirinden maharetli….

Teşekkürler çok naziksiniz Nevin hanım,elimden geldiğince yapmaya çalışıyorum ben de birşeyler,özellikle sizden ve nilüfer hanımdan çok güzel tarifler öğrendim,Keriman Hanım da sonradan katıldı siteye ,onun da güzel,yöresel tarifleri ve ”hoş sunumu” siteye ayrı bir renk katıyor…sevgiler…

Bende kaburga eti alıyorum ablacığım ama alışkanlık oldu hep 1-2 damla damlatıyorum:))
Bu eleştiriler beni de sıkmaya başladı herşeyi ben bilirim tavrı hiç hoş değil herkesin bildiği kendine kimse her şeyi bilemez ayrıca.Biraz da yapıcı eleştiri lütfen bu siteye herkes tarif yollar isteyen dener istemeyen denemez.
Saygılarımla…

ellerine sağlık teyzecim :)) ben de köfteyi aynen böyle bilirim dedemden böyle öğrendik….

keriman hanım kuru köfte dememin sebebi sos kullanmayışım.ızgarada pişirseydim cızbız köfte derdim:)
köfteyi her zaman bu şekilde yoğururum soğan ,bayat ekmek,kimyon,karabiber,tuz,kıymanın yağ oranına göre ekmek içini arttırır veya azaltırım.bu köfte harcını şeklini değiştirerek pideli köftede,misket şeklinde yaparak ali paşa pilavında,tavada,ızgarada pişirerek lavaş,ekmek arası veya pilavla servis yaparım.köfteyi irice ve oval yapmam (kadınbudu köfte hariç)bol yagda pişirmen gerekir,bu şekilde az yagda teflon tavada ızgarada gibi olur.benim çocukluğumdan bu yana alıştığım lezzet bu sizlerle paylaştım beğenen yapar beğenmeyen yapmaz:))

nilüfercim köftelik kıyma alırken kaburga etinden kıydırırsan zeytin yağına ihtiyaç duymazsın yumuşacık olur.bende bazen kıyma yağsız olursa senin gibi zeytin yağı damlatırım iyi olur

tuğce hanım iyi bir takipcimsiniz bu zamanda doktor gibi zor mesleğin yanında yemek işinede zaman ayırmanız ne güzel sizi takdir ediyorum.bende emekliyim çalışırken yemegimi ve evimin işini hiç bir zaman aksatmadım.sizinde güzel yemeklerinizi bekleriz gençlerinde eminim çok güzel tarifleriniz vardır.
ben köfteye yumurta kırmıyorum yumurta kırdığım köftelerde var ama bu köfteye kırmıyorum babamdan öyle ögrendim rahmetli köfteye yumurta kırmayın hele ızgarada yapılacak köfteye hiç koymayın derdi.siz bu şekilde deneyin beğenirseniz yaparsınız .
ekmek miktarını istege göre azaltıp çogaltabilirsiniz ….

Nevin Hanımcığım,

Tuğce hanım a katılıyorum,yanlız şu anlamda.Kuru köfteyi bende çoksık yaparım,ancak yumurta mutlaka kırılır bu köfteye.Birde iri oval şekil verilir(kızartılınca küçülür çünkü),yada top top kokteyllik hazırlanır.Arzuya göre ince kıyma maydonozda eklenir,ancak kızartıldığında karardığı için pek tercih edilmez

Birde kızartma yağ miktarını yazmamışsınız.2 ayrı fotoğraftan 2 ayrı pişirme şekli anlaşılıyor.Kuru köfte adı gibi kuru görüntüde olur.Ve bol yağda kızartılır.

Bu pideli köftenizle aynı tarif,biri altı yoğurtlu ve pideli,bu ise salatalı veya pilavlı.Pişirme şeklinizden anladığım cızbız köfte bu….

Emeğinize sağlık

Ablacığım ellerine sağlık nefis görünüyor.
Tuğçe hanım ben kuru köfteye yumurta kırmam sevmediğim için ama 1-2 damla zeytinyağı damlatırım yumuşacık olur tavsiye ederim…

nevin hanım merhabalar..daha önceki tariflerinizi de biliyorum,yılların emeğini burada bizlerle paylaşıyorsunuz,teşekkür ederim kendi adıma:)
ben de kendi çapımda güzel yemek yapan biriyim galiba,eşim,annem kayınvalidem çok beğeniyorlar,dolayısıyla ben de çok mutlu oluyorum:)ben de sizin gibi tarif yollamak isterdim ama işim çok yoğun,doktorum, arada vakit bulursam giriyorum ,kafam dağılıyor ve yeni şeyler öğreniyorum ,birşeyler katıyorum kendime…inşallah ben de gönderebilirim..
neyse,gelelim soruma:)ben köfte yaparken içine mutlaka yumurta kırarım,daha doğrusu öyle öğrendim,ama sizinkinde dikkatimi çekti koymamışsınız,ve görüntü çok leziz görünüyor???:)