Arap Kadayıfı Tarifi - Nefis Yemek Tarifleri

Tarifin Hikayesi

4-6 Kişilik
20dk Hazırlık, 20dk Pişirme

Merhaba Sevgili Arkadaşlar
Antalya'dan selamlar, sevgiler.
Antalya'nın ünlü tatlısı Arap kadayıfı, taş kadayıf, yassı kadayıf olarak da duymuş olabilirsiniz.
İmalathanelerde üretilip, paketler halinde hazırlanmış olarak alıp, içini evde doldurabilirsiniz.
Önceleri sokaklarda el arabasıyla da satılırmış, ama şimdi pek yok, hatta hiç yok diyebilirim.
Daha çok yufkacılarda, pazarlarımızda Arap kadayıfı hamurlarını alabilirsiniz.Veya pastanelerde dondurma eşliğinde Arap kadayıfı tatlısını yiyebilirsiniz.

Arap Kadayıfı Tarifi İçin Malzemeler

Bardak ölçüm 200 ml.

1.5 su bardağı süt
1.5 su bardağı su
2.5 su bardağı un
2 çay kaşığı kuru maya
2 çay kaşığı şeker
2 çay kaşığı kurutulmuş portakal turunç kabuğu tozu

İç için;

1 kase iri dövülmüş ceviz
1/2 (yarım) çay kaşığı tarçın

Şerbeti için;

3 su bardağı şeker
3.5 su bardağı su
1/2 (yarım) limon suyu

Kızartmak için;

Sıvı yağ

Üzerine;

Antep fıstığı

Arap Kadayıfı Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Önce şerbeti hazırlamakla başladım. Orta boy tencereye şekeri ve suyu koyun. Kaynamaya başladıktan sonra altını bir tık kısabilirsiniz. 20 dakika kaynasın. Ocaktan indirmeden bir iki dakika önce, yarım limon suyunu sıkın. Şerbeti soğuğa yakın olarak kullanacağımız için, soğuk suyun içine tencereyi oturtarak daha çabuk soğumasını sağlayabilirsiniz.
Şerbet soğurken bizde arap kadayıfı hamurunu hazırlamaya geçelim. Derin bir kasenin içine önce sıvıları ekleyin. Arkasından maya, şeker ve unu ekleyerek mikserle karıştırın. Ben değirmenden aldığım, pastalık, böreklik un kullandım. Sizler de kek kurabiye hazırladığınız unu kullanabilirsiniz.
Hamur, krep hamuru kıvamında olacak. Pürüzsüz bir hamur olmasına dikkat edin. Mayanın aktive olması için, ağzını streç film ile kapatın, üzerini örterek beklemeye alın. Benim ki yaklaşık 1 saat kadar bekledi.
Kullandığınız malzemeleri ılığa yakın tercih ederseniz, bu süreyi hızlandırabilirsiniz. Ben teflon tavada pişirdim. İlk hamuru koyarken, fırça yardımı ile zeytinyağı veya sıvı yağ sürün. Sonra ki yaptıklarınızda yağ sürmenize gerek yok. Hamuru küçük bir kepçe yardımı ile ısınan tavaya boşaltın.
Hamurun sadece altını pişireceksiniz. Üstü göz göz olacak, ıslaklık kalmayacak. Yani tek taraflı pişirme olacak. Bir bez peçetenin üzerine, üst üste gelmeyecek şekilde pişirdiğiniz arap kadayıflarını dizin.
Hepsi bittikten sonra, ortasına bir tatlı kaşığı cevizli, tarçınlı iç harcından koyun. Kenarlarını baş parmağınız ve işaret parmağınızı yavaş yavaş sıkarak kapatın. Pişirdiğiniz hamurları çok bekletmemenizi tavsiye ederim, rahat yapışması için. Hepsinin içine cevizli iç harcını koyduktan sonra, tavaya bol yağ koyarak hepsini tek tek kızartın.
Ben kızartma işlemini döküm tavada yaptım. Kızarttığınız arap kadayıflarını soğuk şerbetin içine atın. Yeni parti kadayıflar pişene kadar, bir iki dakika şerbetin içinde kalabilir. Şerbetin içinden servis tabağınıza çıkartın tatlıları. Bütün hamurlarınıza aynı işlemi yapın.
Servis tabağınızın üzerine bir iki kaşık şerbet gezdirmeyi ihmal etmeyin. Sunum yaparken üzerine antep fıstığı çok yakışacaktır. Hepsi bu kadar, tatlımız hazır. Afiyet olsun.

Arap Kadayıfı Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (10)

Yeni Gelen Yorumlar

İrem Betül Kapucuoğlu @IremBetul_Kapucuoglu

Şikayet Et

Yaptım çok beğendi herkes ama çıtır olması için kapabilirim acaba :)
- Yanıtla
- 1
- 1 yıl önce
- @kendimutfagindasef @KendiMutfaginda_Sef
  
  Şikayet Et
  
  Ellerinize emeğinize sağlık önce.Bir tık daha fazla pişirirseniz bence biraz daha çıtır olacaktır. Şerbetin içinde de çok kalmasın çok yumuşamasın
  Yanıtla
  
  0
  
  1 yıl önce
İrem Betül Kapucuoğlu @IremBetul_Kapucuoglu

Şikayet Et

Portakal kabuğu eksik kalsa olur mu acil cevap çünkü yapmaya başlamıştım
- Yanıtla
- 1
- 1 yıl önce
- @kendimutfagindasef @KendiMutfaginda_Sef
  
  Şikayet Et
  
  Yapabilirsiniz, kolay gelsin size.
  Yanıtla
  
  0
  
  1 yıl önce
setakar @setakar

Şikayet Et

arap kadayifi değil tas kadayif ismi
- Yanıtla
- 0
- 2 yıl önce
- @kendimutfagindasef @KendiMutfaginda_Sef
  
  Şikayet Et
  
  Merhaba
  Antalya da Arap Kadayıfı Tatlısı olarak biliniyor.Başka yörelerimizde farklı isimlerle anılır.
  Yanıtla
  
  2
  
  2 yıl önce
  - ncye @ncybrs
    
    Şikayet Et
    
    Elinize sağlık bende denicem çok güzel olur tadı
    
    Yanıtla
    
    1
    
    2 yıl önce
- ncye @ncybrs
  
  Şikayet Et
  
  Bize görede taş kadayıfı değil arap kadayıfı ismi antalyalı kimse taş kadayıf demez 😉
  Yanıtla
  
  1
  
  2 yıl önce
Çiğdem Ayan @Cigdem_Ordu

Şikayet Et

aksam deniycem
- Yanıtla
- 1
- 2 yıl önce
- @kendimutfagindasef @KendiMutfaginda_Sef
  
  Şikayet Et
  
  Merhaba kesinlikle tavsiye ediyorum.❤️
  Yanıtla
  
  0
  
  2 yıl önce