- 12-14 Kişilik
- 2 saat Hazırlık, Pişirme yok
https://www.nefisyemektarifleri.com/yufki-gocmen-ev-makarnasi-3579800/
Yufki ( Göçmen Ev Makarnası ) Tarifi İçin Malzemeler
- 20 adet yumurta
- 1 kilo süt
- 1 çorba kaşığı tuz
- Aldığı kadar un
https://www.nefisyemektarifleri.com/yufki-gocmen-ev-makarnasi-3579800/
Merhabalar,
Bu ev makarnamızı kışa hazırlık olarak yaptığımız gibi bazende ramazanda az yumurtadan yaparak tüketiyoruz. Kalabalık bir aileye göre veya kışın tüketmek için yumurta miktarı çoğaltılır. Şöyleki en az 20 yumurtadan veya en çok 60 veya 80 yumurtaya kadar yapılabilir. Ben 4 kişi olduğumuz için bazen 20 bazen 30 yumurta dan yapıyorum ve bir kış idare edebiliyor. Size tarifi ölçü olarak şöyle vermek istiyorum. Ne kadar yumurta kullanılacaksa o kadar yumurtayı bir kaba kırın. Kabın neresine kadar yumurta varsa orayı ölçü alın ve yumurtaları hamur yoğurma kabına boşaltın. Ölçü aldığınız yere kadar süt doldurun. Yani yumurta ve süt ölçüsü eşit olacak bu sütü de yumurtaların üzerine dökelim ve bir çorba kaşığı kadar tuzunu atıp karıştıralım ve yine yavaş yavaş un ilave ederek hamuru yoğurmaya başlayalım. Un miktarını veremiyorum çünkü ayarlamak için hamurun kıvamı çok önemli kulak memesi tabirinden biraz daha sert bir hamur olmalı. Yumuşak olmayacak çünkü yumuşak tutulan hamur pişerken çok su çeker ve makarna lapa olur o yüzden hafif sert olmalı. Piştiği zaman tane tane kalmalı. Hamuru çok iyi yoğuralım, özleşsin. Daha sonra hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayalım. Bezeleri hazırlayalım. Un serpilmiş tepsilere dizelim. Üzerine temiz mutfak bezi örterek bir kıyıya alalım. İlk bezenden başlayarak ve hafif un serperek açmaya başlayalım. Açılan hamur için önceden bu işlerde kullanılan temiz çarşaflarımızı uygun yere serelim ve açtığımız yufkaları bu bezlerin üzerine serelim. Bütün bezeleri açıp serdikten sonra bu hamurların kuruması bekliyoruz. Hafifçe kurutacağız bu işlem yufkayı rahatça katlayıp hiç unlamadan yapışmadan kesmemiz içindir. Çünkü hamur hafif sert ve hafif kuru olduğu için çok kolay kesiliyor. Bu işlemlerin uzun olduğunu düşünmeyin. Ayrıntılı olarak yazdığım için uzun gelmesin. 20 veya 30 yumurtadan yapılırsa iki saatte biter diye o yüzden hazırlama kısmına iki saat dedim. Yufkaları yarım saatte bir kontrol edelim. Üzeri hafif kurumuşsa öbür tarafını çevirerek alt üst yapalım. Eğer hamur rahatça katlanıyorsa ve yapışmadan kesiliyorsa kesme işine başlayabiliriz. Bir yufkayı alalım ikiye katlayalım ve üç dört parmak genişliğinde olacak şekilde yine katlayalım. Bu aşamaları resimlerden görebilirsiniz. Tahta üzerinde keskin bıçakla yarım parmak kalınlığında keselim ve kesilen parçaları elimizle açalım bir tepsiye koyalım. Tepsi dolunca temiz bir ortamda yine temiz serilmiş bezin üzerine dökelim. Birbiri üstüne gelmeyecek şekilde bütün kesilmiş hamurları yayarak kurumaya bırakalım. Bu makarnanın özelliği sadece un, yumurta ve sütten olması ve ince uzun spaghetti gibi kesilmesi ama tâbi olarak tamamen kuruyunca hafif kırılmalar olacaktır ve çok küçük kırılan parçaları ayrı olarak bir yere alıyoruz. Bunları çorba yapımında kullanıyoruz. Ertesi gün bir çatalla kurumaya başlayan makarnayı karıştırarak alt üst yapıyoruz ve bundan sonra bir hafta kadar iyice tıkır tıkır kurutuyoruz. Kuruduktan sonra yine bu makarnamız için özel bezden dikilmiş torbaya doldurarak serin bir yerde saklıyoruz.
Sağlıklı, temiz, ev yapımı makarnamızı kışa hazırlık olarak eylül veya ekim ayı gibi yapıyoruz ve güneşli bir havada olması önemli. Yağmurlu günlerde iyi kuruma olmayacağı için dikkat ediyoruz. Bu makarnadan çeşitli tarifler yapılıyor. Bunları da daha sonra sizlerle paylaşmak isterim inşaallah.
Kolay gelsin, bereketli olsun, şimdiden yapacak olan arkadaşlara bir fikir olur inşaallah.
AFİYETLER OLSUN.
--
Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.
5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.
15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.
Makarnanın her türlü hali ile canciğer kuzu sarması olanların çok iyi bilecekleri bir makarna türü:…
Evde Dut Kararmadan En İyi Nasıl Kurutulur? Beyaz dut nasıl kurutulur veya karadut nasıl kurutulur…
Evde Kurutulmuş Üzüm Nasıl Yapılır? Üzüm içerdiği vitamin, mineral ve bileşenler sayesinde şifalı meyvelerden biri…
Ülkece kahvaltıya ne kadar düşkün olduğumuz malum. Yabancı milletlerin kahvaltı sofralarıyla kıyaslandığında bizimki fonda Mehter…
Uzmanlar ve Sağlık Bakanlığı sık sık evde kalma çağrıları yapıyor. Dünyada hızla yayılan corona virüs…
Evde Nihale Yapımı: 3 Kolay Tarif Nihale, her evde olması gereken bir malzeme. Çok değerli…
L Karnitin: Yağ Yakan ve Enerji Veren Amino Asit Spor salonlarında zaman geçirenler, yağ yakmak…
D3 Vitamini (Kolekalsiferol) D vitamini, insan sağlığı için kritik bir rol oynayan ve birçok önemli…
B6 Vitamini (Piridoksin) B6 vitamini (piridoksin) bir B vitamin kompleksinin parçasıdır ve insan sağlığı için…
Chia Tohumu: Sağlıklı Beslenme Trendi Süper Gıda! Chia tohumu, "Salvia hispanica" adlı bitkinin tohumlarından elde…
Madımak: Anadolu'nun Binbir Şifalı Tarla Bitkisi! Madımak otu, Orta Anadolu mutfağında yaygın bir kullanıma sahip olan…
2024 Ramazan Bayramı Ne Zaman, Hangi Gün? Her sene büyük bir heyecanla beklenen ramazan ayı,…
Bu Yıl Ramazanda Kaç Gün Oruç Tutacağız? Her sene hasretle beklenen 11 ayın sultanı ramazan…
Nespresso Kahve Makinesi İncelemeleri Nespresso kahve makineleri, kahve tutkunlarının favori seçimlerinden biridir ve evde, ofiste…
Çam Balı: Aradığınız İlaç Akdeniz Çamlarında! Vücut direncini yüksek tutmak ve bağışıklığı güçlendirmek adına, beslenmenize…
Keten Tohumu Yağı: Omega 3 ve Lif Zengini! Keten tohumu yağı, sağlık için son derece…
Karanfil: Doğal Antiseptik, Mikropsavar! Karanfil, yüzyıllardır kullanılan şifalı bir bitkidir. Özellikle Asya ve Orta Doğu…
Goji Berry (Kurt Üzümü) Gizli Antioksidan! Goji berry Çin tıbbında uzun süredir kullanılan bir besindir…
Kinoa: Lif ve Protein Zengini, Glütensiz! Besleyici özellikleri ile öne çıkan kinoa, 7 bin yıllık…
Kefir: Sindirim Dostu Probiyotik Kaynağı! Hafif ekşi bir tada sahip olan kefir günümüzde Kafkasya ile…
Dut Kurusu Çayı: Bağışıklık Dostu Gizli Formül! Dut kurusu, meyveleri yaz aylarında olgunlaşan dut ağacından…
Anneler Günü’ne Özel Etkinlik Önerileri Her yıl mayıs ayının ikinci haftası Anneler Günü olarak kutlanıyor.…
Anneler Günü İçin En Güzel Şiirler Tüm anneler ve çocuklar için senenin en güzel günü…
Anneler Günü İçin Resimli Kutlama Sözleri En kıymetli varlıklarımız, annelerimizin gönlünü hoş tutmak ve onları…
Anneler Günü İçin En İyi Mesajlar 2024 Hiç kuşkusuz yılın en önemli günlerinden biri mayıs…
Anneler Günü İçin Hediye Ne Alabilirim? Her sene mayıs ayı geldiğinde, çocukları ve eşleri tatlı…
Anneler Günü Hangi Güne Denk Geliyor? Pek çok kişinin merakla beklediği anneler günü, çok yakın…
sut yerine su olur mu acaba??
Leyla hanım bu tarif sütle yapılan özel bir tarif bizim Makedon mutfağımızda yapılır bu güne kadar hep sütle yaptığımız için size ne diyeyim bilmiyorum ,, aslında tarifte belirttiğim gibi ne kadar yumurta kullanacaksanız o kadar yumurtayı bir kaba kırıyoruz kabın neresine kadar yumurta dolduysa o ölçü kadar da süt ilave ederek bu yumurtalı sütle makarna hamuru yoğruluyor ,, su ile yapılan başka tarifler var bence siz birde o tariflere bakın derim , hayırlı geceler diliyorum sevgiler hoşçakalın 🥰❤
sut yerine su olur mu acaba??
Leyla hanım bu tarif sütle yapılan özel bir tarif bizim Makedon mutfağımızda yapılır bu güne kadar hep sütle yaptığımız için size ne diyeyim bilmiyorum ,, aslında tarifte belirttiğim gibi ne kadar yumurta kullanacaksanız o kadar yumurtayı bir kaba kırıyoruz kabın neresine kadar yumurta dolduysa o ölçü kadar da süt ilave ederek bu yumurtalı sütle makarna hamuru yoğruluyor ,, su ile yapılan başka tarifler var bence siz birde o tariflere bakın derim , hayırlı geceler diliyorum sevgiler hoşçakalın 🥰❤
Masallah Ablacim ellerine emeyine saglik nefis görünüyorlar⭐️❤️ en güzelli ev makarnasi gercektende oh mis gibi olur😋😋😊 öpüyorum 😘😘😘 hayirli aksamlar dilerimmm
Canım çok teşekkürler ediyorum yorumuna , evet evde yapılan herşey mükemmel oluyor ablacım .helede ev makarnası harika lezzetiyle mis gibi , bende çooooook öpüyorum görüşürüz canım hayırlı geceler….
Afiyet olsun yengecim ağız tadıyla yiyin inşallah
Çok sağol yengecim , bu sene daha yapmadım havalar çok sıcak , bir ay sonra falan başlarız yapmaya nasipse ,.Hayırlı geceler diliyorum….
Ayy abla eskiden erişte yaptığımız zamanlar geldi aklıma çok zevkli olurdu o hamurları üst üste koyup kesmesi 😊 ellerinize sağlık harika görnüyor gerçektende afiyet olsuunn ❤
Sağol kızım , hayırlı geceler diliyorum …
zeliha hanim çok tskr ederim sürekli kullanıyorum zaten açık süt daha iyi olur benm icin:) çok sagolun
hazır süt mu kullandınız inek sütü mu
Merhabalar Dilek hanım , hayır açık süt alıp kaynatıyorum ve o sütten yapıyorum , ama imkânı olmayan açık süt bulamayan kutu sütten yapabilir. Hayırlı akşamlar….
Of of offf ablacımm, siz neler yaptınız böyle maşallah :)😍😍😍 Ellerinize, kollarınıza, emeğinize sağlık, muhteşem ve çok kıymetli bir paylaşım olmuş gerçekten harika❤️✌️✨✨ Allah afiyetle, ağız tadıyla, en güzel ve sağlıklı günlerde, en sevdiklerinizle yemeyi nasip etsin inşallah🙏 Kocaman öpüyorum ablacım, hayırlı Cumalar olsun☺️❤️❤️❤️😘
Canım Zeytincim çok teşekkürler ediyorum yorumuna. .Bu kareler geçen yıla ait bu sene.paylaşmak nasip oldu bu sene daha yapmadım canım , güzel dualarına canı gönülden Âmin diyorum bilmukabele sanada hayırlı güzel akşamlar hayırlı Cumalar diliyorum sevgilerimle bitanem…
Ellerine sağlık canım, ben de bugün yaptım kışlık için ama erken demissin. Ankara da 15 gün sonra sıcakların etkisi azalmaya başlar. Bizde sererek kuruturuz onun için buralarda bu aylarda yapılır. Ben sadece süt değil su da ilave ettim. Afiyetle yiyelim inşallah sevgiler ❤
Muazzezciğim merhabalar , teşekkür ederim yorumuna Sağolasın , maalesef bizim buralar yanıyor dışarıya mecbur kalmadıkça çıkmıyorum o kadar canım. evet bizim için çok erken belki eylül sonu ekim başı başlarız. seninde ellerine.sağlık gülüm Maşaallah Rabbim ağız tadıyla yemek nasip etsin inşaallah cümlemize , evet bazı yörelerde suda ilave ediyorlar , bizimkiler koymuyor , biraz farklı olduğu için paylaşmak istedim canım , seni çooooook öpüyorum görüşmek dileğiyle sevgiler …
Maşaallah çok güzel olmuş Muazzezciğim ellerine sağlık afiyetle yemeniz dileğiyle inşaallah arkadaşım kaç kilodan yaptın ? bayaa çok görünüyor , harika olmuş , resim paylaşımın için ayrıca çok teşekkür ederim . öpüyorum arkadaşım….
Çok zahmetli belli canım,ellerine kollarına saglık.öpüyorum.hayırlı cumalar.
Merhabalar Elizancığım , bize çok zahmetli gelmiyor alışık olduğumuz için veya kalabalık olduğumuz için canım , teşekkür ediyorum yorumuna bende çooooook öptüm sevgiler hayırlı günler Cuman mübarek olsun bitanem.
Zeliha yine döktürmüşün..ellerine saglik bilseydim Pazar Sığacıktan Eriste almasdim direk sana gelirdim😃ama bunu bende deniğcegim.İnsallah iyisindir cnm.optum cok selamlar….
Merhabalar arkadaşım estağfirullah elimden geldiğince yapmaya çalışıyorum. gel gel accıkta bizim makarnadan olsun biz buna yufki diyoruz , benim akut sağolsun yapıveririz sanada kış için , çok teşekkürler ediyorum yorumuna Rabbim ağız tadıyla yemek nasip etsin canım , eğer denemek istersen beş on yumurta dan yapabilirsin .Hamdolsun iyiyim , sen neler yapıyosun ? Rabbime emanet ol. Hayırlı günler Cuman mübarek olsun .
ellerine sağlık ablacım Allah yemeği nasip etsin inşallah hayırlı cumalar canım benim 😃😘
Günaydın ablam Âmin diyorum güzel temennine bilmukabele canım hayırlı günler Cuman mübarek olsun….
çok güzel görünüyor tadını da çok merak ettim doğrusu.. ölçüleri azaltarak deneyeceğim tarifinizi inşallah, sevgiler.
Sevgili tarifçe günaydın. çok teşekkür ederim beğenmenize memnun oldum deneme fırsatınız olursa tadını beğeneceğinizi düşünüyorum çok lezzetli oluyor İnşaallah damak tadınıza uyar severek yersiniz. Hayırlı günler Cumanız mübarek olsun.
Zeliha hanım elinize emeğinize sağlık makarnalar harika olmuş kışlık ev makarnanız oh mis el emeği gibi varmı tekrar ellerinize sağlık afiyetle yiyin inşallah sevgilerimle hayırlı geceler ☺❤
Merhabalar Filiz hanımcığım , daha kış için yapmadım havalar çok sıcak. bu resimleri geçen sene çekmiştim paylaşmak istedim canım biz genelde eylül ekim gibi yapıyoruz kış için , daha erken , belki yapacak olan arkadaşlara bir fikir olur düşüncesiyle paylaştım , çok teşekkürler ediyorum yorumuna arkadaşım sevgi ve selamlarımı yolluyorum iyi geceler….
Maşallah ablacigim ne kadar da ustaca görünüyor yaptığınız iş. Yemek değil sanat yapmışsınız inan :) Bu miktarda malzemeden mi çıkıyor tüm bu yufkalar? Deftere ekledim Fırsat olursa deneme istiyorum bi ara. Tabi o yufkalardan bir veya ikisi olacak sekilde 😃😃 :)
Elinize emeğinize sağlık tekrardan. Maşallah ❤❤❤
Esraycım çok teşekkür ederim beğendiğin için. o zaman hadi bakalım marifetli hanımları mutfağa alalım biraz unlansınlar , hazırlıklar yapılsın demi. bacım eğer denemek istersen beş yumurtadan.yapabilirsin canım yumurtaları bir kabın.içine kır , ne kadar gelirse o kadarda süt ilave et ve.hamuru yoğur bu kadar , bu resimler geçen yıldan ablamlarla beraber yapmıştık banada başka bir gün 30 yumurtadan yapmıştık canım , inan çok harika bir makarna oluyor hele bol tereyağlı misss gibi.ablam. öpüyorum seni hayırlı akşamlar.tatlım…