Sürk(Çökelek Kurutması) Yapımı ve Salatası

Sürk(Çökelek Kurutması) Yapımı ve Salatası Tarifi İçin Malzemeler

Kurutma için;

750g çökelek
250g lor
2 çorba kaşığı diş kekik
1,5 çorba kaşığı pulbiber (arzuya göre acı)
Tuz

Salatası için;

1-2 adet kurutma çökelek
1 adet kabuğu soyulmuş, küp doğranmış domates
1 adet ince doğranmış yeşil biber
Arzuya göre küp küp doğranmış küçük boy soğan
Zeytinyağı
Limon
Sumak (arzuya göre)

Sürk(Çökelek Kurutması) Yapımı ve Salatası Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Tüm malzemeyi derin bir kapta iyice yoğuruyoruz.
Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlıyoruz.
Bir tepsiye temiz kağıdın üzerine diziyoruz.
3-4 gün temiz, rüzgarlı zaman zamanda güneşe koyarak kurutuyoruz (çevirerek, ara sıra da ıslanan ve yağlanan kağıdı değiştirerek).
Aslında bu kahvaltılık küflendiriliyor ve küflü de tüketiliyor. Ben küflendirmeden bir kavanoza dolduruyorum, zeytinyağı ekliyorum. Buzdolabında saklıyorum. Bu yağı salatasına ekleyebilirsiniz.
Arzu ederseniz buzdolabı poşetine koyarak derin dondurucuda da saklıyabilirsiniz..

Salatası :

Kurutma çökeleğimizi bıçakla dilimliyoruz. Dilimleme esnasında parçalanacaktır. Biber, domates ekliyoruz.
Eğer rakı mezesi olarak ikram düşünüyorsanız, soğan mutlaka ekleyin. Zeytin yağı ve limon ekleyerek servise hazır edin…
Arzu ederseniz sadece zeytinyağı içerisinde dilimleyerek kahvaltılık olarak olarak sunabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Not : Antakya yöresinde kurutma, başka baharatlar ve salça eklenerek zenginleştiriliyor.Kimyon, karabiber gibi..

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (28)

Yeni Gelen Yorumlar

fatmaculha @fatmaculha

Şikayet Et

kuflenme nasıl oluyor
- Yanıtla
- 0
- 7 yıl önce
Mehmet Bülent @MehmetBulent_Okuyucu

Şikayet Et

enfes ve muhteşem bir lezzet.. tatmayan muhakkak tatmalı.. benim bıuzdolabımdalar.. küflenmeye başladılar bile.. küflü tadı başka bir lezzet
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
ilkay hcylmz @hcylmz

Şikayet Et

açık havada kurutma gibi bir şansımız olmadığından alternatif mümkün mü? Fırınlasak olur mu acaba?
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
- Keriman Diril @KerimanDiril
  
  Şikayet Et
  
  Asla bu tarif fırına girmez İlkay hanım :(
  Yanıtla
  
  0
  
  8 yıl önce
nursevin SÖNMEZ

Şikayet Et

ellerinize sağlık.. çok severim. birde lahmacun gibi ekmeğini yapıyorlar değilmi..
- Yanıtla
- 0
- 11 yıl önce
- Keriman Diril @KerimanDiril
  
  Şikayet Et
  
  Nursevin hanım,neyazıkki bu kurulukta mümkün değil.Taze iken bildiğim kadarıyla yani yoğurduktan sonra domateste ekleyerek Antakya mutfağında saç veya tandırda D börek olarak pişiriliyor.Emin değilim,Antakyalı dostlar buna daha kesin cevap vereceklerdir.Benim tarifim anne mutfağından…
  Yanıtla
  
  0
  
  11 yıl önce
  - yasemin
    
    Şikayet Et
    
    Evet biz bunu antakyada katikli ekmek olarak yapiyoruz.. Cok lezzetldir. Yalniz cokelegin incine daha farkli baharatlar da koyuyoruz. Kurutmadan da yenilebilir.
    
    Yanıtla
    
    0
    
    10 yıl önce
güler

Şikayet Et

diş kekik demişsiniz ,farklı bir kekik vardı içinde öyle hatırlıyorum ama ona hiç rastlamadım ben.keşke biri benim için yapsa ücretini versem :)
- Yanıtla
- 0
- 11 yıl önce
güler

Şikayet Et

ben de hataylı bir arkadaşım sayesinde yemiştim bundan.nasıl canım çekti şimdiiii
- Yanıtla
- 0
- 11 yıl önce
- Keriman Diril @KerimanDiril
  
  Şikayet Et
  
  Şimdi tam kururtma zamanı Güler hanım…
  Yanıtla
  
  0
  
  11 yıl önce
Uğur

Şikayet Et

Tarifinizdeki pul biberi salçayla değiştirip yaptım. Adana sıcağında 4-5 günde kururlar diye düşünüyorum. Teşekkürler.
- Yanıtla
- 0
- 11 yıl önce
- Keriman Diril @KerimanDiril
  
  Şikayet Et
  
  Afiyet olsun Uğur bey,kuruttuğunuz kağıdı sık sık değiştirmeyi unutmayınız.
  Yanıtla
  
  0
  
  11 yıl önce
Keriman Diril

Şikayet Et

Türkan hanım ,sürklerinizin nekadar sert olduğunu bilemiyorum ince kıyarak kullanabilirsiniz.Fotoğraftaki gibi zeytinyağında bekletmek yumuşamasına yardımcı olacaktır
- Yanıtla
- 0
- 12 yıl önce
TÜRKAN ÜNAL

Şikayet Et

Keriman hanım ben yaptım ama işim vardı unuttum toplay amadım iyice kurudu o kadar sertki yiyemiyoruz nasıl yumuşatabilirim

.Teşekkür ederim.
- Yanıtla
- 0
- 12 yıl önce
Keriman Diril

Şikayet Et

Yağmur hanım,bu evimizin yıllardr yapılan şekli…Umarım dener memnun kalırsınız.
- Yanıtla
- 0
- 12 yıl önce
Yagmur İpar

Şikayet Et

TV’de izlemiştim bir defa. Eminim tadı da öyledir. Elinize sağlık. :)
- Yanıtla
- 0
- 12 yıl önce
Keriman Diril

Şikayet Et

Tahsin bey,kavanozda muhtemelen yağ içindedir,1-2 gün de birşey olmaz,1 hafta 10 günde de birşey olmaz,ancak daha uzun sürelerde bırakmayın oda sıcaklığında havalar sıcak…Kavanozdan çıkarıp,buzdolabı poşetine doldurup derin dondurucuda bile saklayabilirsiniz…Yada kavonozu ile buzdolabında saklayabilirsiniz…Sevgiler
- Yanıtla
- 0
- 13 yıl önce
Tahsin SURİ

Şikayet Et

Bu ürün kavonozda bir dostumdan hediye geldi. Normal 25-30 derece sıcaklıkta 1-2 gün kaldı. bu ürün bu şartlarda bozulur mu öğrenmek istiyorum. Ürünün normal tad ve lezzetini bilmediğim için ben test edemiyorum. bilgi verirseniz sevinirim.
- Yanıtla
- 0
- 13 yıl önce
Keriman Diril

Şikayet Et

Naturel kahvaltı,adınızla bağlantılı size sonuna kadar katılıyorum:)

Köy kahvaltısı tarzı severler için önerim…
- Yanıtla
- 0
- 13 yıl önce
www.naturalkahvaltidunyası.com

Şikayet Et

evet bir hatay’lı olarak yediğim enfes salatalardan bir tanesi çok güzel herkesin tatması gereken bir lezzet bence teşekkürler
- Yanıtla
- 0
- 13 yıl önce
Keriman

Şikayet Et

Sevilay Hanım,

Madem Mersin kozmopolit yapısını biliyorsunuz,fazla söze gerek yok….

Benim kökenimde Araplık olmadığı halde etkileniyoruz birbirimizden her anlamda…

Butarif için güneşi henüz kaçırmadık Mersinde…1 Ay sonra yaparsanız,kurutmak çok güçleşir.Birde rutubetli havada kurumayı sevmez Sürk.Kimyon ekleyin derim çok yakışıyor.

Afiyet olsun şimdiden…
- Yanıtla
- 0
- 13 yıl önce
sevilay

Şikayet Et

müthiş görünüyor..yıllardır Mersinde yaşıyorum.yapanları görürüm ve çok heveslenirim..ama daha önce hiç yapmadım.Bizim burda genelde araplar yapar..ama ilk fırsatta mutlaka deneyeceğim..güneşi kaçırmadan..teşekkürler..sevilay
- Yanıtla
- 0
- 13 yıl önce
keriman

Şikayet Et

Afiyet olsun Nevin hanım,bir “Usta” tarafından denendiğine sevindim.:))
- Yanıtla
- 0
- 14 yıl önce
nevin musaoglu

Şikayet Et

keriman hanım sürklerim çok güzel oldu.yeniden yapıcam.tadını merak edenler denesin derim….
- Yanıtla
- 0
- 14 yıl önce
keriman

Şikayet Et

Nevin hanım ,site içinde aradım ama böyle bir pilav bulamadım?
- Yanıtla
- 0
- 14 yıl önce