- 10-12 Kişilik
- 15dk Hazırlık, 20dk Pişirme
https://www.nefisyemektarifleri.com/antakya-usulu-katikli-ekmek-ici-hazirlama/
Antakya Usulü Katıklı Ekmek İçi Hazırlama Tarifi İçin Malzemeler
- 500 gr çökelek
- 3 yemek kaşığı tuzlu yoğurt
- 100 gr peynir
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı biber salçası
- 1 adet soğan
- 3 tatlı kaşığı küzbara
- 3 tatlı kaşığı şumra
- 1 tatlı kaşığı tuz
Ben hatay antakyaliyim ama bu baharatları ilk ez duyuyorum :D
sumra rezeneymis.benim eltimde hataylida
Tarif yanlış
Evet yöreye göre isimleri de değişiyor.Bende farklı isimleri varsa öğrenmek istedim ona göre baharatlar ile aynı lezzeti yakalayabiliriz çünkü.Kişnişi biliyorum mesela :) küzbara olarak bilmiyorum. Az önce ufak bir araştırma yaptım. Şumra yöreye göre şumum yada işmum (Tarsusda şumum ve ya işmum deniliyormuş) Hatay da şumra olan içerisinde 5 ayrı baharat bulunuyor. Yoğun olarak anason olmasının yanısıra rengini safrandan alıyormuş. İçerisinde zencefil ve havlıcan da olan baharatın 1 adını bulamadım.
Köri gibi sanırım yoksa biz de köri mi diyoruz. körinin içindekiler : körinin içindeki baharatlar, köri zerdeçal, zencefil, kimyon, karanfil, kişniş, kakule hintcevizi, acı kırmızı biber ve demirhindi
Küzbara ve şumra baharatları karışım baharatlarmı nedir Hatay’a özgümüdür?
mrb tülay hanım baharatların isimleri her memlekette farklı tabirle dillendiriliyor.mesela ben ankarada küzbara baharatını kişniş olarak buldum.ama şumra baharatını bulamadım.şumra baharatı sanırım bu taraftaki memleketlerde bulunuyor.
merhabalar şumra rezene demek baharatlarda bulunur