Anneanne Aşuresi

Anneanne Aşuresi Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gram aşurelik buğday
• 250 gram nohut
• 250 gram fasulye
• 300 gram iç bakla
• 250 gram sarı çekirdeksiz kuru üzüm
• 150 gram kuş üzümü
• 1,5 su bardağı pirinç
• 1 küçük parça tarçın
• 3 adet karanfil ( 1 su bardağı suda haşlanmış süzülmüş)
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 çorba kaşığı bal
• 1300 -1400 gram arası şeker
• 1 fiske tuz
• 1 paket vanilya
• 1 limon kabuğu rendesi
• Sıcak su
• (1 tutam şehriye, ince bulgur, yeşil ve kırmızı mercimek, susam, ) yeşil mercimeği az bir suda siyah suyunu çıkarttıktan sonra ekleyin.

Süslemek için ;

• Hindistan cevizi, tarçın, kuş üzümü, fındık, fıstık, ceviz, kuru kayısı, gün kurusu, kuru incir, file badem, antep fıstığı, zamanı ise tabiki nar taneleri. arzunuza ve ağız tadınıza göre süslersiniz.

Anneanne Aşuresi Tarifi'nin Yapılışı

1. Bir gece önceden buğday, nohut, kuru fasulye ve iç baklayı iyice yıkarız ve süzeriz.
2. Ayrı ayrı tencerelerde iyi su kullanarak 5 dakika kaynattıktan sonra bir gece bekletiriz.
3. Ertesi sabah buğday hariç nohut, fasulye ve iç baklanın suyunu süzüp tekrar iyi su ekleyerek haşlarız. Üstü köpüklendikce köpüklerini alırız.
4. Buğdayı süzmeyiz çünkü içindeki nişasta bize aşuremizin kıvamını verecektir.
5. Haşlanmış nohutun ben kabuklarını soyuyorum isterseniz siz soymaya bilirsiniz.
6. Kuş üzümü, ve kuru üzümü ve pirinci yıkadıktan ve çöplerini ayıkladıktan sonra ayrı ayrı tabaklarda ılık suda bekletiriz.
7. Buğdayın 3 parmak üstünde su olmasına dikkat ederek ocağa alıp suyunu takip ederek pişiririz.
8. Buğdaylar iyice açılınca haşlanmış ve suyu süzülmüş bakliyatları ekleriz.
9. Sık sık karıştırırız 1 su bardağı kadar suda haşladığımız karanfillerin süzerek suyunu kullanırız.
10. Ara ara su takibi yaparak sıcak içme suyu ve diğer bakliyatları (Bulgur mercimek gibi) ekleriz.
11. Biraz daha kaynadıktan sonra içine pirincini ekleriz.
12. Pirinç pişmesine yakın şekerini ekleyerek ve kıvam ve tadına bakarak kontrol ederiz.
13. Daha sonra ılık suda bekletilmiş kuru üzüm ve kuş üzümlerini ekleriz.
14. Tencereye küçük bir çubuk tarçın ekleriz. Yoğun oldu ise sıcak su takviye ederiz. Normalde şekerini eklediğimiz zaman biraz sulanır. Dikkatli ve kontrollü ekleyiniz.
15. Bir su bardağı ılık sütü aşurenin suyu ile ayrı bir tabakta sıcaklıklarını eşitleriz ve tencereye ekleriz (Sütün kesilmemesi için)
16. Bir paket vanilya, 1, yemek kaşığı bal ve 1 limon kabuklarını rendeleyerek ( beyazını rendelemeyin acılık verir) aşuremizin içine ekleriz. Bir 5 dakika özdeşleşmesini sağlarız. En son içinden çubuk tarçını çıkarıp tabaklara sıcak sıcak servis ederek oda ısısında ılıttıktan sonra dolaba soğumaya alırız.
17. Daha sonra üstlerini süsleyerek servis ederiz.

Not 1: Ben aşureyi kararttığı için kuru kayısı, incir, portakal veya elma tarzı meyveleri içine koymuyorum. Üstlerinde süsleme olarak kullanmayı tercih ediyorum. Eğer siz seviyorsanız içine ekleyebilirsiniz.

Not 2: Süt aşureye lezzet ve aşurenin renginin daha açık olmasını sağlar.

Not 3: Bal eklememizin amacı aşure 41 çeşit üründen yapılırmış biz o kadar çeşit kullanamadığınızdan bir arı bal yapabilmek için 41 çiçek özü kullanırmış. Bu yüzden lezzetlendirmek ve bu kadar çiçek özü kullandığı için kullanıyorum.

Püf noktası: eğer suyu fazla gelirse biraz nişasta ile suyu açarak kıvam verebilirsiniz.

Afiyet olsun 🌺