Analı Kızlı (Malatya Usülü) - Nefis Yemek Tarifleri

Analı Kızlı (Malatya Usülü) Tarifi İçin Malzemeler

Hamur malzemeler:

1 tabak orta bulgur

1 tabak kısırlık bulgur

500g kilo yağsız kıyma

2 tatlı kaşığı tuz

1 çay bardağı tel şehriye

3 su bardağı su

2 yumurta

İçi için:

500 g kıyma

1 büyük soğan

Maydanoz

1/2 (yarım) çay bardağı yağ

1 yemek kaşığı tereyağ

İsteye göre tuz, karabiber, kırmızı biber

Suyu için:

1 adet soğan

2 yemek kaşığı domates salçası

2 litre su

Tuz

Analı Kızlı (Malatya Usülü) Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Yemeğimize önce iç harcını hazırlamakla başlayalım.
Soğanı küçük küçük doğrayın ve yağ ile biraz kavurun.
Kıymayı ekleyip kıyma suyunu çekene kadar pişirin.
Kalan malzemeleri de ekleyip altını kapatın soğumaya bırakın. .
Hamuru için yoğurma kabına bulguru, kıymayı, tel şehriyeyi ve tuzu alalım.
Önce şehriyeyi kıyma ile yoğuruyoruz ardından bulguruda katıyoruz.
Üç su bardağı suyunu da ara ara katıp iyice yoğuralım. Eğer suyu az daha katalım.
İyice yoğurduktan sonra yumurtaları ekleyip toparlıyoruz.
Bunda önemli olan köftemizin hamurunu iyice yoğurmak hamurumuzun kıvamı gelene kadar yarım saate yakın yoğuralım.
Hazır olan hamurumuzun ilk önce analarını yapmakla başlayalım.
Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp içli köfte gibi fakat içli köfteden küçük açıp içlerine iç harcımızdan 1-2 çay kaşığı kadar koyup kapatalım iç harcımız bitene kadar köftemizin analarını yapalım sonrası kalan hamurumuzla da küçük yuvarlak köftelerimizi yani kızını yapıyoruz bunları yaparken yanınıza bir kase su alıp arada elinizi suya batırırsanız daha kolay çalışırsınız.
Daha sonra geniş bir çorba tenceresine biraz sıvı yağ ekleyip yemeklik doğradığımız soğanı kavuruyoruz (ben arpacık soğanı kullandım).
Salçayıda ekleyip devam kavuruyoruz. Üstünü geçecek kadar sıcak su ilave edip tuzunuda atalım.
Su kaynayınca köftelerimizi özenle suyun içine atıyoruz.
Son olarak nohutlarımızıda ilave edip suyumuz özleşene kadar kısık ateşte kaynatıyoruz.

Not:.

İç harcını bir gün öncedende hazırlayabilirsiniz iyice soğuması için.

İnstagramda videosunuda izleyebilirsiniz.

Analı Kızlı (Malatya Usülü) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Analı Kızlı (Malatya Usülü)-9468917-150517

Analı Kızlı (Malatya Usülü)-9468917-150533

Analı Kızlı (Malatya Usülü)-9468917-160537

Analı Kızlı (Malatya Usülü)-9468917-160508

Analı Kızlı (Malatya Usülü)-9468917-160526

Analı Kızlı (Malatya Usülü)-9468917-160520

Analı Kızlı (Malatya Usülü)-9468917-160527

Analı Kızlı (Malatya Usülü)-9468917-160513

Analı Kızlı (Malatya Usülü)-9468917-160521

Analı Kızlı (Malatya Usülü)-9468917-160531

Analı Kızlı (Malatya Usülü)-9468917-160555

Analı Kızlı (Malatya Usülü)-9468917-160529

Yorumlar (4)

Yeni Gelen Yorumlar

Şüheda bozkurt @sukeynabozkurt

Şikayet Et

ellerinize sağlık harika olmuş…. acaba az ölçek olacakta verebikirmisiniz
- Yanıtla
- 1
- 3 yıl önce
- Lezzetliidunyam @lezzetliidunyam
  
  Şikayet Et
  
  Teşekkür ederim ☺️kac porsiyonluk acaba
  Yanıtla
  
  0
  
  3 yıl önce
  - Evrim @goog_eab0fa78161a
    
    Şikayet Et
    
    kusura bakmayın da malatyanın analı kızlısının hamuruna tel şehriye konmaz köfteler aynı anda pişirilmez ayrı ayrı pişirilir salçalı suda
    
    Yanıtla
    
    0
    
    2 ay önce
  - Lezzetliidunyam @lezzetliidunyam
    
    Şikayet Et
    
    çocuklugumdan beri böyle yaparlardı ☺️bende aynusını yapıyorum
    
    Yanıtla
    
    0
    
    2 ay önce