https://www.nefisyemektarifleri.com/tirsik-corbasi-andirin-doktoru/
Merhabalar. Tirşik çorbası maraş taraflarında sıkça bilinen ve bahar ayının gelmesiyle yapılan şifa kaynağı bir çorbadır. Esas kökeninin Maraşın ilçesi Andırın olduğu bilinir. Ve şifasından dolayı Andırınlılar bunun adını “Andırın doktoru” koymuşlardır.
Oldukça zahmetli olduğu kadar, bir o kadarda lezzetli, yedikçe yedirten, tadına doyamadığımız bir çorbadır. 😋
Tarifimiz şöyle;
1. Adım: Tirşik pancarımızı güzelce yıkıyoruz. Üzerinde toz toprak çamur varsa arındırıyoruz.
2. Adım: Yıkadığımız tirşik pancarlarımızı bir bez ile hafif kurutup yoğun ıslaklığını aldıktan sonra pancarımızı incecik incecik kıyıyoruz. Ne kadar ince kıyarsak o kadar güzel ve kolay pişer. Doğrarkende elimize eldiven giymeyi ihmal etmeyelim. Aksi halde tirşik pancarının içerisindeki özsuyu elimizi yakar- kaşındırır- ısırır.
3. Adım: Çorbayı pişireceğimiz tencerenin tabanına nohut, döğme ve tarhanamız eklenir. Üzerine doğradığımız tirşik pancarımız eklenir.
4. Adım: Üzerine gezdirerek 1 sürahi yoğun kıvamlı ayranımız dökülür. Ayranın üzerinden de tirşiği bastıracak kadar sıcak su dökülür.
5. Adım: En son olarak en üstten üzerine 1 kase kadar un serpilir (iyi mayalanması ve ekşimesi için)
6. Adım: Artık eklenecek malzemeler bitti ve bastırmaya geldi. Evin en ılık yerine (biz peteğin yanında bastırdık) altına minder konulur. Üzerine 2 kat battaniye serilip etrafı iyice sarılır. Sanki çok üşüyen birini sarıp sarmalıyormuş gibi bununda altını üstünü sarıp sarmalıyoruz.
En az 10-12 saat bastırmak gerekiyor. 10 saat sonra tencerenin köşesinden bir kaşık yardımıyla suyunun tadına bakılır. Eğer ekşimiş ise artık kaldırııp ocağa alınır. Ekşimemişse bir kaç saat daha bastırılır.
Biz gece saat 10:00 da bastırdık sabah 11:30 gibi açtık. Yaklaşık 13 saat bastırdık. Ve açtığımızde istediğimiz gibi ekşimişti.
7. Adım: Süresi dolan tirşiğimizi ocağa alıyoruz ve orta ateşte gelip gidip karıştıra karıştıra pişiriyoruz. Suyu azaldıkça sıcak su ekliyoruz.
Bizimki yaklaşık 2. 5 saatte pişti.
Geç pişiyor çünkü içindeki ısırganlık özelliğinin yok olması gerekiyor. Yendiğinde dilini boğazını ısırmaması gerekiyor.
Ve nihayet artık piştiğinde servise hazırdır.
Bu yemek çok zahmetli olduğu için yapıldığında çok yapılır ki komşuya akrabaya dağıtılsın, evdeki herkes de bol bol yesin diye.
Yapacak olanların ellerine sağlık şimdiden afiyet olsun. 😋
--
Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.
5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.
15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.
Tirşik: Yılda 7 Kez İçeni Hastalıklardan Korur! Tirşik nedir, tirşik ne demek kelime anlamı nedir…
1) Kolesterol nedir? Kolesterol, hücrelerimizin zarlarında bulunan ve vücut için önemli bazı maddelerin üretiminde yapı…
1) Şeker hastalığı (diyabet) nedir? Şeker hastalığı (diyabet) genel olarak kanda şeker (glukoz) seviyesinin normalin…
Diş Ağrısı Nasıl Geçer? Diş sağlığı konusunda yapılan sağlık çalışmalarının temel gündemi, ağız bakımı ve…
Wonton: Çin Mutfağının Leziz Başlangıcı Bugün sizi Çin mutfağından lezzetli bir başlangıç ile tanıştıracağız. Wonton,…
Dünya Salgına Neden Olan Bu Çorbayı Konuşuyor! Yarasa çorbası, 2020 yılının ilk aylarından itibaren tüm…
Kapsül Kahve: Pratik & İşlevsel Kahve Deneyimi Kahve kültürü modern yaşamın vazgeçilmez rutinleri arasında yerini…
L Karnitin: Yağ Yakan ve Enerji Veren Amino Asit Spor salonlarında zaman geçirenler, yağ yakmak…
D3 Vitamini (Kolekalsiferol) D vitamini, insan sağlığı için kritik bir rol oynayan ve birçok önemli…
B6 Vitamini (Piridoksin) B6 vitamini (piridoksin) bir B vitamin kompleksinin parçasıdır ve insan sağlığı için…
Chia Tohumu: Sağlıklı Beslenme Trendi Süper Gıda! Chia tohumu, "Salvia hispanica" adlı bitkinin tohumlarından elde…
Madımak: Anadolu'nun Binbir Şifalı Tarla Bitkisi! Madımak otu, Orta Anadolu mutfağında yaygın bir kullanıma sahip olan…
2024 Ramazan Bayramı Ne Zaman, Hangi Gün? Her sene büyük bir heyecanla beklenen ramazan ayı,…
Bu Yıl Ramazanda Kaç Gün Oruç Tutacağız? Her sene hasretle beklenen 11 ayın sultanı ramazan…
Nespresso Kahve Makinesi İncelemeleri Nespresso kahve makineleri, kahve tutkunlarının favori seçimlerinden biridir ve evde, ofiste…
Çam Balı: Aradığınız İlaç Akdeniz Çamlarında! Vücut direncini yüksek tutmak ve bağışıklığı güçlendirmek adına, beslenmenize…
Keten Tohumu Yağı: Omega 3 ve Lif Zengini! Keten tohumu yağı, sağlık için son derece…
Karanfil: Doğal Antiseptik, Mikropsavar! Karanfil, yüzyıllardır kullanılan şifalı bir bitkidir. Özellikle Asya ve Orta Doğu…
Goji Berry (Kurt Üzümü) Gizli Antioksidan! Goji berry Çin tıbbında uzun süredir kullanılan bir besindir…
Kinoa: Lif ve Protein Zengini, Glütensiz! Besleyici özellikleri ile öne çıkan kinoa, 7 bin yıllık…
Kefir: Sindirim Dostu Probiyotik Kaynağı! Hafif ekşi bir tada sahip olan kefir günümüzde Kafkasya ile…
Dut Kurusu Çayı: Bağışıklık Dostu Gizli Formül! Dut kurusu, meyveleri yaz aylarında olgunlaşan dut ağacından…
Anneler Günü’ne Özel Etkinlik Önerileri Her yıl mayıs ayının ikinci haftası Anneler Günü olarak kutlanıyor.…
Anneler Günü İçin En Güzel Şiirler Tüm anneler ve çocuklar için senenin en güzel günü…
Anneler Günü İçin Resimli Kutlama Sözleri En kıymetli varlıklarımız, annelerimizin gönlünü hoş tutmak ve onları…
Anneler Günü İçin En İyi Mesajlar 2024 Hiç kuşkusuz yılın en önemli günlerinden biri mayıs…
Anneler Günü İçin Hediye Ne Alabilirim? Her sene mayıs ayı geldiğinde, çocukları ve eşleri tatlı…
OH BE DEDİRTEN TARİFLER
CİF İLE 3 ADIMDA PRATİK TARİFLER
Ben 1 kilo pancara bir kase koyduk nohut ve dovmeyi çok mu olur acaba şu an mayalanıyor kendileri pişirmeden önce alsam mı biraz içinden acil cevap verir misiniz 😊
Merhaba. Dövme ve Nohut ikisi bir toplamda 1 kase ise çok olmaz. İdeal.
Ayrı ayrı birer kase ise çok olur.
ellerinize emeğinize sağlık. sanki kurarken tabana önce biraz pancar konuluyor onun üzerine nohut tarhana dövme ekleniyor gibi.
Teşekkür ederim Ayşegül hanım 🌸 evet tabana 1 avuç dolusu kadar pancar ekleniyor. 🌸
rica ederim elinize sağlık aynı gün mesaj yazdım ama yayınlanmadı. mesaj yazdığımda kurmuştum dünde pişirdim her zamanki gibi çok lezzeti oldu 🌺🌸
Afiyet şifa olsun inşallah 🌸
mrb evde yarma yok acaba tirşigi bastırsam sabah koysam sorun olurmu
Olmaz Rabia hanım 🌸
merhabalar bende mayalamadan önce haşladim yirmi dk sonra o suyu döktüm pişirmeye bıraktım bir saat kaynadı tadına baktık ısırdı. yanlış mı pişirme yöntemi. illa mayalanması mi gerekiyor. ilk defa yapıyorum
Merhaba ipek hanım. Biz öncesinde haşlamayız. Yaptığınız yöntemle ilgili bir fikrim yok. 🌸
Bugün bende tirsik yaptım…geceden mayaladım ama sabah tadına bakmadan ocağa koydum ama eksimedi 3 saat pişirdim biraz daha iyi gibi ama sorun olur mu acaba yerken ağzımı kasindirmiyor…
Merhaba Zeyno hanım. Yeteri kadar bastırdınız mı tirşiğinizi? Ekşimesi ona bağlı ve tabi başka etkenlerede. Ağzınızı ısırmıyor ve kaşındırmıyorsa sorun olmaz.
Harika görünüyor. Biz andırından konserve olarak alıyoruz. Çok severiz. Tirşik ile merak ettigim bir konu var. İnsallah iyi kötü bir fikriniz vardir. Hamile iken tirşik tüketiminde bir sakınca var midir acaba? Hamileyim ve canim cok çekiyor. Doktora tirşik dediğimde yuzume tuhaf tuhaf bakti :)
Teşekkür ederim. Keşke ikram etme imkanım olsaydı.
Bu konuda yorum yapamam. Bu soruyu burada bir arkadaş daha sormuştu. İsterseniz onun sorusunun üzerine gelerek o kişiye sorun tüketmiş mi diye. Andırında görev yapan bir doktora sormak daha da garanti olabilir ☺️
Evet gordum o yorumu da :) yapip icecem valla az bir sey. Sifa olsun artik :=
Size de bebeğinize de şifa olur inşaallah. 🌺
Ellerinize sağlık öncelikle 👏.Bayılırım bu çorbaya her gün yesem de bıkmayacağım lezsetlerden biridir. Rahmetli babam yapardı. Annem yardım ederdi kokusundan rahatsız olduğu için çok yaklaşamazdı. Bugün ilk kez ben de deneyeceğim dedim, gayet güzel iyi giderken her şey. Önce Kaynar su ardından yoğurt döktüğümü farkettim. Umarım sorun olmaz, çok üzülürüm yaa😔
Teşekkür ederim 🌸
Sorun olacağını sanmıyorum. Afiyet şifa olsun.
Ben 1 kilo pancara bir kase koyduk nohut ve dovmeyi çok mu olur acaba şu an mayalanıyor kendileri pişirmeden önce alsam mı biraz içinden acil cevap verir misiniz 😊
Merhaba. Dövme ve Nohut ikisi bir toplamda 1 kase ise çok olmaz. İdeal.
fotoğraf ekledim az önce aldığım miktar yeteli olur inşallah
Allah razı olsun sayenizde kac senedir yiyemedim çorbayı yapacağım 🤗
Yeterli gibi duruyor. Başka açmayın mayayı güzel güzel mayalansın inşallah 🌺
Sizdende razı olsun. Çok gğzle tutar inşallah
Ayrı ayrı birer kase ise çok olur.
maalesef evet o zaman biraz alayım dövme ve nohuttan onları farklı bir tarifte ya da tirsikte kullanabilir miyim buzluğa atıp acısı çıkmış mıdır pancarın
cevap için com teşekkür ederim 🤩😊
İsterseniz tadına bakım dövme ve nohutun. Buzluğa girdikten sonra yeni bir tirşikte kullanılır mı bilmiyorum ortamdaki fermentasyonu engelleyebilir belki 🤷🏼♀️
benim çorba mayalanırken kesildi çok üzüldüm 😕
Fotoğraf atma imkanınız var mı Eda hanım. İlk kez duydum böyle birşeyi.
nasıl atacağımı bilmiyorum ki. tarife göre yaptım ancak sıcak su fazla sıcaktı galiba yayla çorbası gibi kesik görüntü var
Tarifin alt tarafında “fotoğraf gönder” kısmı var. Oradan yükleyebilirsiniz.
İsterseniz pişirmeyi deneyin. Tadı yine de iyi olabilir. 🤷🏼♀️
evet kaynatıyorum valla düzeldi 😊
Sevindim. Pişince tekrar paylaşır mısınız son durumu merak ediyorum
elbette inşallah
pişirsem mi bilemedim
Neden tuz atmıyoruz peki bir farklılık mı olur
Buna tuz eklemiyor mu
yaptim cok lezzetli oldu tesekkurler tarif icin
Afiyet şifa olsun. Ellerinize sağlık 🙂
Biz bu ottan çok farklı yöntemle çorba ve sarma yapıyoruz. Resmini görünce tanıdım. Bir ısırgan çeşidi. Baharda otu bulabilirsem bizdeki tarifi paylaşmak isterim. Bu yöntemle de lezzetli görünüyor elinize sağlık
Teşekkür ederim. Eminim o da çok lezzetlidir. Paylaşırsanız mutlu olurum.
Yaptım ama yeteri kadar ekşi olmadı bu durumda ne yapmam gerek bilgi verir misiniz ?
Merhaba Sevgi Hanım. Ekşimemesine üzüldüm.
Piştikten sonra ekşimesi için yapacak pek birşey yok ancak ekşi tadı yakalamak için yerken içine limon sıkabilirsiniz.
Ellerinize sağlık afiyet şifa olsun inşaAllah yiyenlere bir Kahramanmaraşlı olarak bayılıyorum bu çorbaya ama şimdi Şanlıurfada gelinim o kadar canım çekti ki anlatamam
Teşekkür ederim. Keşke mümkün olsa da yapıp gönderebilsem canı çeken herkese ☺️
merhaba ellerinize sağlık. bir sorum olacaktı hamileyim çok canım istiyor. Doğuda bir yerde çalısiyorum. Annecigim yapmis kavanozlara koyup yollamıs. Hamileyken yememin bebege bir zarari olur mu? Bilginiz var mi?
Merhaba Meltem hanım.
Bu konuda sizin için internetten kısa bir araştırma yaptım ama herhangi bir bilgiye rastalamadım. Ancak, tirşik bitkisinin tabiatı çiğ iken tahriş edici özelliğe sahiptir ve bildiğiniz gibi etkisi kuvvetli bir bitkidir. Pişince de içindeki bu maddeler ne ölçüde değişiyor bilemiyoruz. Ya da rahim kaslarınızı uyarabilir mi? bilemiyoruz.
Sanırım ben olsam bir kaç kaşıktan fazlasını yemekten kaçınırdım.
Merhaba Meltem hanım hamileyken benimde çok canım istemişti bahsettiğiniz gibi Andırınlı bir arkadaş konserve şeklinde getirmişti ve ben bitirene kadar günlük yedim çok şükür bir sıkıntı olmadı aynı şekilde Ablam da hamileyken içti çok şükür onda da bir problem olmadı ama tabi ki yine de siz bilirsiniz ben tecrübemi söylemek istedim
Milyonlarca yürek akıllarda tek bir soru :) benim de çok canim çekiyor ve doktor hakkinda bir sey bilmiyor. Ben de içeceğim sanırım.
bende yapmalıyım mutlaka.komsum pisirdikce bana verirdi .şimdi komsum yok.burda gordum yapacam.
Şimdiden ellerinize sağlık ☺
bir sorum daha vardı unuttum yazmayı. bu çorba için hep ekşi yoğurt ekşi ayran diye duyardım. acaba doğrumu anladım tamamen taze olacak diyorsunuz demi. tekrar selamlar
kevser hanım emeğinize sağlık. acaba nohutları direkmi attınız bir gece önceden ıslattınızmı şimdiden teşekkür ederim. sevgiler
Merhaba Neşe hanım.
Nohutlar hiç ıslatmadan atılıyor. Nohut atmanın amacı iyi çorbanın daha mayalanmasını ve ekşimesini sağlamak.
Nohutu ıslatıp atınca da aynı etkiyi gösterirmi bilmiyorum.
Islatmadıgımız içinde nohutlar içinde diri diri kalıyor.
Dediğim gibi nohut atmamızın amacı içinde nohut yemek değil, mayalanmaya ve ekşimeye yardımcı olması içindir.
hastası ve hasret kaldığım çorba
yok cnm ellerine saglik en kisa zamanda deneyecem :)