- 8-10 Kişilik
- 30dk Hazırlık, 40dk Pişirme
Bu tarifi defterime yazdığımdan beri bir an evvel yapmak için can atsam da ancak fırsat bulup yapabildim.
Hamuru bezeler yapıp merdane ile açmak, sonra da aralarına yağ sürüp inceltmek, yıllar yıllar önce kimin aklına geldiyse, başta Türk mutfağı olmak üzere tüm dünya mutfağına ağızda dağılan bir hamur pişirme tekniği kazandırmış oldu.
Sitemde sizlere bol bol börek tarifi vermek istiyorum. Ülkemizde sabah kahvaltıları, öğlen atıştırmaları ve akşam yemeklerinin eşlikçisi olan börek çeşitlerimiz günün her saatinde vazgeçilmediklerimizden. Bu tarif kolay olduğu kadar çok da lezzetli. Hem de misafirinize gururla çıkarabileceğiniz cinsten…
Bu tarifi defterime yazdığımdan beri bir an evvel yapmak için can atsam da ancak fırsat bulup yapabildim.
Hamuru bezeler yapıp merdane ile açmak, sonra da aralarına yağ sürüp inceltmek, yıllar yıllar önce kimin aklına geldiyse, başta Türk mutfağı olmak üzere tüm dünya mutfağına ağızda dağılan bir hamur pişirme tekniği kazandırmış oldu.
Sitemde sizlere bol bol börek tarifi vermek istiyorum. Ülkemizde sabah kahvaltıları, öğlen atıştırmaları ve akşam yemeklerinin eşlikçisi olan börek çeşitlerimiz günün her saatinde vazgeçilmediklerimizden. Bu tarif kolay olduğu kadar çok da lezzetli. Hem de misafirinize gururla çıkarabileceğiniz cinsten…
https://www.nefisyemektarifleri.com/alt-ust-boregi-8507680/
Alt Üst Böreği Tarifi İçin Malzemeler
- 5 su bardağı un
- 2 adet yumurta
- 200 gram sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı sirke
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yeterince su ( yaklaşık 2 su bardağı )
İç malzeme:
- Yarım kg. ıspanak
- 150 gram dana kıyma
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet soğan
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- Tuz, pul biber
OH BE DEDİRTEN TARİFLER
CİF İLE 3 ADIMDA PRATİK TARİFLER
Bu tarifi siz kendinizde yaptığınıza eminmisiniz..! Öncelikle yukarıda malzemeler listesinde hamurun tuzunu yazmamissiniz,açıklamayi okumadan hamur yapanlar olabilir,3 saat dinlenecek bir hamurun niye önce iç malzemesi yapılması gerekiyor onuda anlamış değilim?Verdiğiniz bu tariften yumuşak hamur elde etmek için 5 değil yaklaşık 10 su bardağı un gidiyor,5 su bardagiyla kek hamuru gibi oluyor…!!
‘ öncelikle ‘ tarifi siz mi yaptınız ‘ diye eleştirmeden direk soruya geçseydiniz keşke . Bu tarifi de web sitemdeki 400 ü aşkın tarifimi de tek tek yapıyorum , beğenirsem fotoğraflıyorum. Sadece tuz konusunda haklısınız , çok tarif yazıyorum unutmuşum. Uyarınız üzerine 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyeceğim . Haklısınız , mutfakta tecrübeli olmayanlar için unutmamak lazım. İklncisi ben tüm böreklerim de önce içi yapar , iyice soğumasını beklerim. Sizin hamur beklersen yapmanız arasında bir değişiklik yok . bu konuyu kendi mantığınızla çözebilirsiniz. Son olarak tarifime tekrar baktım. Un dahil her malzemeyi net yazmıştım , sadece suyu yeterince yazıp parantez açmışım. Bardak ölçüleri farklı olduğu için yeterince demişim zaten Suyu kontrollü ekleyip hamurunuzu oluşturabilirdiniz. Bir börek şefinden aldığım iyi bir tarif. Yine de size hem gramaj , hem bardak ölçüsü vermek için tekrar yapıp size döneceğim. sevgilerimle.
Ellerinize sağlık börek güzel görünüyor Hamura yumurta koymanızın sebebi nedir koymadan da yapılabilirmi fark olurmu
teşekkür ederim. Yumurta konması önemli bu tarifte. Hamurun arnavut böreği gibi çok yayılmasını önlemek için. Böreğin yapım şeklinde bu hamur uygun oluyor. Yumurtasız denemedim. iyi bir börek şefinden almıştım tarifi . Çok iyi bir sonuç aldığım için de orjinalini bozmuyorum. Yumurtasız hamurlar genelde mayalı hamurlar ve arnavut böreği gibi hamurlar oluyor. Ama denersem bir gün sizinle paylaşırım.
ben buna benzer bi hamur tarifiyle yaptım taş gibi oldu fakat ben 2 kat yapmıştım firinda da zor pisti hiç kızarmadı üstü sirkeden oldu diye düşündüm
sizin ki guzel duruyor yumsak mı sert mı
selam . Sanırım siz başka bir börekteki deneyiminizi yazmışsınız . Öncelikle benim böreğim yumuşak ve tel tel dağılan bir börek . Öncelikle hamurunuzu yumuşak yoğurmalısınız. un veya suyu kontrollü ekleyerek istediğiniz kıvamı elde edersiniz. Ayrıca ttoplamda 2 kat börek sert olur. ( mayalı hamurlar dışında ) bu yüzden tepsi börekleri çok katlı yapılıyor. Doğru kıvam açılıp yağ sürülen ve bekletilen hamurun elle çekiştirilerek kolayca açılması gerekir. Yoksa hamur ser olmuş demektir. Sirke ise sert yapmaz tam tersi hamura yumuşaklık vermek içindir. Bunlara dikkat ederek pişirdiğiniz böreğin üstünü sofra bezi veya başka bir kumaşla örterseniz yarım saat 45 dakika sonra böreğiniz yumuşayacaktır. Sevgiyle kalın.