Fırınınızı 175°C’ye ayarlayarak ısıtın. 28-30 cm kelepçeli kek kalıbının tabanını ve kenarlarını tereyağla yağlayın.
Krakerleri rondodan geçirin. Eritilmiş tereyağıyla rondodan geçmiş kraker tozunu karıştırın. Ortaya çıkan karışımı tepsinin tabanına yayarak bastırın ve sıkıştırın. Bu sırada krakerlerin kenarlardan 1 cm kadar yükselmesine ve çukur bir görünüm almasına dikkat edin.
Un, labne peyniri ve vanilyayı bir kasede iyice karıştırın. Başka ve daha büyük bir karıştırma kabında şeker ve krem peyniri, tahta bir kaşık yardımıyla 3-5 dk iyice karıştırın. Bu karışıma sütü ekleyerek karıştırmaya devam edin. İyice karışında, yumurtaları teker teker kırarak, her bir yumurtayı karışıma ayrı ayrı iyice yedirin. Limon ve portakal kabuklarıyla, labneli karışımı da ekleyerek iyice harmanlayın. Karışımınız tamamen homojen ve pürüzsüz bir hal alınca, daha önce krakerle hazırladığınız tepsiye döşeyin.
Pişmeye hazırladığınız cheesecake’i ayrı bir derin fırın tepsisine yerleştirin. Bu tepsinin boş kalan kısmını, cheesecake’e ıslanmayacak şekilde yarısından biraz yukarı kadar kaynar su ile doldurun. Fırın tepsisini kendinizi yakmadan bu şekilde sıcak fırının alt sırasına sürün. Kenarları kabararak, hafif salladığınızda jöle kıvamına gelene kadar, bir saate yakın pişirin. Piştikten sonra fırını kapatarak 3-4 saat fırının içinde soğumaya bırakın. Soğuyan cheesecake’ı servis tabağına alarak, üzeri kapalı olarak bir üre de buzdolabında soğutun.
Tamamen soğuyan cheesecake artık dilimlenerek yenmeye hazırdır.
Afiyet olsun.
Not: Arzu ederseniz üzerini çilek veya herhangi bir orman meyvesiyle hazırladığınız marmelatla süsleyebilirsiniz.
New York Style Cheesecake Tarifi Fotoğraflı Yapılışı
Sema hanım bu tarifinizi yapmayı düşünüyorum ancak bir yerini anlamadım. kelepçeli kalıbımızı bir tepsinin içine koyucaz ve tepsinin içine kelepçeli kalıbın yarısından biraz fazla olacak şekilde su koyucaz. kelepçeli kalıbın alt kısmından biliyorsunuz alt kısmı çıktığı için su girmez mi?
Sevgili Ayça Hanım, cevap vermekte bu denli geciktiğim için öncelikle özür edilerim. Son bir ayım çok yoğun geçti. Buraya ayıracak zaman bulamadım.
Keki su dolu kaba koymamızın nedeni, kekin pişerken çatlamasını önlemek. Bu şekilde tabanı biraz nemleniyor. Ama tamamen su almaz. Yine de endişeliyseniz, size iki yol önerebilirim: Birincisi, hiç su koymazsınız. Tepsinizi doğrudan doğruya fırına verirsiniz. Fakat o zaman derecesini 170°C’ye düşürmeniz gerekiyor. kek piştikten sonra kapağını açmadan fırının içinde soğutmak da çatlamasını önler aslında.
Ya da kelepçeli kalıbı içine sığacağı bir tepsiye susuz yerleştirir, onu da su dolu başka bir tepsiye yerleştirebilirsiniz. Bu da başka bir yöntem. Kelepçeli kalıp su almasın diye tabanını ve kenarlarını alüminyum folyo ile kaplayan da oluyor ama alüminyumun zararlarından o kadar bahsedildi ki, ben tercih etmiyorum.
Merhaba Ayça Hanım. Hazır cup ölçü kaplarından yararlanabilirsiniz. Bir cup ölçü birimi, yaklaşık 240 ml’dir. Şayet yoksa, bizim mutfaklardaki normal su bardakları 200 ml ölçüde. Bunu da oranlayarak kullanabilirsiniz.
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
Sema hanım bu tarifinizi yapmayı düşünüyorum ancak bir yerini anlamadım. kelepçeli kalıbımızı bir tepsinin içine koyucaz ve tepsinin içine kelepçeli kalıbın yarısından biraz fazla olacak şekilde su koyucaz. kelepçeli kalıbın alt kısmından biliyorsunuz alt kısmı çıktığı için su girmez mi?
Sevgili Ayça Hanım, cevap vermekte bu denli geciktiğim için öncelikle özür edilerim. Son bir ayım çok yoğun geçti. Buraya ayıracak zaman bulamadım.
Keki su dolu kaba koymamızın nedeni, kekin pişerken çatlamasını önlemek. Bu şekilde tabanı biraz nemleniyor. Ama tamamen su almaz. Yine de endişeliyseniz, size iki yol önerebilirim: Birincisi, hiç su koymazsınız. Tepsinizi doğrudan doğruya fırına verirsiniz. Fakat o zaman derecesini 170°C’ye düşürmeniz gerekiyor. kek piştikten sonra kapağını açmadan fırının içinde soğutmak da çatlamasını önler aslında.
Ya da kelepçeli kalıbı içine sığacağı bir tepsiye susuz yerleştirir, onu da su dolu başka bir tepsiye yerleştirebilirsiniz. Bu da başka bir yöntem. Kelepçeli kalıp su almasın diye tabanını ve kenarlarını alüminyum folyo ile kaplayan da oluyor ama alüminyumun zararlarından o kadar bahsedildi ki, ben tercih etmiyorum.
Sonucu benimle paylaşırsanız çok sevinirim.
Çok sevgi ve selamlar…
Merhaba Sema hanım. Bardak olarak bir ölçü verebilir misiniz? Cup ölçülerini. Teşekkür ederim.
Merhaba Ayça Hanım. Hazır cup ölçü kaplarından yararlanabilirsiniz. Bir cup ölçü birimi, yaklaşık 240 ml’dir. Şayet yoksa, bizim mutfaklardaki normal su bardakları 200 ml ölçüde. Bunu da oranlayarak kullanabilirsiniz.