Afyon Kaymağı

Afyon Kaymağı Tarifi'nin Malzemeleri

Muhallebisi İçin ;

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı un
• 100 gram tereyağı
• 1 gram damla sakızı

İç Harcı İçin ;

• 3 kırmızı elma
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tarçın
• Bir avuç dövülmüş ceviz

Bulamak İçin ;

• 150 gram Hindistan cevizi

Süsleme İçin ;

• Toz Antep fıstığı yada tarçın

Afyon Kaymağı Tarifi'nin Yapılışı

1. Damla sakızı tencereye konur. Bir bardağın tabanı ile bastırılarak ezilir.
2. Toz haline gelince üzerine muhallebi malzemeleri eklenir. Karıştırılarak pişirilir.
3. Muhallebi kıvamına gelince ocağın altı kapatılır. Tereyağı eklenir.
4. Tereyağı eriyince muhallebi mikser ile iyice çırpılır. Zemini hafif su ile ıslatılmış (su ile çalkalayıp suyu dökün. ) büyük dikdörtgen borcama dökülür.
5. Soğuyunca üzeri streç film ile kapatılarak bir gece buzdolabında bekletilir.
6. Ertesi gün iç harç hazırlanır. Elma soyulup rendelenir.
7. Şeker eklenip suyunu çekene kadar ocakta pişirilir. Pişince tarçın ve ceviz eklenir.
8. Soğumaya bırakılır. Muhallebi dolaptan çıkarılır. 12 küçük dikdörtgen olacak şekilde kesilir.
9. İç harç 12 parçaya eşit olarak paylaştırılıp yayılır.
10. Düz bir zemine bol Hindistan cevizi dökülür. Bir parça muhallebi spatula yardımıyla çıkarılır.
11. Hindistan cevizinin üzerine bırakılıp rulo şeklinde sarılır.
12. Aynı işlem diğer parçalara da uygulanır.
13. Üzeri toz Antep fıstığı ya da tarçınla süslenir. İkram zamanına kadar dolapta muhafaza edilir. Afiyet olsun.