Artocreas (Yunan Mutfağı)

Artocreas (Yunan Mutfağı) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 125 gram margarin (yumuşamış)
• 1 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı soğuk su
• 1 tatlı kaşığı dolusu tuz
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un (3 çay bardağı)

İç harcı için:

• 2 adet orta boy patates
• 2 adet küçük boy kereviz
• 1 adet büyük havuç
• 1, 5 çay bardağı bezelye
• 1 paket krema (200 gram)
• 1 paket pınar beyaz (200 gram)
• 2 tatlı kaşığı silme tuz
• 2 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
• 1 tatlı kaşığı biberiye
• 1 tatlı kaşığı toz biber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı dolusu karabiber
• 1 çay kaşığı zerdeçal

Üzeri için:

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Artocreas (Yunan Mutfağı) Tarifi'nin Yapılışı

1. Patatesleri, kerevizleri ve havucu soyup küp küp kesiyoruz ve hepsini uygun bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyerek 15 dakika haşlıyoruz.
2. Ayrı bir tencerede bezelyeyi üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyerek 10 dakika haşlıyoruz.
   Sebzelerimizi süzüp soğumaya bırakıyoruz.
3. Kiş hamurumuzu yapmaya geçiyoruz.
4. Un hariç tüm malzemeleri uygun bir kaba alıp yavaş yavaş un ilavesi yaparak ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz ve streç filme sararak buzdolabında 20 dakika dinlenmeye bırakıyoruz.
5. Hamuru küçük yuvarlak borcamın (yahut yuvarlak kek kalıbının) dışına taşacak büyüklükte hafif unladığımız tezgahta açıyoruz.
6. Yağlı kağıt yerleştirdiğimiz kalıbımıza hamuru merdaneye sararak düzgünce yerleştirip tabanına çatal yardımıyla delikler açıyoruz.
7. Soğuyan sebzelerimizi uygun bir kaba alıyoruz.
8. Krema ve pınar beyazı bir kasede çırpıp sebzelerimize ekliyoruz ve baharat ilavesini yapıp iyice harmanlıyoruz.
9. Kiş hamurumuzun içine harcımızı dökerek üzerini düzlüyoruz.
10. Kenarlardan sarkan kısımlardaki hamuru açıp yuvarlıyoruz ve hafif unladığımız tezgahta harcın üzerini kapatacak büyüklükte açıp, harcın üzerini kapatıyoruz ve kenarlarını parmaklarımızla sıkıyoruz ve üzerine bıçakla kesikler atıyoruz.
11. Üzerine zeytinyağı sürüyoruz.
12. 200 derece önceden ısınmış fanlı fırının orta katında 45 dakika (altın rengi olana kadar) pişiriyoruz.
13. Soğuduktan sonra kalıptan (veya borcamdan) yağlı kağıdın kenarlarından tutarak dikkatlice çıkarıp servis tabağına alarak dilimleyip servis edebilirsiniz.

Deneyenlere afiyet olsun.

Tarif 8 kişiliktir.
Tarifin orijinalinde iç harcında küp küp kesilerek sotelenmiş tavuk fileto bulunmaktadır. Lakin ben eklemedim. Dilerseniz ekleyebilirsiniz.