Yoğrulmadan Ekmek Tarifi (No Knead Bread)

4-6 Kişilik
5dk Hazırlık, 4 saat üzeri Pişirme

Yoğrulmadan Ekmek Tarifi (No Knead Bread) İçin Malzemeler

3 su bardağı un
1/2 (yarım) çay kaşığı kuru maya
2 çay kaşığı tuz
1.5 su bardağı ılık su

Yoğrulmadan Ekmek Tarifi (No Knead Bread) Nasıl Yapılır?

Derin bir kapta bütün malzemeleri kaşıkla karıştırıyoruz ve üzerine streç film veya kapak kapatıp en az 12 saat mayalanmaya bırakıyoruz. Eğer 16-18 saat kadar bekletilirse daha iyi oluyor.
Hiç elinizle yoğurmaya gerek yok, unu ve suyu iyice birbirine yedirene kadar karıştırıp bırakıyoruz.
Mayalanan hamuru, elimize un sürerek bir beze haline getiriyoruz ve iki saat daha dinlenmeye bırakıyoruz.
İki saatimiz dolmadan, yani bezeyi yaptıktan bir buçuk saat sonra fırını 210 derece açıp içerisine kapaklı boş derin bir demir tencere veya sıcağa dayanıklı kapaklı cam kaseyi ısıtıyoruz.
Yarım saatin sonunda, dikkatlice fırındaki tencerenin kapağını açıp, mayalanan bezemizi yavaşça tencereye koyuyor ve ağzını kapatıp 30 dakika pişiriyoruz (bu 30 dakika süresince tencerenin ağzı açılmayacak).
Tam yarım saat sonra tencerenin kapağını alıp, ekmeğimizi ağzı açık 15-20 dakika daha fırının sıcaklığını 190 dereceye düşürerek pişiriyoruz, üzeri iyice kızarana kadar.
Ekmek piştiğinde fırını kapatıyoruz ve mümkünse fırın kapağını biraz açık bırakıp ekmeği 10 dakika kadar sönmüş fırının içinde hafif soğumasını bekliyoruz. Çünkü sıcak sıcak hemen çıkarıp tezgahın üzerinde soğumaya bırakılan ekmeğin kabuğu çatlak çatlak olur ama fırında bekletilip çıkarınca birden sıcak soğuk teması olmadığında ekmeğin yüzü daha düzgün oluyor.

Bu tarif demir döküm kapaklı tencerede çok güzel oluyor. Demir döküm yoksa fırına dayanıklı başka bir tencerede olur. Ben örnek olarak borcam tepsi kullandım ve üzerini folyo ile kapattım ama borcamda pişen ekmeğin dışı çok kalın oluyor. Folyo ile kapatıldığı için buharını tencere/tepsi içinde tutmuyor ve dışı çok kuru oluyor, demir döküm tencereye göre de fazla kabarmıyor. Aynı ölçülerle iki çeşit pişirme yöntemi denedim, borcamda pişen küçük görünüyor, çünkü fazla kabarmadı ve dışı sert oldu, ancak sofra bezine sarıp bir kaç saat beklettikten sonra yenilir, iyice yumuşaması lazım.

Benim kullandığım demir döküm tencerenin çağı 34cm ve borcamın ölçüsü 23cmX30cm. Oldukça büyük olması gerekiyor çünkü hamur tencerenin kenarına değmeden pişerse ekmeğin kabuğu daha ince olur ve şekli daha düzgün olur. Eğer tencere küçükse iki beze yapın veya malzeme miktarının yarısını deneyin. Şimdiden afiyet olsun.

Yoğrulmadan Ekmek Tarifi (No Knead Bread) Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (519)

Tümünü Göster Öne Çıkan Yorumları Göster

Öne Çıkan Yorumlar

Göknur Akarca @Goknur_Akarca

Şikayet Et

Bu tarifte bir sıkıntı oldugunu düşünüyorum. Ekmek hiç kabarmadı ve çok küçük oldu. Yoğurmamak doğru bir aktivite değil ekmek yapımı için. Ekmek yapmak istiyorsak yoğurmalıyız :)
- Yanıtla
- 1
- 4 yıl önce
- Göknur Akarca @Goknur_Akarca
  
  Şikayet Et
  
  Hayır, tam olarak tarifte yazılı her şeyi harfiyen uyguladım. 16 saat mayaladım, geceden koyup öğleden sonra yaptım. Ama ekmek küçük boyutta bir şey oldu. Lezzeti güzeldi ama kabarmadı.
  Yanıtla
  
  0
  
  4 yıl önce
- Arzu Ayla @Arzu-Ayla
  
  Şikayet Et
  
  Yeteri kadar mayalanma suresi olmamistir. Bunu aksam mayalayip sabah bisirmeniz lazim 15-24 saat mayalanma auresi lazim. Tarifi tam uygularsaniz olumlu sonuc alirsiniz. 20 yildir hep bu sekilde yapmisimdir hic yaniltmaz. Kolay gelsin
  Yanıtla
  
  1
  
  4 yıl önce

Yeni Gelen Yorumlar

Derya Yamanlar Senyuz @Derya_YamanlarSenyuz

Şikayet Et

benim hamuru biraz makinada yoğurdu ordan sonra beklemeye geçti henüz 4,saat oldu ama hiç mayalanma belirtisi yok normalmi bu ekmek mayalanma diğer şeyler gibi hamur iki katına mi çıkması gerek
- Yanıtla
- 0
- 1 yıl önce
Beyza Nur @BeyzaNurErmek

Şikayet Et

güveçle yapsak olur mu
- Yanıtla
- 0
- 1 yıl önce
- Pelin Işık @Pelin_Isik6
  
  Şikayet Et
  
  Bende merak ediyorum
  Yanıtla
  
  0
  
  12 ay önce
. @TCNecdet_Durak

Şikayet Et

Ekşi mayalı yapmak istiyorum. Evde kendi yaptığım ekşi mayam var. Aynı tarifle olur mu?
- Yanıtla
- 0
- 1 yıl önce
Pasta♡Sanatı @oyke

Şikayet Et

elinize sağlık ben normalde hamuru çok yoğurarak tezgahta vur katla işlemi ile yapiyorum birde böyle deneyeyim yani iç dokusu gerçekten harika görünüyor 👍
- Yanıtla
- 0
- 2 yıl önce
- Ezgi Durmaz @Ezgi_Durmaz5
  
  Şikayet Et
  
  Denediniz mi fikrinizi merakettim
  Yanıtla
  
  0
  
  1 yıl önce
  - Pasta♡Sanatı @oyke
    
    Şikayet Et
    
    henüz denemedim 😊ekmek tüketimine bir süredir ara verdim ama yaparsam yoruma eklerim
    
    Yanıtla
    
    0
    
    1 yıl önce
  - Betul Erkus @betulerkus
    
    Şikayet Et
    
    Yaptiniz mi
    
    Yanıtla
    
    0
    
    5 ay önce
  - Pasta♡Sanatı @oyke
    
    Şikayet Et
    
    Pazar günü için bi deneme yapıyım madem soranlar için özel olsun deneyip yoruma ekleyecem 😀
    
    Yanıtla
    
    1
    
    5 ay önce
  - Betul Erkus @betulerkus
    
    Şikayet Et
    
    Bekliyoruz.. ben de dokum tencere alip denemek istiyorum inşallah
    
    Yanıtla
    
    0
    
    5 ay önce
  - Pasta♡Sanatı @oyke
    
    Şikayet Et
    
    Sabr edemedim hamurunu hazırladım nasipse sabaha pişecek inşallah 😄
    
    Yanıtla
    
    0
    
    5 ay önce
  - Pasta♡Sanatı @oyke
    
    Şikayet Et
    
    evet beklenen yorumu yapıyorum ekmek istediğim şekilde olmadı benimkide çok cıvık bi hamur oldu ama ciabatta ekmeği gibi yinede pişirip yiyebildik ben yine kendi bildiğim vur katla işlemini uygulayacam tarifide denemiş oldum 😊 bana göre uğraş ve emek istenilen bir hamurdur ekmek ama bu yöntemlede pratik sevenler için güzel bir tarif
    
    Yanıtla
    
    0
    
    5 ay önce
Hatice Ekşi @Hatice_Eksi9

Şikayet Et

Merhaba bu tarifiniz yaş maya ile olurnu
- Yanıtla
- 0
- 2 yıl önce
İnci Keskin Kopar @Inci_KeskinKopar

Şikayet Et

büyük güvec olur mu acaba
- Yanıtla
- 0
- 2 yıl önce
Esat Kıvanç @estkvnc

Şikayet Et

20 saatte hazırlanan 1 adet ekmek. Uğraşmaya değer mi?
- Yanıtla
- 3
- 2 yıl önce
- Ayper @Ayper_Boyaci
  
  Şikayet Et
  
  Dışarda olan ekmeğin katkılarını bilseniz bu sözü yazmazdınız
  Yanıtla
  
  2
  
  1 yıl önce
- Betul Erkus @betulerkus
  
  Şikayet Et
  
  20 saat basinda beklemiyorsunuz ki siz hayatiniza devam ederken o kendiliginden oluyor 5 dk karistirma 10 dakika firini ac beze yap vs desen bi hadi bi 5 dakikada oldu mu vs bakmak icin ayirsaniz max 20 dakika vermis oluyorsunuz
  Yanıtla
  
  1
  
  5 ay önce
Gülsen Göl @Gulsen_Gol

Şikayet Et

üstünü kapatmayip fırına su koysak olur mu buhar için
- Yanıtla
- 0
- 2 yıl önce
Novablog @beeyza2855

Şikayet Et

şeklini farklı yapsam ne olur ki mesala küçük sandiviç ekmeği şekli
- Yanıtla
- 0
- 3 yıl önce
ilknur yıldırım @ilknurzeyzey

Şikayet Et

Tarifi denemek istiyorum ama firina dayanıklı kapakli tencerem yok. Baska nasil bir kap kullanabilirim? Kapakli yuvarlak derin borcam var onda olur mu
- Yanıtla
- 0
- 3 yıl önce
- Beyza Şimşekler @beyzasimsekler2311
  
  Şikayet Et
  
  Olur tabiki de bi sıkıntı olmaz kapağı yoksa borcamın altına alüminyum folyo ile kaplayın sonra içinden borcamı çıkarın onu kapak olarak kullanın
  Yanıtla
  
  0
  
  3 yıl önce
Fate @Fate_Ozcan

Şikayet Et

hava çok sıcak 12 16 saat çok gelmezmi
- Yanıtla
- 0
- 3 yıl önce
Sıla Koyun @Sila_Koyun2

Şikayet Et

16 saat mayalanma oda ısısındamı olacak acaba yoksa buzdolabındamı
- Yanıtla
- 0
- 3 yıl önce
- leyylakk @leyylakk
  
  Şikayet Et
  
  buzdolabında mayalanma gerçekleşmez ki
  Yanıtla
  
  1
  
  3 yıl önce
  - Yeliz'in mutfak aşkı @yelizteacher
    
    Şikayet Et
    
    Gerçekleşir soguk mayalama araştırın.
    
    Yanıtla
    
    2
    
    3 yıl önce
- Arzu Ayla @Arzu-Ayla
  
  Şikayet Et
  
  Oda isisinda. Dolapta iki hafta bekletilen baska bir hamur tarifim var sayfamda
  Yanıtla
  
  1
  
  3 yıl önce
  - Betul Erkus @betulerkus
    
    Şikayet Et
    
    Helal olsun.. tarifler kendi kesfiniz mi
    
    Yanıtla
    
    0
    
    5 ay önce
Dilek @Dilek_Dua

Şikayet Et

Gerçekten yorumsuz bir tarif… Tam Buğday unu ile yaptım… Tek kelime ile harika oldu…
- Yanıtla
- 2
- 3 yıl önce
zeynep-evren @ZEYNEP-EVREN

Şikayet Et

belki becermem diye yari ölçüde yaptım.harika oldu.foto eklicem simdi.
- Yanıtla
- 0
- 3 yıl önce
Gül Şen @yelizgul27

Şikayet Et

pek çok tarif denedim ama böyle güzeline ilk defa rastladım. fazla kızarınca trabzon ekmeği gibi oluyor. biraz bekleyince de tandır gibi. yani tek seferde değişik tadlar alıyorsunuz. arkadaşlarıma da öneriyorum. ama ben artık tepsinin üstüne bir tepsi daha kapatarak tepsi içinde daha büyük ekmek yapıyorum. tadında bi değişiklik olmuyor. bu mesajı yazarken bile canım çekti 😋. bu tarifi bizimle paylaştığınız için çok teşekkür ederim
- Yanıtla
- 3
- 3 yıl önce
- nurdanntopcu @nurdanntopcu
  
  Şikayet Et
  
  ölçüleri nasıl yapıyorsunuz büyük yaparken
  Yanıtla
  
  0
  
  3 yıl önce
bcb088 @bcb088

Şikayet Et

Siyez unu ile denediniz mi ?
- Yanıtla
- 0
- 3 yıl önce
masa @yektayekta

Şikayet Et

24 saat beklettim ekşi ekşi kokuyordu yesem bir problem olur mu? Şu an fırında pişiyor.
- Yanıtla
- 2
- 4 yıl önce
onobus @onobus

Şikayet Et

bu sicak gunlerde de yine o kadar saat mayalandiriyormusunuz eksime kokma yapiyormu acaba
- Yanıtla
- 0
- 4 yıl önce
Pelin @Pelin_YilmazAyan

Şikayet Et

Maalesef çok cıvık oldu ekmek formunu almadı
- Yanıtla
- 1
- 4 yıl önce
sena @sena5404

Şikayet Et

mayanın miktarına ben de şaşırmıştım. fakat o kadar uzun süre mayalanıyor ki bu kadarcık maya yetiyor. fotoğraf da attım, mükemmel oldu. ben instant maya kullandım yarım çay kaşığı. bekleme süresi uzun belki, ama sizi hiç yormayan, çok pratik bir ekmek. çoook teşekkürler tarif için :)
- Yanıtla
- 1
- 4 yıl önce
- sena @sena5404
  
  Şikayet Et
  
  iftardan önce tadına bakamamıştık, şimdi belirtebilirim ki nefisti. artık sık sık yaparım bu tarifi.
  Yanıtla
  
  0
  
  4 yıl önce