Açma Nasıl Hazırlanır

Canan Gunduz
Canan Gunduz
30.922 Takipçi
  • 6-8 Kişilik
  • 35dk Pişirme, 2 saat Hazırlama

Açma Nasıl Hazırlanır Tarifi İçin Malzemeler

  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 paket hazır instant maya
  • 3 yemek kaşığı toz şeker
  • 1, 5 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yumurta
  • 1, 5 çay bardağı sıvı yağ

Açmaların içlerini yağlamak için;

  • 1 paket tereyağ yada sana hamur işi margarin (kağıt paketlerde olan, oda ısısında yumuşamış olacak) gözünüz korkmasın hepsi kullanılmayacak :)))))
  • 1 kase sıvı yağ ( elinizi batırmak için)

Not: Kasedeki yumuşak margarinleri kullanmayın.

  • Un (5-6-7 hangisi olursa ölçü sizin ununuza, unun dokusuna göre değişir unu sizin ayarlamanız gerekiyor)

Üzeri için;

  • 1 yumurta sarısı
  • 1 çay kaşığı sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı pudra şekeri

Açma Nasıl Hazırlanır Tarifi Yapılışı

Merhabalar,

Sizler ile bugün bana mesaj atan bir kaç kişinin ısrarla istediği açma tarifini paylaşmak istiyorum. Ben tüm aşamaları resimlemeye çalıştım. Anlattıklarımı, yapılışını, hamurun kıvamını vs. Resimlere bakarak daha kolay anlayabilirsiniz :)))
Hadi başlayalım.

Yapılışı

Sevgili dostlar Açma ya da mayalı her ne yapıyorsanız en dikkat edilecek, önemli nokta her malzemenin ılık olmasıdır. Bu nedenle yumurtalar bile geceden ya da 3-4 saat önce dışarı çıkartılmalıdır. Oda ısısı bile mayalanma için uygun olmalıdır. Her şey ne kadar ılık o kadar güzel kabarmış, yumuşacık açma :))))))

  1. Sütü ve suyu cezveye alıp çok az ısıtalım. Sıcak ya da kaynamış değil ılık olsun.
  2. Ağzı kapatılabilecek bir hamur yoğurma kabına ılınmış su ve süt karışımını dökelim. Bunun içine mayayı, tuzu, şekeri, yumurtayı, sıvı yağı ekleyelim ve çırpma teli ile iyice karıştıralım. Tüm malzemeler birbiri ile tanışsın kaynaşsın.
  3. Şimdi bu karışıma unu azar azar ekleyelim. 3 bardak un ekleyelim hamuru incitmeden yavaş yavaş (sıvı yağ ile yağladığımız elimiz ile) yuvarlak daireler çizerek karıştıralım.Yavaş yavaş  2-3 bardak un daha ekleyelim. Yavaş yavaş hamuru toplayalım ,mıncıklayalım, yoğuralım.
  4. GAYET YUMUŞAK ELİNİZE YAPIŞAN BİR HAMUR olacak. Bu noktada elinizi sıvı yağa batırıp hamuru toparlayabilirsiniz. Ben 6 bardak kadar un kullandım ama bu oranı siz kendiniz ayarlayacaksınız bu oran kullanılan unun yoğunluğuna göre değişir bazen ben 5-6-7 bardak da kullanılabilir un oranı değişebiliyor. . . Lütfen benim ölçümü baz almayın resme bakıp un ölçüsünü kendiniz ayarlayın.
  5. Hamurumuz hazır yoğurma kabının ağzını kapatıp ılık ortamda( kalorifer soba yanı vs. ) mayalanmasını bekleyelim. Hamurumuz 2 katı olduğun da işlem tamamdır.
  6. Şimdi tezgahı hafif çok çok az unlayalım. Hamuru rulo gibi yuvarlayalım ve hamur 10 parçaya ayıralım hafifçe hamuru ezmeden, incitmeden avcumuz da yuvarlayalım. Onlar bizi tezgahta bir kenar da beklerken biz.
  7. Bir kaba sıvı yağ koyalım, oda ısısın da yumuşamış tereyağımızı da yanımıza alalım.
  8. Şimdi bir kenarda bekleyen her hamur parçasını (sıvı yağ ile iyice yağladığımız elimiz ile) tabak kadar açalım.
  9. Açtığımız hamurun üstünü sıvı yağ ile yağlayalım oda ısısında yumuşamış tereyağdan da dolu dolu  bir çay kaşığı kadar alıp hamurun her tarafını tereyağ ile yağlayalım. 2 hamuru alıp 1 hamurun üstüne koyup aynı işlemi ona da yapalım. Tüm hamurları aynı sıralama ile üst üste koyarak dizelim. . Hamur, sıvı yağ, tereyağ üste öbür hamur yine sıvı yağ, tereyağ şeklin de.
  10. Şimdi sıvı  yağ ve tereyağ ile iyice yağlanmış 10 katlı bir hamurumuz var. Bu 10 katlı hamuru, sıvı yağlı elimiz ile tezgahta biraz genişletelim. şimdi bu genişlemiş hamuru rulo yapalım. Ve istediğiniz kalınlıkta dilimleyelim. Ben 18 dilim kadar dilimledim. 15 ini pişirdim 3 tanesini tepsi almadı sonra pişirdim.
  11. Fırın tepsimizi sıvı yağ ile yağlayalım.
  12. Dilimlediğimiz her bir dilimi tezgaha yan yatırıp  elimiz ile açıp içine yine tereyağ sürelim ve rulo yapalım. Ruloyu uç kısımlarından tutup ters yönlere çevirerek buralım. Sonra daire şeklin de her iki ucunu birleştirelim yağlı tepsiye bu hamuru yerleştirelim. . Tüm dilimlenen hamurlar için aynı işlemi uygulayalım. . . . Hazırladığınız hamurları tepsiye aralıklı olarak dizelim. . şimdi hamurlarımıza tepsi mayası yapacağız. Hamurlarımız en az bir 30 dakika tepside de mayalanacaklar.
  13. Ben bu aşamada fırını ısıtmak için 180 derece de yakıyorum tepsiyi de fırına yakın bir yere koyuyorum orada mayalandırıyorum.
  14. Yarım saat sonra tepside ki iyice mayalanmış hamurların üzerine. 1 yumurta sarısı 1 çay kaşığı pudra şekeri ve 1 çay kaşığı sıvı yağı karıştırarak sürelim. üzerlerine de isteğe göre çörek otu, susam serpelim.
  15. 180 derece de ısınmış fırında üzerleri iyice kızarana kadar pişirelim. Isı ve süre sizin fırınınıza göre değişebilir lütfen siz bildiğiniz ısıda bildiğiniz süre de pişirin. Fırınınızı en iyi siz bilirsiniz, benim sözüme göre değil fırınınızın diline göre pişirin.
  16. Piştiler tepsiyi sıcak sıcak fırından tezgahın üzerine alın 1-2 avuç içme suyunu avucunuza alın ve açmaların  üstüne serpe serpe dökün ve hemen tepsinin üstünü de temiz bir mutfak havlusu ile örtün o şekilde soğusunlar.
  17. Açmalar su ve örtü sayesin de yumuşacık kalsınlar.

Pastahaneler de ki hazır açmaları düşünün onları yerken elinize alınca eliniz yağ oluyor ama evdekiler öyle olmuyor değil mi?. . . Evde yaptıklarınız onlar gibi olmuyor değil mi? Açmalarınız çok güzel yumuşacık oluyor ama kuru. . İşte bu yağ ile ilgili o nedenle ben yağı bu şekilde kullanıyorum.Hamurların içine sürülecek yağ katı margarin ya da tereyağ olacak oda ısısında bekleyerek yumuşamış olacak. . . Kasede olan ekmek üzerine sürülecek kıvamda olan yumuşak margarinleri kullanmayın açmalarınız çok kuru olur. O margarinler su gibi. Kekler de, kurbiyeler de kullanın ama mayalılar da kullanmayın.Ama yine de yağ size çok gelir ise siz açmalarınızı istediğiniz şekilde, özgürce, cancazınız nasıl ister ise o şekilde yapabilirsiniz. Oranlar tercihler kişiye göre değişebilir. Siz istediğiniz kadar yağ kullanın. Tarif benim tercihime göredir.Hamuru 10 kat olarak da yapmak istemez iseniz daha kolay olsun diye hamuru mayalandığı kaptan (sıvı yağ ile yağlanmış eliniz ile) küçük parçalar olarak alıp tezgahta tabak kadar açar sıvı yağ+tereyağ ile yağlar sonrada rulo yapar tepsiye dizebilirsiniz. Sonra tepsi mayası sonra da fırın şeklin de de yapabilirsiniz.

Tarif benim çok sevdiğim canım arkadaşım Zehra nın tarifidir..ona da buradan selam olsun…

Afiyetler olsun.

Açma Nasıl Hazırlanır 1
Açma Nasıl Hazırlanır 2
Açma Nasıl Hazırlanır 3
Açma Nasıl Hazırlanır 5

3 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

5 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 750.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Açma Nasıl Hazırlanır 17.12.2014 15:35 tarihinde yayınlandı.

Bu sayfa 26.06.2018 12:33 tarihinde güncellendi.

Ben de Yaptım
Yorumlar (102)
Yeni Gelen Yorumlar
NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Kolay Açma Tarifi
Kolay Açma6-8 kişilik, 25dk Pişirme, 2 saat Hazırlama1335
Tahinli Tepsi Sermesi Nasıl Yapılır?
Tahinli Tepsi Sermesi Nasıl Yapılır?4-6 kişilik, 15dk Pişirme, 10dk Hazırlama9 B
Fırından Çıktığı Gibi Biten Zeytinli Açma Tarifi
Fırından Çıktığı Gibi Biten Zeytinli Açma Tarifi8-10 kişilik, 35dk Pişirme, 25dk Hazırlama272
Haşhaşlı Açma Tarifi
Haşhaşlı Açma Tarifi12-14 kişilik, 35dk Pişirme, 1 saat Hazırlama3 B
Açma Kete (Erzincan) Tarifi
Açma Kete (Erzincan)12-14 kişilik, 20dk Pişirme, 20dk Hazırlama1535
Kayseri Açma Kete (içli Kete) Tarifi
Kayseri Açma Kete (içli Kete)12-14 kişilik, 30dk Pişirme, 10dk Hazırlama1802
Örgü Açma Yapılışı Tarifi
Örgü Açma Yapılışı8-10 kişilik, 35dk Pişirme, 40dk Hazırlama541
Haşhaşlı Açma Tarifi
Haşhaşlı Açma10-12 kişilik, 25dk Pişirme, 30dk Hazırlama248
Milföyden Pratik Çubuklu Pizza (Videolu) Tarifi
Milföyden Pratik Çubuklu Pizza (Videolu)6-8 kişilik, 15dk Pişirme, 25dk Hazırlama216
Sandwich Kurabiye Tarifi
Sandwich Kurabiye12-14 kişilik, 10dk Pişirme, 10dk Hazırlama130
Sivas Yöresine Ait Ekşili Köfte Tarifi
Sivas Yöresine Ait Ekşili Köfte6-8 kişilik, 20dk Pişirme, 1 saat Hazırlama78
Zeytin Ezmeli Kek Kalıbında Poğaça Tarifi
Zeytin Ezmeli Kek Kalıbında Poğaça8-10 kişilik, 30dk Pişirme, 2 saat Hazırlama81
İftar Sofrası Nasıl Hazırlanır? Sunum Önerileri Tarifi
İftar Sofrası Nasıl Hazırlanır? Sunum Önerileri

Ramazanın Tatlı Telaşı: İftar Sofrası Hazırlama 11 ayın sultanı geldiğinde en büyük heyecan mutfakta hissedilir.…

Yılbaşı Sofrası Nasıl Hazırlanır? 7 İpucu Tarifi
Yılbaşı Sofrası Nasıl Hazırlanır? 7 İpucu

Yılbaşı Masası: Yeni Yıla Nefis Başlangıç! Ne derler bilirsiniz; yeni yıla nasıl girerseniz bütün bir…

Kudret Narı Nasıl Hazırlanır? Nasıl Yenir? Şifalı Uzman Tavsiyeleri Tarifi
Kudret Narı Nasıl Hazırlanır? Nasıl Yenir? Şifalı Uzman Tavsiyeleri

Kan Şekerini Dengeler, Karaciğeri Temizler Kudret Narı Nasıl Hazırlanır? Yeryüzünün, insanlığa sunduğu sayısız şifalardan bugün…

Ekmeklik Un Çeşitleri ile Karışım Nasıl Hazırlanır? Tarifi
Ekmeklik Un Çeşitleri ile Karışım Nasıl Hazırlanır?

Un Karışımlarıyla Farklı Ekmek Hamuru Teknikleri Gün içinde öğünlerde bir şekilde yerini alan ekmek, yemeklerin…

Keten Tohumu Yoğurt Nasıl Hazırlanır, Yenir? 13 Faydası Tarifi
Keten Tohumu Yoğurt Nasıl Hazırlanır, Yenir? 13 Faydası

Süper Besin Kürü: Keten Tohumu ve Yoğurt Adeta bir şifa kaynağı olan keten tohumu, keten…

Kahvaltı Sofrası Nasıl Hazırlanır? 5 Adımda Mutluluk Dolu Sabahlar Tarifi
Kahvaltı Sofrası Nasıl Hazırlanır? 5 Adımda Mutluluk Dolu Sabahlar

Kahvaltı Sofrası Sunum Fikirleri Güzel bir günün başlangıcı doyurucu bir kahvaltıdan geçer! Günün en önemli…

Damla Çikolata Nasıl Eritilir? Damla Çikolatalı Tarifler Tarifi
Damla Çikolata Nasıl Eritilir? Damla Çikolatalı Tarifler

Çikolata Damlalarının Mutluluk Veren Dünyası Çikolatanın taneciklerini temsil eden damla çikolataya çeşitli kurabiye, pasta türü…

Kiraz Sapı Çayı Faydaları Nelerdir? Tarifi
Kiraz Sapı Çayı Faydaları Nelerdir?

Sağlıklı Kiraz Sapı Çayı ve Kullanım Önerileri Yaz mevsiminin en sevilen meyvelerinden biri olan kiraz,…

Civanperçemi Nedir? Faydaları Nelerdir? Tarifi
Civanperçemi Nedir? Faydaları Nelerdir?

Kadın Hastalıkları Uzmanı Civanperçemi Binbir yaprak anlamına gelen ve Latince adı Achillea millefolium olan civanperçemi,…

Kayısı Faydaları Nelerdir? Tarifi
Kayısı Faydaları Nelerdir?

Kayısı Hakkında İşinize Yarayacak İlginç Bilgiler Lezzetli tadı ile ön plana çıkan kayısı, dikensiz ve…

Cheddar Peyniri Nedir? Nasıl Eritilir? Tarifi
Cheddar Peyniri Nedir? Nasıl Eritilir?

Hamburgerlerden Tanışıyoruz: Cheddar Peyniri Cheddar peyniri turuncuya çalan sarı rengiyle meşhur, tadı yoğun olan bir…

Tuzlu Fıstık Kaç Kalori? Faydaları Tarifi
Tuzlu Fıstık Kaç Kalori? Faydaları

Aile Ortamının Ekonomik Çerezi: Tuzlu Fıstık Tuzlu fıstık, ülkemizde eğlence içerikli organizasyonlar başta olmak üzere…

Lohusa Nedir? Lohusa Depresyonu Gideren Tavsiyeler Tarifi
Lohusa Nedir? Lohusa Depresyonu Gideren Tavsiyeler

Lohusalık Döneminde Dikkat Edilmesi Gereken İpuçları Hamile olduğunuzu öğrendiğiniz andan itibaren sabırsızlıkla geçmesini beklediğiniz 9…

Risotto Nedir? Nasıl Yapılır?
Risotto Nedir? Nasıl Yapılır?

İtalyan Mutfağından Ana Yemek Öncesi İlk Sıcak: Risotto İtalya'da pirincin en yaygın kullanımı Risotto şeklindedir.…

Sarı Kantaron Faydaları Nelerdir? Nasıl Kullanılır? Tarifi
Sarı Kantaron Faydaları Nelerdir? Nasıl Kullanılır?

Sarı Kantarona Dair Her Şey Modern toplumların en büyük problemlerinden biri de giderek artan stres…

Sarpa Balığı Nasıl Pişirilir, Avlanır? Tarifi
Sarpa Balığı Nasıl Pişirilir, Avlanır?

Oltadan Sofraya Sarpa Balığı Hakkında Her Şey Hastalıklar mevsim ve zaman dinlemez. Ne zaman nerede…

Hurmanın Faydaları Nelerdir? Tarifi
Hurmanın Faydaları Nelerdir?

Kutsal Topraklardan Gelen Lezzet Hurma İftar sofralarına baş tacı ettiğimiz hurma, şekerli tadıyla özellikle orucu…

Budapeşte’de Ne Yenir? Macar Mutfağının 7 Lezzeti Tarifi
Budapeşte’de Ne Yenir? Macar Mutfağının 7 Lezzeti

Budapeşte'nin Yöresel Lezzetlerini Keşfettik! Temiz, disiplinli, iyi işleyen, düzenli bir şehir mi arıyorsunuz ya da…

Selülit Nedir? Neden Oluşur? Tedavisi Var Mı? Tarifi
Selülit Nedir? Neden Oluşur? Tedavisi Var Mı?

Selülit: Ciltte Portakal Kabuğu Görünümü Güzellik standartlarının artması, kadınların kendilerine özgü sorunlarına çözüm aramalarını gerekli…

Astım Nedir? En Yayın Belirtileri Nelerdir? Tarifi
Astım Nedir? En Yayın Belirtileri Nelerdir?

5 Popüler Soruda Astım Hastalığı Dünya Sağlık Örgütü'nün verilerine göre her yaş grubunda görülebilen astım…

Yüksek Tansiyon Belirtileri, Nedenleri, Nasıl Düşürülür? Tarifi
Yüksek Tansiyon Belirtileri, Nedenleri, Nasıl Düşürülür?

Türkiye'de 20 Milyon Kişi Hipertansiyon Hastası! Tansiyon, dolaşım sistemi atardamarları içindeki kan basıncı olarak tanımlanır.…

Ev Yapımı En İyi Göz Altı Kremi Önerileri Tarifi
Ev Yapımı En İyi Göz Altı Kremi Önerileri

Göz Altı Bakımı İçin Ev Yapımı Kremler Kadın ve erkeklerde belirli bir zaman sonrasında, göz…

Havale Geçirdiğinizi Gösteren 4 Belirti Tarifi
Havale Geçirdiğinizi Gösteren 4 Belirti

Havale Geçirdiğimi Nasıl Anlarım? Birçok farklı nedenden oluşabilen havale durumu, yetişkinlerde direkt olarak doktor yardımına…

Türkiye’nin En İyi 10 Damacana Su Markası Tarifi
Türkiye’nin En İyi 10 Damacana Su Markası

Türkiye’nin En İyi Damacana Suyu Hangisi? Söz konusu içme suyu olunca pek çok kişinin aklında…

Bebekler İçin En İyi Mamalar Listesi Tarifi
Bebekler İçin En İyi Mamalar Listesi

En İyi Devam Sütü ve Bebek Maması Markaları Yenidoğan bebeğe anne sütü yetersiz kalıyorsa ya…

Ev Yapımı En İyi 5 Saç Kremi Tarifi
Ev Yapımı En İyi 5 Saç Kremi

En İyi Saç Kremleri: Besleyici, Doğal, Onarıcı Saç bakımında önemli bir yeri olan saç kremleri,…

Ev Yapımı En İyi 5 Çatlak Kremi Tarifi
Ev Yapımı En İyi 5 Çatlak Kremi

Evde En İyi Çatlak Kremi Nasıl Yapılır? Zaman zaman hassas ve narin olan cildiniz çatlama…

Tarifler Geri
Videolar Geri