Ankara Tava

Ankara Tava Tarifi'nin Malzemeleri

• 400 gram kuşbaşı et (dana veya kuzu)
• 2 su bardağı arpa şehriye
• 1 adet soğan
• 1 adet yeşil biber
• 1 adet kırmızı biber
• 2 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon

Ankara Tava Tarifi'nin Yapılışı

1. Uygun bir tencereye biraz sıvı yağ alınır ve kuşbaşı etler rengi dönene kadar kavrulur. Etler suyunu salmaya başlayınca yarım çay bardağı daha su eklenip, kapağı kapatılır ve iyice yumuşayana kadar pişirilir.
2. Etler iyice yumuşadığında suyunu tamamen çekmiş olacak eğer hala suluysa altını açıp suyunu uçurmak gerekiyor. Yağı az gelirse bu noktada biraz daha eklenebilir.
3. Ardından yemeklik doğranmış soğan ve biberler eklenip yumuşayana kadar kavrulur. Sarımsak ve salça eklenip kavurmaya devam edilir.
4. Ayrı bir yayvan tencerede şehriyeler biraz yağ ile birlikte karıştırarak hepsi aynı rengi alana kadar kavrulur. Hafif kavruk bir renk alması yeterli çok fazla kararmasın.
5. Kavrulan şehriyeler ete ilave edilir. Üzerine 4 su bardağı sıcak su ve baharatlar eklenip kısık ateşte kapağı kapalı bir şekilde ara ara karıştırarak pişirilir.
6. Suyunu çekince servis etmeye hazır. Maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun 😇.