- 12-14 Kişilik
- 20dk Hazırlık, 5dk Pişirme
https://www.nefisyemektarifleri.com/antep-usulu-yufka-ekmegi/
Antep Usulü Yufka Ekmeği Tarifi İçin Malzemeler
- 10 kg un
- Yeteri kadar su
- Tuz
Yapılış aşaması için;
- Ekmek tahtası, ateş saçı, oklava, tahta evrec
https://www.nefisyemektarifleri.com/antep-usulu-yufka-ekmegi/
Yapılış aşaması için;
YAPILIŞI
Öncelikle büyükçe bir leğene un koyar su ile güzelce bir yoğururuz.
Bu arada 10 kilo olan unun 7 kilosunu yoğurur geriye kalan diğer 3 kilo un ise hamurumuzu acarken kullanmamız içindir. Daha sonra unumuzu su ve tuz ile güzelce bir yoğurur ve hamur kıvamına getirdikten sonra hamurumuzu belli parçalara böler ve yumak haline getiririz.
Resimdeki gibi hamurumuzu yumak yapar ve üzerini bir bez ile örteriz. Ayrıca hamur kurumaması için ıslak nemli bir bezle örteriz. Bu arada yufka ekmeğimiz çok zahmet isteyen bir iş olduğu için asla tek kişi ile yapılmaz. En az üç ekmek tahtası kurulur ve ekmeği pişirmemiz için ateşte saç kurulur. ve saçın altı güzelce bir odunlarla yakılır. 🔥
Ateşimiz yanar ve iyice bir odunun isi geçinceye kadar bekletilir. Bu arada yan tarafta hamurlar ekmek tahtasının üzerinde oklavalarla güzelce bir açılmaya başlarız.
Ekmekler açılırken bir kasede yada çuvalda ufralık yani ekmeği açacağımız un ile ekmeğe serpilir ve ekmeğimiz müthiş şekilde açılır. 🌹
. Açılma işleminden sonra ekmeklerimiz oklavalara sarılır ve pişmeye hazır hale gelir.
Ekmeklerimizi sırası ile alır ateşteki saçımızın üzerine nazikçe yırtmadan sereriz ve arada bir ateşe sallar
ve evire çevire mis gibi odun kokusu içinde üzeri kızarıncaya kadar pişiririz. Ekmeklerimiz adeta bir nar gibi pişiririz. 😋🍃
Ekmeklerimiz bu şekilde pişire pişire ekmek yapmaya devam ederiz. Ekmek sayısı fazlalaşınca üzerine bir tepsi koyarız. Çünkü koymaz isek yeni ateşten çıkan ekmeklerimiz şişer ve kırılır. Ekmek pişirme işlemi bitince tepsiyi üzerinden alırız.
Ekmeklerimiz bir yandan yapılır bir yandan pişer. Ekmek yapma ve yerini kurma ve kaldırma işlemi en az üç saati bulacağı için çok zahmetli ve hamarat isteyen bir iş olduğundan dolayı bu işlemleri genelde Annelerimiz ve diğer büyük hanımlarımız yapar. Artık ekmek yapım işi bitince ekmeği evimizin en güzide ve sakin ve havalı yerine koyarız ve gerektikçe sularız. Ortalama 2 -3 ay bayatlamadan sakin bir köşede durur.
Afiyet olsun şimdiden 😇
--
Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.
5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.
15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.
Çorbalar, yemek sofralarının baş konuğudur. İçimizi ısıtma ve midemizi şölene hazırlama görevi görürler. Kimi zamanda…
Diyette Ekmek Yenir Mi, Hangisi Sağlıklı? Sağlıklı beslenip kilo vermek isteyenlerin en çok dikkat ettiği…
Son yılların en güzel aşçılık icatlarından biri olan hazır baklavalık yufka ile yapılan enfes tariflerdesiniz.…
Tatlıların ve Çerez Tabakların Yeşil Sultanı: Antep Fıstığı Güzel ülkemizin verimli toprakları sayesinde pek çok…
Artizan Ekmek: Usta İşi Ekmek Sanatı Ekmek, sadece Türk mutfağında değil pek çok yemek kültüründe…
Pek çok kişi hayatında en az bir kere Antep mutfağı yemeklerini yerinde tatmayı gönlünden geçirmiştir.…
L Karnitin: Yağ Yakan ve Enerji Veren Amino Asit Spor salonlarında zaman geçirenler, yağ yakmak…
D3 Vitamini (Kolekalsiferol) D vitamini, insan sağlığı için kritik bir rol oynayan ve birçok önemli…
B6 Vitamini (Piridoksin) B6 vitamini (piridoksin) bir B vitamin kompleksinin parçasıdır ve insan sağlığı için…
Chia Tohumu: Sağlıklı Beslenme Trendi Süper Gıda! Chia tohumu, "Salvia hispanica" adlı bitkinin tohumlarından elde…
Madımak: Anadolu'nun Binbir Şifalı Tarla Bitkisi! Madımak otu, Orta Anadolu mutfağında yaygın bir kullanıma sahip olan…
2024 Ramazan Bayramı Ne Zaman, Hangi Gün? Her sene büyük bir heyecanla beklenen ramazan ayı,…
Bu Yıl Ramazanda Kaç Gün Oruç Tutacağız? Her sene hasretle beklenen 11 ayın sultanı ramazan…
Nespresso Kahve Makinesi İncelemeleri Nespresso kahve makineleri, kahve tutkunlarının favori seçimlerinden biridir ve evde, ofiste…
Çam Balı: Aradığınız İlaç Akdeniz Çamlarında! Vücut direncini yüksek tutmak ve bağışıklığı güçlendirmek adına, beslenmenize…
Keten Tohumu Yağı: Omega 3 ve Lif Zengini! Keten tohumu yağı, sağlık için son derece…
Karanfil: Doğal Antiseptik, Mikropsavar! Karanfil, yüzyıllardır kullanılan şifalı bir bitkidir. Özellikle Asya ve Orta Doğu…
Goji Berry (Kurt Üzümü) Gizli Antioksidan! Goji berry Çin tıbbında uzun süredir kullanılan bir besindir…
Kinoa: Lif ve Protein Zengini, Glütensiz! Besleyici özellikleri ile öne çıkan kinoa, 7 bin yıllık…
Kefir: Sindirim Dostu Probiyotik Kaynağı! Hafif ekşi bir tada sahip olan kefir günümüzde Kafkasya ile…
Dut Kurusu Çayı: Bağışıklık Dostu Gizli Formül! Dut kurusu, meyveleri yaz aylarında olgunlaşan dut ağacından…
Anneler Günü’ne Özel Etkinlik Önerileri Her yıl mayıs ayının ikinci haftası Anneler Günü olarak kutlanıyor.…
Anneler Günü İçin En Güzel Şiirler Tüm anneler ve çocuklar için senenin en güzel günü…
Anneler Günü İçin Resimli Kutlama Sözleri En kıymetli varlıklarımız, annelerimizin gönlünü hoş tutmak ve onları…
Anneler Günü İçin En İyi Mesajlar 2024 Hiç kuşkusuz yılın en önemli günlerinden biri mayıs…
Anneler Günü İçin Hediye Ne Alabilirim? Her sene mayıs ayı geldiğinde, çocukları ve eşleri tatlı…
Anneler Günü Hangi Güne Denk Geliyor? Pek çok kişinin merakla beklediği anneler günü, çok yakın…
bu ekmekle Taze dolma,közlenmiş patlıcan,patates kızartması domates dürümü….. ooo neleryenmez ki hele karışık kızartma dürümü ne bayılırım
ellerinize sağlık 😊
Şu an gerçekten ağzımızı sulandırdınız 😂 Kesinlikle öyle. Her türlü yemeğin yanına yiyebileceğimiz bir nimet 😊 Teşekkürler bu nâif yorumunuz için ♥
yanına bir de patlıcan biber közleyelim ohh mis :)
Kesinlikle enfes oluyor 😊 Damak tadınızı iyi biliyorsunuz .
Osmaniyedede böyle yapılır çok güzel oluyor ellerinize sağlık ☺️
Çok teşekkür ederim 😊
sadece antep mi ben konyaliyim. üstelik yurtdışındayim. burda bile yapiyoruz
Yapılabilir elbette . Antep yöresinde yufka ekmeğin yeri bambaşkadır. Bilen bilir. Sizlere de afiyet olsun.
evet bambaşkadır bende özledim antebimi mis gibi kokusu geldi ekmegimizin önüme :)
Buna vesile olabildiysem ne mutlu bana 😊
10kg bende yaptim hafta sonu.
yufkanın yeri bambaşkadır. bereketlidir.
ellerinize saglik
Teşekkürler 😊
Bende kahramanmaraşlıyım bizde ekmeği böyle yapıyoruz bunun küçüğünü yağlayıp bazlama olarak yiyoruz açık ekmek deriz bide diğer ekmeğe göre çoook düşük kalorili hemde sağlıklı ellerinize sağlık
Kesinlikle öyle . Çok teşekkürler bu güzel yorumunuz için
Bereketli olsun elinize sağlık cok severim.
Çok teşekkürler