Malzemeler

Köfte harcı:
½ kilo kıyma
1 su bardağı bayat ekmek içi
1 adet kuru soğan
1 adet yumurta
kimyon
karabiber, tuz

Püre:
3 tane orta boy haşlanmış patates
1,5 çay bardağı süt
2 kaşık sıvıyağ(veya tereyağ)
tuz

Domates sosu:
1 yemek kaşığı salça
2-3 tane domates
Sıvıyağ

Üzerini süslemek için:
Kaşar peyniri(dilimleyin veya rendeleyin)
Domates
Yeşilbiber

Hazırlanışı

Yoğurma kabına kıymayı, soğanı, ekmek içi, yumurta, kimyon, karabiber ve tuzu koyup özleşene kadar yoğurun. Köfte harcından yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp avucunuzda yuvarlayın. Elinizi ıslatıp başparmağınızla köftelerin içini oyarak çanak şekli verin.(çanaklar küçük olmasın pişince küçülüyor) köfteleri yağlanmış fırın tepsisine sıralayın, 200 derece fırında köfteler kızarana kadar pişirin. Kızaran köftelerin içlerini püre ile doldurun. Pürenin üzerine kaşar peyniri koyup, zevkinize göre domates ve biberle süsleyin. Hazırladığınız domates sosunu köftelerin kenarına dökerek, tepsiyi tekrar fırına koyun. Kaşarlar eriyip kızarana kadar fırında pişirin.

Sos: Bir kaşık salçayı sıvıyağda kavurun, rendelediğiniz domatesleri ilave edin. Domatesler pişince, üzerine iki bardak sıcak su ve tuzunu ekleyip bir taşım kaynatın

Püre: rendelediğiniz patatesleri derince bir kaba koyun, üzerine sıvıyağ(veya tereyağı), süt, tuz ilave edin çırpma teli veya el blenderi ile karıştırın.

Not: köftenin içine koyduğunuz ekmek içini isteğe göre azaltıp çoğaltabilirsiniz.

Hasan Paşa Köftesi is a post from: Nefis Yemek Tarifleri

Malzemeler

3 kişiliktir

300 gr. kuşbaşı dana eti
2 adet patlıcan
4 adet domates
3 adet yeşil biber
4 yemek kaşığı margarin
4 yemek kaşığı salça (1 kasik biber salcasi)
5 diş sarımsak
Maraş biberi (kırmızı pul biber)
tuz

Hazırlanışı

İlk olarak güvecin içine iki kaşık margarini koyalım. Sırayla, doğramış olduğumuz yeşil biberi, eti, patlıcanı, domatesi ve sarımsakları ilave edelim. Hepsinin üzerine 4 yemek kaşığı salçamızı (1 kaşık biber salçası olacak) ve 2 kaşık margarinimizi en üstüne koyalım. Önceden ısıtmış olduğumuz 220 derecelik fırına güvecin kapağı kapalı bir şekilde koyalım. 30 dakika sonra pul biberi ve tuzu ekleyip karıştıralım. Yarım saat daha pişirelim. Arada bir karıştıralım. 1 saat pişirdikten sonra 20 dakika daha güvecin kapağını açıp yağına düşene kadar pişirelim. Afiyet olsun.

Diyarbakır Usulü Güveç is a post from: Nefis Yemek Tarifleri

Çiriş(yumurtalı)

Malzemeler

½ kilo çiriş
1 adet soğan
2 yumurta
zeytin yağı
tuz, kırmızı pul biber

Hazırlanışı

Yemeklik doğradığınız soğanı sıvı yağda kavurun, soğanlar pembeleşince yıkayıp doğradığınız çiriş otlarını ekleyin, kavurmaya devam edin. Kavrulan otların üzerine yumurta kırın. Yumurtayı ister karıştırın, isterseniz karıştırmadan pişirin. Servis tabağına alıp üzerine pul biber serpin.

Çiriş ( bulgurlu)

1/2 kilo çiriş
1 adet soğan
1 çay bardağı bulgur
1 tatlı kaşığı salça
1-2 tane domates
tuz, zeytin yağı

Hazırlanışı

Sıvı yağda pembeleşene kadar kavurduğunuz soğanların üzerine, salça ve doğradığınız domatesleri koyup biraz daha kavurun. Sonra ayıkladığınız çiriş otunu ilave edin, çirişler kavrulunca, yıkadığınız bulguru, tuzunu ve üzerini geçmeyecek kadar sıcak suyunu koyup pişmeye bırakın. Bulgurlar pişince ocağın altını söndürün. Yerken üzerine limon sıkın.

-pirinçli yapmak istiyorsanız, bulgur yerine pirinç koyun.pirinç veya bulgur miktarını isteğe göre azaltıp çoğaltabilirsiniz…

Not: pazarda değişik bir ot gördüm ismi (ÇİRİŞ )değişik bir kokusu var, piştiğinde kokmuyor. Yumurtalı, bulgurlu, pirinçli yapılıyormuş, tarif alıp, üçü nüde yaptım,ben sevdim,değişik lezzet sevenler yapsınlar.

-yapılışında eksiklerim varsa bilenlerden öğrenmek isterim

Çiriş is a post from: Nefis Yemek Tarifleri

Malzemeler

250 g kıyma
Yarım demet maydanoz
2 adet soğan (soğanın bir tanesi köfte için)
2 adet patates
2.5 su bardağı su
tuz
karabiber
pul biber
kimyon
kekik

Hazırlanışı

Kıymamıza tüm baharatları ekleyelim. Soğanı ve maydanozu blendırdan geçirdikten sonra kıymayla karıştırıp yoğuralım. Kıymaya istediğiniz şekli verdikten sonra tavada kızartalım (ben yemeği daha lezzetli yaptığı için kızarttım ama isteğe göre kızartılmayabilir) Patatesleri ve soğanı soyup istediğimiz şekilde kestikten sonra köfteleri , patatesleri ve soğanı orta boy bir borcamın içine koyalım. Biber ve domates salçasını 1 su bardağı suyun içinde eritip yemeğimizin üzerine dökelim daha sonra 1.5 su bardağı suyu dökelim. Tuz ve karabiberi yemeğin üzerine serpelim. 200 derecelik fırında patatesler yumuşayana kadar pişirelim. Eğer üzerini kızartmak isterseniz yemek piştikten sonra 1-2 dakika ızgarada kızartabilirsiniz. Afiyet olsun.

Fırında Patatesli Köfte Tarifi is a post from: Nefis Yemek Tarifleri

Malzemeler

600 gram kuşbaşı et
1 adet soğan
1 adet patates
1 çorba kaşığı sirke
1 su bardağı bezelye
1,5 çorba kaşığı salça
tuz, karabiber, pul biber
sıvı yağ ve etin üstünü geçecek kadar sıcak su

Hazırlanışı

Düdüklü tencereye sıvıyağ ve eti alın et suyunu salınca sirkeyi de ilave edin ve suyunu çekene kadar iyice kavurun.Kavrulan ete salça,baharatlar ve tuzunu ilave edin.Biraz kavurun bezelyeyi ekleyin,bezelyeler ezilmesin fazla karıştırmadan suyu ilave edin.Sıcak su ilave ederseniz et sertleşmez.Düdüklü de 20-25 dakika içinde et pişiyor.
Bir tane patatesi küp küp doğrayıp bir tavada kızartın.Pişen ve altını kapattığınız tas kebabına ilave edip karıştırın.Servise hazır.

Sebzeli Tas Kebabı is a post from: Nefis Yemek Tarifleri

Malzemeler

500 gr dolaman
2 baş kuru soğan
100 gr sivri biber
1 çay bardağı zeytin yağı
tuz
pul biber

Hazırlanışı

Dolamanlar güzelce yıkanır incecik soyulur kuşbaşı şeklinde doğranır, zeytinyağına soğanlar atılır ve sotelenir daha sonra dolamanlar atılır ve sotelenir en son sivribiber atılır sotelenir tuz isteğe göre pul biber atılır. 5 dakika daha sotelenir ve servise hazırdır. Afiyet olsun.

Dolaman mantarları kullu toprağın altında doğal allahın verdiği bir vitamin deposu antibiyotik etkisi olduğu söylenir. Karaman konya bölgesinde bahar yağmurları iyi olursa bolca bulunur fiyatı oldukca yüksektir.

Dolaman Mantarı Yemeği is a post from: Nefis Yemek Tarifleri

Malzemeler

1 kg barbunya
2 adet kuru soğan
2 kaşık sıvı yağ
bir adet irice havuç
maydanoz
3.4 diş sarımsak
1 adet domates
1 kaşık şalça
tuz

Hazırlanışı

Soğanı yağlan pembeleşinceye kadar kavurun sonra domatesi şalcasını ekleyin isterseniz kırmızı pul biberde ekleyebilirsiniz barbunyaları da ekledikten sonra havuçları ince yuvarlak olarak kesip ekleyin suyunuda ekledikten sonra bir taşım kaynasın tuzunu sarımsaklarını da ekleyin kısık ateşte pişirin barbunyalar dağılmasın piştikten sonrada ayrı bir yere boşaltınki kolay soğusun üzerini maydanozla süsleyin …Afiyet olsun

Barbunya Pilaki is a post from: Nefis Yemek Tarifleri

Malzemeler

5 adet küçük boy patlıcan
5 adet büyük boy soğan
yarım demekten biraz az maydanoz
3 adet domates
yarım çay bardağı sıvı yağ
tuz karabiber, pul biber

Hazırlanışı

Patlıcanların kabuklarının tamamımı soyun karnı yarık yapar gibi ortasını yarın tuzlu suda 10 dk. Bekletin soğanları yarım ay şeklinde doğrayın yağla kavurun maydanozu ince ince doğrayın soğanlar pembeleşince maydanozu ekleyin ve baharatları koyup 10 dk. daha kavurun iç malzemeyi patlıcanların içine doldurun tencereye dizin 1 su bardağı su koyun tencereye suyunu çekene kadar pişirin. Afiyet olsun.

İmam Bayıldı is a post from: Nefis Yemek Tarifleri

Malzemeler

5-6 adet kemiksiz tavuk eti
2 yemek kaşığı sıvı yağ ya da zeytinyağı
1 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı biber salçası
2 diş sarımsak
tuz, karabiber,kimyon,kekik

Hazırlanışı

Öncelikle benim kullandığım tavuk marketlerde bulunan üzerinde ızgara tava yazan kemiksiz tavuk eti.fakat diğer istediğiniz tavuk etleri ile de yapabilirsiniz. bir kabın içerisine sıvı yağı, yoğurdu, salçayı rendelenmiş sarımsağı,tuz, karabiber,kimyon ve kekiği koyup karıştırıyoruz.Yıkamış olduğumuz tavuk etlerini hazırlamış olduğumuz bu terbiyenin içerisine koyup elimizle iyice karıştırıyoruz. sonra en fazla bir gün buzdolabında bekletiyoruz. Fakat çok acele ise yarım saat bekletmenizde yeterli olur. daha sonra teflon tencerenin içerisine yerleştiriyoruz ve kısık ateşte yarım saat süresince pişiriyoruz. isterseniz tencerenin içerisine patates dilimleri ve bir miktarda sıcak su ekleyerek pişirebilirsiniz. Afiyet olsun.

Terbiyeli Tavuk Yemeği is a post from: Nefis Yemek Tarifleri

Malzemeler
(2 kişilik)

2 adet tavuk but
2 patates
1 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı salça
3 çorba kaşığı zeytinyağı
tuz
karabiber, pul biber, kişniş
2 diş sarımsak

Hazırlanışı

Borcama butları alacak ve sarabilecek kadar geniş olan yağlı kağıdı serin. Butları yerleştirin. Diğer tarafta bir kasede yoğurt, salça, zeytinyağını (2 çorba kaşığı),tuzu,sarmısaklarları ve istediğiniz baharatları karıştırın (ben kullandıklarımı yazdım) Butların üzerine güzelce sürün. Patatesleri soyun ve küp küp kesin ve yağlı kağıda onları da koyun. Üzerlerine tuz ve 1 çorba kaşığı zeytinyağını gezdirin. Azıcık pulbiber serpin. Yağlı kağıdı paket yapar gibi kapatın. Borcamın üzerini de folyo ile kapatın. Ben butu direk dondurucudan çıkartıp salınmasını beklemedim hemen fırına sürdüm. 230 derecede 45 dk kadar pişti. Sonra da üzerini açıp 10 dk 200 derecede kızarttım (bu noktada dikkat edin. Sos yoğurtlu olduğu için çok çabuk kızaracaktır.).Afiyet olsun.

Fırında Soslu But Tarifi is a post from: Nefis Yemek Tarifleri