14 Şubat Cheesecake (Pişirmeden)

14 Şubat Cheesecake (Pişirmeden) Tarifi'nin Malzemeleri

• 300 gram burçak bisküvi
• 100 gram margarin veya tereyağı
• 2 çorba kaşığı kaymak

Peynirli Taban

• 300 gram labne peyniri
• 2 paket krema
• 300 ml süt
• 1 vanilya
• Yarım su bardağı şeker
• 20 gram toz jelatin
• Jelatini açmak için çeyrek su bardağı su

Meyveli Kısım

• 1,5 su bardağı frambuaz
• 3 çorba kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı nişasta
• Yarım su bardağı su

14 Şubat Cheesecake (Pişirmeden) Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce bisküviler rondoda çekilir, kaseye alınır, üzerine erittiğimiz yağ ve kaymak katılıp güzelce karıştırılır, kelepçeli kalıbın tabanına dökülüp üzeri güzelce düzeltilir, buzlukta yarım saat dinlendirilir.
2. Jelatin kaseye alınır, üzerine çeyrek su bardağı su azar azar ilave edilip karıştırılır, suyunu çekene kadar kenarda bekletilir.
3. Tencereye süt, şeker, vanilya katılıp sürekli karıştırarak kaynamaya bırakılır, kenarlardan kaynamaya başlayınca altı kapatılır.
4. Suyunu çeken jelatin mikrodalgada bir dakika tutulup eritilir buradaki püf noktası jelatin ve sütün sıcak olması eriyen jelatin sıcak sütlü karışıma katılıp iyice karıştırılır ve soğumaya bırakılır.
5. Krema blendera alınıp koyulaşana kadar çırpılıp hazır edilir, peynir kaseye alınır, iyice ezilir ki pütürlü olmasın şimdi peynire soğuyan sütlü harç yavaş yavaş katılarak bir yandan da karıştırılır.
6. Sütlü harcı üç aşamada ekleyip pürüzsüz kıvam elde edebilirsiniz bu karışımı rahat dökmemiz için bir sürahiye boşaltılır.
7. Blenderda bulunan kremanın içine üç veya dört aşamada ekleyerek bir yandan da blenderda karıştırılır, bu şekilde peynirli harç kısmımız tamamlandı bisküvinin üzerine dökülür.
8. Tezgaha bir kaç sefer vurulur ve kürdan gezdirilir ki hava kabarcığı kalmasın donması için buzdolabına kaldırılır, iki saat sonunda dokunulur eğer sallanmıyor ve dokunduğunuzda yapışmıyorsa donmuş denektir.
9. En son olarak sos malzemeleri tencereye alınır, sürekli karıştırarak pişirilir, pişince çubuk blender ile sos haline getirilir ve soğumaya bırakılır.
10. Soğuyan sos peynirli kısmın üzerine yavaşça dökülür, buzlukta beş dakika bekletilir ki peynirli kısım ile karışmasın.
11. Beş dakika sonra buzdolabında bir gece dinlendirilir, ertesi gün kenarlarından bıçak gezdirilip kelepçeli kalıp yavaşça açılır, üzeri dilediğiniz gibi süslenip servis edilir.