Analı Kızlı Çorbası

Analı Kızlı Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 çay bardağı irmik
• 1 çay bardağı un
• 3 su bardağı sıcak su
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber

İçi için:

• 300 gram kıyma
• 2 adet soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 su bardağı ceviz
• Maydanoz
• Tuz
• Karabiber
• Pulbiber
• Kimyon

Çorbası için;

• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• 200 gram kuşbaşı doğranmış dana eti
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 2 litre su
• Tuz

Analı Kızlı Çorbası Tarifi'nin Yapılışı

1. Sıvıyağı ve tereyağını tencereye alalım. Etimizi ekleyip kavuralım. Salçayı ilave edelim.
2. Suyunuda ekleyip yaklaşık 40 – 45 dk etler yumşayana kadar pişirelim. O pişerken bizde köfteleri yapalım.
3. Bulgur ve irmiği kabımıza alalım.
4. Üzerine kaynamış suyu dökelim ağzınıda kapatıp ve şişmesi için bekleyelim.
5. Şişen bulgura un yumurta pulbiber karabiber tuz ve salçayıda ekleyip güzelce yoğuralım.
6. Bu yoğurma işi çok önemli onun için özdeşene kadar kuvvetli kuvvetli yoğuralım. Hamurumuzu bir kenara alalım.
7. İç malzeme için yağ ve soğanı hafif kavuralım. Yağını çok az koyuyorum.
8. Kıymamızıda ilave edelim. Güzelce kavuralım.
9. Salçasınıda ilave edelim.
10. Cevizlerimizi hafif iri kalıcak şekilde öğütelim ve kıymaya ilave edelim.
11. Son olarak baharatlar ve tuzunuda ilave edip karıştıralım. Hafif soğması için bekletelim.
12. Hamurdan küçük boş köfteler yani kızları yapmak için ayıralım. Misket büyüklüğünde yuvarlayıp tepsiye alalım.
13. Geldik analarına. Hamurdan mandalina büyüklüğünde alıp elimizi ıslatarak içini oyalım.
14. İç harçtan koyup yuvarlak şekil verelim.
15. Pişen etli çorba suyuna tuzu haşlanmış nohutları daha sonra ise analı kızlı köfteleri ilave edelim. 15 dk kısık ateşte pişirelim. Dilerseniz sevdiğiniz baharatlardan üzerine ekleyebilirsiniz.