Analı Kızlı Köfte

Analı Kızlı Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 1/2 (yarım) kg yağsız iki kere çekilmiş kıyma (kol etinden)
• 1/2 (yarım) kg köftelik bulgur
• 1 yumurta
• Tuz, su

İç harcı için:

• 300 gr orta yağlı kıyma
• 4-5 adet kuru soğan
• Maydanoz, karabiber, pul biber,
• 3 yemek kaşığı tereyağı

Sosu İçin:

• 1 kase haşlanmış nohut
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı tereyağı, yarım çay bardağı zeytinyağı, su

Analı Kızlı Köfte Tarifi'nin Yapılışı

Önce iç harcı hazırlayalım; Soğanları yemeklik doğrayıp yağda hafif pembeleşene kadar kavuralım, kıymayı ilave edip kıymayı da kavurduktan sonra karabiberini, pul biberini, tuzunu ve doğradığınız maydanozları ilave edip altını kapatın. İç harcını bir gün önceden hazırlarsanız buzdolabında donarsa daha iyi olur.

Hamuru için bulguru ve kıymayı bir kabın içerisine koyup tuzunu ilave edip azar azar soğuk su ekleyin ve iyice yoğurun. Hamur kıvamını alınca 1 çay bardağı irmik ve 1 yumurtayı da ilave ederek biraz daha yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak ara ara elinizi soğuk suya batırarak işaret parmağınızla oyup içerisine hazırladığınız iç harçtan bir tatlı kaşığı koyarak ağzını kapatın ve bu şekilde içli köftelerini hazırlayın, kalan hamurdan nohut büyüklüğünde köfteler yapıp yuvarlayın.

Köfteleriniz bittikten sonra bir tencerede yağ ve salçayı kavurup iki litre su ve tuz ilave ederek kaynatın. Kaynayınca önce içli köfteleri bu suda 10 dk kadar haşlayın pişince ( piştiğini köftelerden birini sudan çıkarıp kulağınıza tutun köfteden çıtır çıtır ses geliyorsa pişmiştir) İçli köfteleri kevgirle sudan çıkartın. Daha sonra yaptığınız küçük köfteleri ve 1 kase haşlanmış nohudu suyun içerisine koyun ve pişirin. Tabağa küçük köftelerden ve suyundan koyup üzerine de içli köftelerinden koyarak servis yapın. Biraz zahmetli bir yemektir ancak lezzeti bu zahmete değer.

Not: Köfteleri yaparken elinizi batırdığınız suya bir iki tane limon tuzu atarsanız köfteniz daha sert olur. Afiyet olsun:)