Patlıcan Çığırtma (Bergama Yöresi )

4-6 Kişilik
5dk Hazırlık, 25dk Pişirme

Patlıcan Çığırtma (Bergama Yöresi ) Tarifi İçin Malzemeler

1 kg patlıcan
5-6 adet iri domates
4-5 adet yeşil biber
3-4 diş sarımsak
Kızartmak için sıvı yağ (zeytinyağı)

Patlıcan Çığırtma (Bergama Yöresi ) Tarifi Nasıl Yapılır?

Yıkanan patlıcanlar alacalı şekilde soyulur ve uzun olarak doğranır.
Tuzlu suda bir müddet bekletilir.
Biberler saplarından ayrılır, çekirdekleri temizlenir.
Kurulanan patlıcan ve biberler yağda kızartılır. (Bergama’da zeytinyağı ile kızartılır)
Domatesler soyulur küp küp doğranır, aynı tavada kızartma işlemi bittikten sonra fazla yağ süzülür (bir miktar kalır) kızarmış patlıcan ve biberler yerleştirilir.
Üstlerine doğranmış domates ve sarımsaklar tercih miktarı tuz ilave edilir.
Bir kapak katılır, domatesler eriyene kadar pişirilir. Afiyet olsun.

(Aslında yukarıda yazılan malzeme miktarı görecelidir. Tercih etiğiniz miktar bu yöntemle pişirilir. Babamın memleketi Bergama’da odun ateşinde yapılır, tadına doyulmaz)

Patlıcan Çığırtma (Bergama Yöresi ) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Patlıcan çığırtma yanına ne gider?

Patlıcan çığırtma fırında tavuk ve et yemeklerinin olduğu bir menüye ara sıcak olarak eklenebilir. Yanına zeytinyağlı dolma ve barbunya pilaki yapabilirsiniz.
Kızartılarak yapıldığı için yanına yemek yerine hafif salatalar hazırlamayı tercih edebilirsiniz. Mor lahana mezesi veya yoğurtlu semizotu salatası ile afiyetle yiyebilirsiniz.

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (286)

Tümünü Göster Öne Çıkan Yorumları Göster

Öne Çıkan Yorumlar

asli donat @asli3564

Şikayet Et

İlk defa bu şekilde doğranmış çığırtma gördüm çığırtmanın özelliği ipince uzun pembe patlıcanı bütün pişirmektir
- Yanıtla
- 6
- 4 yıl önce
özge @ozge2512

Şikayet Et

Benim de Bergamalı arkadaşımdan öğrendiğim kadarıyla çığırtma sıvı yağla değil, Bergama’nın muhteşem zeytin yağıyla yapılıyor ve zeytinyağı sürdürülmeden pişiriliyor. Efsane lezzet…
- Yanıtla
- 4
- 4 yıl önce
- Fatma @Fatma_Onem
  
  Şikayet Et
  
  ozge hanım tarifte sıvı yağ ın yaninda parantez icinde zeytin yağ belirtilmistir ancak herkesin zeytin yag tedarik etme ve veya kullanma alışkanligi olmayabilir o yüzden sıvı yag yazdım tarife
  Yanıtla
  
  7
  
  4 yıl önce
Melek D. @mlkdlc

Şikayet Et

Harika bir lezzet bir İzmirli olarak görüp yapmamak olmazdı, tarif için teşekkürler Fatma Hanım👏🏻 resmini de paylaştım, yorumlara bakıyorum ama bu yemek bol zeytinyağlı yenir bizde😁 süzmeye gerek yok🙋🏻‍♀️
- Yanıtla
- 1
- 4 yıl önce
- Fatma @Fatma_Onem
  
  Şikayet Et
  
  melek hanım çok fazla yağ içersinde kızartıldıysa tavada kalan fazla yağın süzülüp kalan yağın içerisine domateslerin atılmasından bahsetmiştim afiyet olsun
  Yanıtla
  
  1
  
  4 yıl önce

Yeni Gelen Yorumlar

Sibel @Sibel_Aydemir5

Şikayet Et

çığırtma değilki bu kızartma yemeyi Bergama lıyım bu şekil olmaz
- Yanıtla
- 1
- 8 ay önce
Ayşen Güler Şedit @Aysen_GulerSedit

Şikayet Et

7 göbekten Bergamalı olarak söylüyorum . Çığırtma için patlıcanlar bütün kızartılır ayrıca zeytin yağı kullanılır. Ama bu şekilde sebze yemeği gibi yaptığımda oluyor ve gayet lezzetli oluyor .Nasıl kolayınıza ve bütçenize uyuyorsa öyle yapın. Çok güzel bir lezzet👍
- Yanıtla
- 2
- 8 ay önce
Mujgan Engin @Mujgan_Engin

Şikayet Et

yukarıda yazdım okuyun hiç yağlı olmuyor
- Yanıtla
- 0
- 2 yıl önce
Mujgan Engin @Mujgan_Engin

Şikayet Et

bugün yaptım tekrar çok seviyorum Ama patlıcanları alaca soyup bütün olarak dolanarak kesilir Ayrıca ben kızartıp ayrı yaygın tencereye alıp kızartma işlemi bitince yağından çok az üstüne döküp tekrar domates ve sarımsakları ağır ateşte onlarla pişiriyorum Benim gibi fazla yağ sevmeyen ve mide rahatsızlığı olanlar için çok hafif oluyor kesinlikle yağlı olmuyor yani ada cacık yapıyorum ohh miss
- Yanıtla
- 0
- 2 yıl önce
pku lu annesi @pku-annesi

Şikayet Et

Denedim evet lezzetli fakat aşırı yağlı oluyor. Yağını peçete ile aldım ve ayrı tencerede ek yağ eklemeden pişirdim yine de ağır geldi bize
- Yanıtla
- 0
- 2 yıl önce
- Mujgan Engin @Mujgan_Engin
  
  Şikayet Et
  
  yukarıda yazdım okuyun hiç yağlı olmuyor
  Yanıtla
  
  0
  
  2 yıl önce
Çağrı Turunçel @Cagri_Turuncel2

Şikayet Et

bir bergamali olarak ilk defa cigirtmayi bu sekilde gordum. bergama yoresi yazmasaydiniz keşke.
- Yanıtla
- 5
- 2 yıl önce
Ümran Öztürk @aalexa

Şikayet Et

Bergamalı olarak çığırtmayı hiç görmediğim gibi yapmışsınız
- Yanıtla
- 4
- 3 yıl önce
Yeşim Yüce @Yesim_Yuce

Şikayet Et

çok güzel bir tarif teşekkürler
- Yanıtla
- 1
- 3 yıl önce
yeşim yenigül @yyeni

Şikayet Et

Çok çok güzel bir tarif, teşekkürler.
- Yanıtla
- 1
- 3 yıl önce
Dîcle @tigris

Şikayet Et

Tarifi kaçıncı yapışım bilmiyorum ❤️evimizde kızartma yapılmaz ama bu leziz tarif hariç 👌💕💕
- Yanıtla
- 2
- 3 yıl önce
cikolataligofret2322 @cikolataligofret2322

Şikayet Et

kırmızı biber de kızartıp koysam olur mu..yeşil biberim az var..
- Yanıtla
- 3
- 3 yıl önce
muhammed ile furkanin annesi @Muhammed-ile-Furkanin-Annesi

Şikayet Et

Ben bi bergamali olarak bu lezzete bayiliyorum . Ellerinize sağlik 😀🌹
- Yanıtla
- 1
- 3 yıl önce
leyylakk @leyylakk

Şikayet Et

tadi cok guzel.oldu ama aşırı yağlı oldu yaa, yağını sızdırmama rağmen.. bi dahakine kizartmalarin yagini peçeteyle alıp öyle devam eycem pişirmeye
- Yanıtla
- 1
- 3 yıl önce
Sultansuu @tantansusu

Şikayet Et

Bugun geçen sene ramazan da kendime iftar için harika bir kızartma yemeği yapmıştım neydi o diye düşünürken buldum kendimi 😀 şu an tekrar yapıyorm, deneyin enfessss 😍😍
- Yanıtla
- 1
- 3 yıl önce
- Serap Can Zıhlı @SerapCan_Zihli
  
  Şikayet Et
  
  Emeğinize sağlık ama orjinali bu şekilde olmuyor. Patlıcanları dolama şekilde bütün olarak pişirilir ateş de olanı daha da lezzetli olur
  Yanıtla
  
  1
  
  3 yıl önce
  - Sultansuu @tantansusu
    
    Şikayet Et
    
    Güzel olmaz mı hiç ocak kızartması
    
    Yanıtla
    
    0
    
    3 yıl önce
  - Serap Can Zıhlı @SerapCan_Zihli
    
    Şikayet Et
    
    patlıcan kesme şeklini denemenizi öneririm afiyetle 🤗
    
    Yanıtla
    
    1
    
    9 ay önce
Ülker @Ulker_Celebi

Şikayet Et

cok tskler harika oldu tarif icin tskler
- Yanıtla
- 2
- 3 yıl önce
Miray Afacan @mirayafacan

Şikayet Et

herkes özünden biraz da olsa şaştığınızdan şikayet etmiş bence bir de orijinalini yapın ki herkes öyle bilsin ve öğrensin çığırtmayı tam tarifiyle tanıtalım değil mi?
- Yanıtla
- 3
- 4 yıl önce
asli donat @asli3564

Şikayet Et

İlk defa bu şekilde doğranmış çığırtma gördüm çığırtmanın özelliği ipince uzun pembe patlıcanı bütün pişirmektir
- Yanıtla
- 6
- 4 yıl önce
özge @ozge2512

Şikayet Et

Benim de Bergamalı arkadaşımdan öğrendiğim kadarıyla çığırtma sıvı yağla değil, Bergama’nın muhteşem zeytin yağıyla yapılıyor ve zeytinyağı sürdürülmeden pişiriliyor. Efsane lezzet…
- Yanıtla
- 4
- 4 yıl önce
- Fatma @Fatma_Onem
  
  Şikayet Et
  
  ozge hanım tarifte sıvı yağ ın yaninda parantez icinde zeytin yağ belirtilmistir ancak herkesin zeytin yag tedarik etme ve veya kullanma alışkanligi olmayabilir o yüzden sıvı yag yazdım tarife
  Yanıtla
  
  7
  
  4 yıl önce
Özlem Boral Ulugöl @Ozlem_BoralUlugol

Şikayet Et

Yorumları okudum, özet geçeyim: İzmirli veya Bergamalı olanlar yağını süzdürmeden pişirsiz, memleketi başka yer olanlar süzdürerek pişirsin. Zira fazla yağlı yemeye alışık olmayan bizler için fazla ağır olabilir. Ama nefis nefis nefisssssss
- Yanıtla
- 4
- 4 yıl önce
- Fatma @Fatma_Onem
  
  Şikayet Et
  
  :)👍
  Yanıtla
  
  1
  
  4 yıl önce
Dîcle @tigris

Şikayet Et

Cook lezzetli oluyor, yaz geldikçe yapıyorum ama patlicanları fırında kızartsak nası olur acaba ??
- Yanıtla
- 0
- 4 yıl önce