Anne Dondurması

Anne Dondurması Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 lt çiğ günlük süt
• 2 su bardağı şeker
• 1 tatlı kaşığı doğal sahlep

Anne Dondurması Tarifi'nin Yapılışı

Kışın sükûtü ne kadar güzel ise baharın neşeside okadar heyecanlıdır heleki çocuklar için.Güneş yüzünü biraz göstermeye dursun hemen dondurma istekleri başlar. Ne varki büyükler bu ” aldatıcı güneş” derler. Biraz daha beklemek gerektiğini söylerler ama nafile takii ertesi sabah boğazları şiş uyanana kadar 🤭🤗.➡️dondurma ilk nasıl keşfedilmiş hiç düşündünüzmü?Tabiki osmanlı devrinde gerçekleşmiştir. Rivayet odur ki;.Süt sahlep ve şeker karışımı bozulmasın diye kar içine gömen maraşlı osmanağa karışımın ertesi gün kıvama geldiğini görür. Ve lezzetini pek beğenir.Tadına bakan herkes bu lezzeti çok beğenir. Böylece başlar dondurmanın hikayesi.Zamanla çeşitlenir, aromalanır, meyvelenir 7 den 70 e herkesin damak tadına uyan bir tatlı oluverir.Evde dondurma yapmak sizi korkutmasın aslında çok kolay. Sadece kıvam alana kadar homojen olsun diye devamlı çırpmak gerekiyor bu esnada biraz sabırlı olmak gerek. 🤗.

1. Çiğ sütü ocağa alalım yaklaşık 25 30 dakika pişirelim. Süt kaynamaya başlayınca içine tepeleme 1 tatlı kaşığı sahlebi ve 2 su bardağı kadar tozşekeri ilave edip yaklaşık 15 20 dk daha devamlı karıştırarak pişmesini bekleyelim.
2. Piştiğinde ilk sıcaklığının çıkmasını bekleyelim.
3. Daha sonra bir kap içerisine borcam olabilir.
4. Döküp derin dondurucuya alalım. 1 saat geçtikten sonra dolaptan çıkaralım kenarlarından hafifçe donmaya başlamış olacaktır.
5. Mikserle çırpalım tekrar dolaba koyup donmasını bekleyelim 2 saat sonra tekrar çıkarıp mikserle çırpalım. Bu sefer 3 saat dolapta bekletelim bu aşama biraz sabır istiyor evet🙄😖
6. 3 saat sonra tekrar çıkarıp mikserleyelim. Artık iyice donmuş olmalı dondurmanız. Mikserlemek zorlaşırsa blend edebilirsiniz. Tekrar dolaba koyup 4 saat bekleteceksiniz. Ben dondurmanın bi kısmını küvertürlü yapmak istedim.
7. Dondurma iyice donunca içine bitter çikolata rendeledim. Kesinlikle denemelisiniz çok yakıştı. Artık dondurmanız hazırdır. Afiyetle yiyebilirsiniz. Ramazanı şerifte en masum tatlılardan biridir dondurma. 🤗🍦bide ev yapımı oldumu gönül rahatlığı ile afiyetle yenir. Dondurma çok lezzetli oldu kıvamındada maraş üsulü gibi hafif uzamada var fakat hazır dondurmalar kadar homojen kıvamlı olmuyor. Bunun sebebi ise dondurma içerisindeki jelatin😔.Her gıdada olduğu gibi sdondurmada bozulan helaliliğini kaybeden gıdalar arasında yer alır. Ne sütü süt ne sahlebi sahlep nede rengi renktir. Malesef ki bilimsel çalışmalarda dondurmalarda jelatin kullanımının kıvam, uzama ve donduröa içindeki kristalleşmiş buzların oluşumunu engellemek adına kullanıldığı görülmüştür.Dondurma içerisinde jelatinin ne işi var diyebilirsiniz, malesef ki var. Dondurmayı kendiniz yaptığınızda anlayacaksınız bunu.Not: sahlebin doğal sahlep olması gerekir. Bu resimde görülen sahlep 7 gram. 10 tl gibi bir fiyatı var orjinal sahlep pahalı olur ve kokusu ağırdır. Marketlerdeki ucuza satılan sahlebimsi toz ise %50si nişasta karışımlı bol e maddesi içeren bi karışımdır sadece. Gerçek dondurma lezzetini almak için doğal sahleple denemenizi tavsiye ederim.İftardan sonra 3 top helalinden dondurma iyi gider değilmi🤗😉.