Acılı

Acılı Tarifi'nin Malzemeleri

• 6 kg salçalık domates
• 2 kg kırmızı kapya biber
• 1 kg acı yeşil biber yada 2 yemek kaşığı pul biber
• 30 diş sarımsak
• 2 su bardağı zeytinyağı
• 5 yemek kaşığı silme tuz

Acılı Tarifi'nin Yapılışı

KONYA’da ACILI dediğimiz. İster kahvaltıda, pizza da, makarnada kullanılabilecek çok amaçlı bir sos. Kıvamı çok önemli. Biber fazla kaçarsa ya da domates çok olursa lezzeti değişebilir.

Kıvamın tam olmasını isterseniz 1/3 ölçüler ile hazırlamak gerekir. Yani 3 kg domatese 1 kg kapya biber. Mutlaka bursa domatesi denen salçalık domates kullanın. Köy domatesi çok fazla su bırakır ve çok sulu bir sosunuz olur. Konya’da en önemli kış hazırlıklarından biridir. Yöreden yöreye adı değişsede özde aynı lezzetleri paylaşıyoruz.

Bu ölçülerde Kazan tenceremin yarısını geçti. Yani kocaman bir tencereyi dolduracak bu malzemeler. Tuz oranını arttırıp azaltabilirsiniz.

1. Önce sebzeleri bol suyla yıkayın ve temizleyip serçe parmak kadar doğrayın.
2. Sarımsakları ayıklayın ,acı biberlerin saplarını koparın  ve hepsini robotta yada rondoda çekin.
3. Ocağa alıp 1 saat den biraz fazla kaynatın karıştırınca koyulaşmaya başlar ve kaşığı çevirmeniz zorlaşır.
4. Bu durum piştiğini gösterir.
5. Zeytinyağı ve tuzu ekleyin 5 dakika daha kaynatıp kapatın.
6. Sıcak sıcak kavanozlayıp ters çevirin.
7. Soğuyunca güneş görmeyen bir ortamda saklayın.