1905 Fudgy (sakız Kıvamında) Brownie

1905 Fudgy (sakız Kıvamında) Brownie Tarifi'nin Malzemeleri

• 140 gr oda sıcaklığında tereyağı
• 200 gr benmari usulü eritilmiş bitter çikolata
• 1 paket vanilya
• 1/4 (çeyrek) çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı kakao
• 2 adet büyük boy yumurta
• 2/3 su bardağı un
• 2/3 su bardağı toz şeker
• 1/3 su bardağı esmer şeker

1905 Fudgy (sakız Kıvamında) Brownie Tarifi'nin Yapılışı

1893 yılında Fannie Farmer tarafından yazılan “Boston Cooking-School Cook Book” adlı kitapta ilk olarak beyaz çikolata ile yapılması nedeniyle “Blondie” adıyla yayınlanan, 1905 yılında ise çikolatalı olarak modifiye edilen bu tarifi kültürümüzün damak tadına hitap edecek şekilde Zeynep’in Elinden dokunuşlarla yorumlayıp sizlerle paylaşıyorum. Genel olarak “Fudgy” ve “Cakey” adıyla iki çeşidi olan brownie tarifini, bugün sakız ve yapışkan kıvamda olan “Fudgy” usulüyle yaptım. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Tadına bayılacaksınız.

1.  140 gr oda sıcaklığında iyi derecede yumuşamış tereyağı bir karıştırma kabına alınarak üzerine 2/3 su bardağı toz şeker ve 1/3 su bardağı esmer şeker eklenir.
2.  Elde edilen karışım krema kıvamı alana kadar iyice karıştırılır.
3.  Karışıma 2 adet büyük boy yumurta ve 1 paket vanilya eklenerek karıştırmaya devam edilir.
4.  200 gr benmari usulü eritilmiş bitter çikolata karışıma eklenir ve iyice karıştırılır.
5.  2/3 su bardağı un, 1 yemek kaşığı kakao ve 1/4 çay kaşığı tuz karışımın üzerine elenerek ilave edilir.
6.  Karışım bu aşamadan sonra çırpma teli ile değil sadece bir spatula yardımıyla alttan üste ve dıştan içe karışım katlanıyormuşcasına (folding yöntemiyle) karıştırılır.
7. Eğer bu şekilde yapılırsa brownie istenilen içi yumuşak yapışkan kıvama gelecektir.
8.  20×20 cm boyutlarında kare veya bu ölçülere denk gelen dikdörtgen bir fırın kabının tabanı yağlanarak üzerine yağlı kağıt serilir.
9.  Karışım fırın kabına alınır ve spatula yardımıyla üzeri düzeltilir.
10.  Önceden 160 derecede ısıtılmış fırında 20-22 dakika süreyle pişirilir.
11. Bu süre sonunda kürdan batırıldığında kürdana yapışmış kek parçaları çıkmalıdır ve brownie üzeri kabuk tutmalıdır.
12.  1905 Fudgy (Sakız Kıvamında) Brownie ve diğer tariflerim için “Zeynep’in Elinden” isimli YouTube kanalım ve instagram hesabıma göz atabilirsiniz. Afiyet olsun.