Sebzeli Bulgur Pilavı

Merhabalar,

Türk mutfağının olmazsa olmazı bulgur ile yapılan tariflerden olan “sebzeli bulgur pilavını paylaşmasam olmaz ” dedim ….denemek isteyenlerle devam edelim… hadi başlayalım…

Bulguru ayıklayıp soğuk suyla yıkayıp süzgece alın…. bulgurun suyu süzgeçte iyice süzülsün…

Pilav yapacağınız tencerede tereyağı eritin eriyen yağda küp doğradığınız soğanları hafiften öldürün…şimdi  tencereye  sivri biberleri ekleyin ikiliyi birlikte biberlerin kokusu çıkana kadar  kavurun ( çok da kavurmayın  orta ateşte hafif kavurun ) Kabuğu soyulmuş küp doğranmış domatesi ( yada rendesini) de tencereye ekleyip hepsini hafiften pişirin domates suyunu ve  pişmiş kokusunu salsın…. şimdi pilavın baharatlarını tencereye ekleyip hepsini 1-2 tur karıştırıp tencereye 2 su bardağı oda ısında ki tavuk suyunu ekleyin devamında hemen süzülmüş bulgurları da tencereye ekleyin…en son aşamada tencereye ince kıyılmış maydanozu da ekledikten sonra tencereyi 1-2 tur karıştırın. . şimdi tencerenin kapağını kapatın pilav suyu orta ateşte kaynadığı an tencereyi en küçük ocağın  orta kısık ateşine alıp pilavınızı karıştırmadan pişirin.

Pilav suyunu çekince ocağın altını kapatın..kapağı kaldırın  tencerede ki pilavın üstüne 2 kat kalın kağıt havlu  peçete koyup tencerenin kapağını yine hemen  kapatın pilav bir süre ( 15 dakika kadar) bu şekilde demlensin,dinlensin. Şimdi dinlenen pilavınızı çok nazik bir şekilde   alt üst edin ( sakın haldır huldur karıştırmayın nazik olun) ve pilavınızı  ayran  eşliğinde konuklarınıza ılık ılık servis edin.Bulgur pilavınızın yanına başka yemek düşünmenize gerek bile yok :))))

Afiyetler olsun.

Not : Pilava konulan domates iri olgun mevsimlik domates olursa pilavınız şahane olur…. domates rende yada küp küp doğranmış olarak da kullanılabilir tercih sizin…1 adet  iri olgun domates yerine 2 adet orta boy  domates de kullanabilirsiniz o zaman pilavda domateslerin birini rendeleyerek birini de doğrayarak kullanabilirsiniz..domates mevsimi değilse pilavda domates yanında + 1 tatlı kaşığı salça da kullanabilirsiniz…

Pilavlar  genelde kaynamış su ile yapılsa ,süzülmüş bulgur kaynar suya salınsa da ben bulgur pilavını oda ısısında ki suya salıp yapıyorum bulgur pilavında pirinç pilavında olduğu gibi kaynar su KULLANMIYORUM…Neden? diye sormayın annem hep öyle yapar bende öyle öğrendim :)))

İsteyen pilava soğanlar kavrulurken minik doğranmış kuşbaşı et de  ekleyebilir….soğan ile eti kavurup suyunu çektirip ve devamında da biber+ domates + baharat ,su,maydanoz  ekleyerek etli bulgur pilavı da pişirilebilir. .pilavı böyle pişirirseniz pilavınızın adı “meyhane pilavı” olur..

Bulgur pilavı çok katı değilde hafif sulu şekilde olursa bence pilav çok çok  daha güzel oluyor…. bu anlattığım kıvamı yakalamak isterseniz pilava 2, 5 su bardağı su ekleyebilirsiniz ki ben resimlerini gördüğünüz pilava 2,5 su bardağı tavuk suyu kullandım … ama tane tane olsun derseniz 2 bardak su yeterli gelecektir bir de bu su miktarı bulgurun cinsine göre kişinin pilav zevkine göre de değişiklik gösterebilir.Bulgurun cinsine göre su arttırılıp azaltılabilir..

Bazısı maydanozu pilava son demlenme aşamasında eklese de ben bu tarifte maydanozu daha önce eklemeyi uygun görüyorum maydanoz daha önce eklenip pilavla beraber pişerse bence  pilavın lezzeti çok çok daha hoş oluyor ama hep dediğim gibi son tercih sizin…ben her ne kadar mutlaka eklenmesinden yana olsam da istemeyen pilavda maydanoz kullanmayabilir de…

Tavuk suyunuz yok ise pilavda 1 adet tavuk bulyonda kullanabilirsiniz..bulyon kullanırsanız pilav suyuna ilk bulyonu ekleyin eritin tadına bakın pilavın tuzunu bulyondan sonra ekleyin ..unutmayın bulyon tuzlu bir malzeme tadına bakmadan pilav suyuna + tuz eklerseniz pilavınız tuzlu olabilir…

Sizler sunum anında pişmiş pilavı şekilli bir kaseye bastırıp ters çevirip daha şık bir sunum yapabilirsiniz ben bu pilavı çok sıkıştırmak istemiyorum..siz pilavın şekline bakmayın lezzeti oldukça güzel bir pilavdır tavsiye ederim :)))))…

Hoşça kalın

Sebzeli Bulgur Pilavı Tarifi Fotoğraflı Yapılışı